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凉拌麻酱面

时间:2020-04-20  2020-04-20  凉菜  手机阅读
凉拌麻酱面做法
   材料:
   手擀面,黄瓜,胡萝卜,木耳,麻酱,盐,花生米,辣椒油
  
   做法:
  

  1、手擀面煮熟,过凉水。

  2、黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,胡萝卜、木耳用水焯熟。

  3、麻酱加适量水卸开,放辣椒油少许。

  4、将面酱、蔬菜拌好即可。


  

凉拌麻酱面

凉拌麻酱面做法
   材料:
   手擀面,黄瓜,胡萝卜,木耳,麻酱,盐,花生米,辣椒油
  
   做法:
  

  1、手擀面煮熟,过凉水。

  2、黄瓜、胡萝卜、木耳切丝,胡萝卜、木耳用水焯熟。

  3、麻酱加适量水卸开,放辣椒油少许。

  4、将面酱、蔬菜拌好即可。


  

凉拌麻辣孜然豆皮

凉拌麻辣孜然豆皮做法
   材料:
   盐,糖,辣椒粉,芝麻,孜然,豆皮,油,陈醋
  
   做法:
  

  1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~

  2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~

  3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).


  

凉拌麻辣牛肉

凉拌麻辣牛肉做法
   材料:
   卤牛肉1块,芝麻1把,香菜2根,卤汁2汤勺,芝麻油1汤勺
  
   做法:
  

  1.卤牛肉(做法请点击)一大块,后面是一点卤汁 配料:炒香的芝麻一把(今天没放花生碎,最好也放一点),香菜两小根 需要的调味料有:卤汁两大勺,自制椒麻红油五大勺,芝麻油一勺。

  2.把 卤牛肉 切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒。

  3.把上面说的调味料依次(卤汁、椒麻红油、,麻油)淋在牛肉上,先淋卤汁等牛肉吸收一下,再淋油,最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃时拌匀。


  

灯影丝拌麻腐

灯影丝拌麻腐做法
   材料:
   盒装麻腐一盒,皮蛋一个,榨菜末少许,灯影丝一小包,香油,盐,生抽
  
   做法:
  

  1.将盒装麻腐以凉开水冲洗一下切成薄片置于盆中,撒点细盐入味。

  2.皮蛋切小丁和榨菜末一起放在麻腐上,再放上灯影丝。

  3.盆两侧淋上少许生抽,在麻腐上淋上香油即可。吃的时候搅拌一下。

小诀窍

  所谓麻腐,是以蚕豆或绿豆粉做的冻制品,和北方的凉粉相似,只是嫩如豆腐,口感爽滑。灯影丝是四川有名牛肉丝,因始创者做的牛肉片牛肉丝很薄,卖的时候喜欢点一盏灯,把牛肉映照得通红剔透,故有此称。很多休闲小零食有时可以用来做菜,有点缀添味的效果。


  

干拌麻辣牛肉

干拌麻辣牛肉做法
   材料:
   食材
  
   做法:
  

  牛腱子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块。

  放入一个大的容器里,放入花椒和盐。


  

温拌麻辣土豆丝

温拌麻辣土豆丝做法
   材料:
   主料:土豆丝300克 猪肉100克
  
   做法:
  

  温拌麻辣土豆丝的做法步骤:

  1. 蒜去皮,切成小粒

  2. 将蒜粒放入大碗中,加入醋,生抽,盐,还有橄榄油。

  用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽,会使菜肴的特点发挥到极至。

  橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

  所以即使是糖尿病人也可以食用这道菜。

  3. 土豆去皮切丝,洗去淀粉。锅中放入水和盐,煮开后,放入土豆丝

  4. 放入几棵香芹

  5. 土豆丝断生后,捞出,过一下凉水

  6. 油热后,放入橄榄油。

  与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240~270 度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值。

  而且橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

  所有大人孩子常吃橄榄油都有好处。

  7. 油温达到200度左右时,放入辣椒面和花椒面,炸出香味。

  8. 猪肉先用橄榄油,盐,淀粉腌制一下,在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,丰富口感。这样肉质会嫩滑还有橄榄油特有的香味。

  放入猪肉片翻炒。

  9. 猪肉变色后,关掉火!

  10. 放入土豆丝,倒入调好的酱汁

  11. 放入香芹和辣椒,拌匀即可。


  

花生芝麻酱和黑芝麻酱

花生芝麻酱和黑芝麻酱做法
   材料:
   芝麻,花生,白芝麻
  
   做法:
  

  1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.

  2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.

  3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.

  4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.


  

麻酱面

麻酱面做法
   材料:
   切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙
  
   做法:
  

  1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

  2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


  

芝麻酱面包

芝麻酱面包做法
   材料:
   细砂糖25克,蛋黄液15克,芝麻酱适量,植物油15克,超精粉280克,盐0.25小勺,干酵母1小勺,鲜牛奶220克
  
   做法:
  

  1.把牛奶半袋、植物油、盐、糖、精粉、酵母粉依次放入面包机,启动发面团程序,搅拌20分钟后取出在面板上再摔一百下,揉到能把面团能拉出薄膜的扩展阶段。

  2.烤箱内放一盒热水,40度,烤盘内放置面团发酵50分钟也可在室温下发酵。

  3.把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小面团,进行15分钟醒发。

  4.取一个醒发好的面团,按扁,包入一小勺芝麻酱。包好芝麻酱的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。在长椭圆形上竖切4刀,注意头尾不要切断。切好的面团,捏住两头扭几下打一个单结。

  5.依次将所有面团都整好形以后,放在温度为40度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵(可在烤箱内放盘热水保持湿度),直到面团变成原来的2倍大。

  6.发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋黄液,送入预热好180度的烤箱,烤20分钟,到面包表面变为金黄色即可出炉。


  

芝麻酱面包

芝麻酱面包做法
   材料:
   高筋面粉500克,低筋面粉150克,牛奶250毫升,白糖50克,橄榄油三大勺,发酵粉6克,食用盐1克,鸡蛋3个
  
   做法:
  

  1.把所有食材混合在一起揉到面团能拉出筋膜 后发酵.(参考其它面包前工序图).

  2.把发酵好的面团分成两团,拿其中一团擀成一大张后抹上黑芝麻酱.(这图不好看黑区区的).

  3.再用另一块面板擀另一团面擀成一样大.

  4.重叠在抹芝麻酱的那块面上.

  5.分切,(我切得一点不平均,大大小小的).

  6.宽的下方再切一刀.后顺一个方向卷起.松弛20分钟.

  7.用全蛋黄刷表面.烤箱180度预热5分钟后放入整好形的生面包.烤13分钟出炉(根据自己烤箱设定)

  8.出炉.(表面还是被我做得花花的).


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a39550.html

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