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绿茶全麦酥皮核桃卷

时间:2019-10-18  2019-10-18  甜点  手机阅读
绿茶全麦酥皮核桃卷做法
   材料:
   黄油油2大匙,糖2小匙,水2大匙,绿茶粉适量,全麦面粉0.5杯,烤熟的核桃适量,砂糖适量,盐适量,黄油1块
  
   做法:
  

  1.【油皮】将面粉、茶粉、糖混合均匀加入黄油及水(水一次加一勺),混合成面团.揉成表面光滑质的柔软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。

  2.【油酥】将面粉茶粉混合后,面粉中间放置黄油,用手(或是面刀)将边缘的粉往中央混合切拌均匀,不要旋转搅拌。。

  3.将油皮压开包入一份油酥,封口密合。擀成椭圆形,从上往下卷起放一边备用(干燥的话可以盖上湿的纱布)。

  4.第二次擀皮,封口朝上,再擀几次成长条状(不要少于0.5公分厚),然后再从上方或下方一端卷起不要擀得太薄,太薄卷起来以后会较硬,很难包馅。

  5.卷收好之后将圈状朝上放在盘上保湿并松弛5分钟备用。

  6.馅的制作:核桃放入搅碎机搅碎,黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀,放入冰箱保存。

  7.馅的制作:核桃放入搅碎机搅碎,黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀,放入冰箱保存。

  8.做的时候,把面团擀皮到半厘米厚的放长形,中央放上核桃馅,卷起来成筒状,用刀切成几等分。

  9.平底锅抹少许油加热,放入核桃卷,小火烤到两面金黄。中间可以盖上盖子两分钟。


  

绿茶全麦酥皮核桃卷

绿茶全麦酥皮核桃卷做法
   材料:
   黄油油2大匙,糖2小匙,水2大匙,绿茶粉适量,全麦面粉0.5杯,烤熟的核桃适量,砂糖适量,盐适量,黄油1块
  
   做法:
  

  1.【油皮】将面粉、茶粉、糖混合均匀加入黄油及水(水一次加一勺),混合成面团.揉成表面光滑质的柔软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。

  2.【油酥】将面粉茶粉混合后,面粉中间放置黄油,用手(或是面刀)将边缘的粉往中央混合切拌均匀,不要旋转搅拌。。

  3.将油皮压开包入一份油酥,封口密合。擀成椭圆形,从上往下卷起放一边备用(干燥的话可以盖上湿的纱布)。

  4.第二次擀皮,封口朝上,再擀几次成长条状(不要少于0.5公分厚),然后再从上方或下方一端卷起不要擀得太薄,太薄卷起来以后会较硬,很难包馅。

  5.卷收好之后将圈状朝上放在盘上保湿并松弛5分钟备用。

  6.馅的制作:核桃放入搅碎机搅碎,黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀,放入冰箱保存。

  7.馅的制作:核桃放入搅碎机搅碎,黄油放置室温后加入核桃砂糖、盐用勺子混合均匀,放入冰箱保存。

  8.做的时候,把面团擀皮到半厘米厚的放长形,中央放上核桃馅,卷起来成筒状,用刀切成几等分。

  9.平底锅抹少许油加热,放入核桃卷,小火烤到两面金黄。中间可以盖上盖子两分钟。


  

全麦酥皮紫薯蜜豆面包

全麦酥皮紫薯蜜豆面包做法
   材料:
   紫薯2~3个(市场上卖的都是小小的,和一只鸡蛋差不多大。当然爱吃紫薯可以再增加1~2个,多了不好),
  
   做法:
  

  1.紫薯去皮、洗净,切成小块蒸熟。大概要蒸30分钟,直到筷子戳进去软软的为止。

  2.鸡蛋敲开丢进面包机内胆里,留一点蛋清备用。之后放一小包奶粉(放牛奶的话,操控面团会比较麻烦)。

  3.高筋面粉继续往里放,漫过锅底就差不多啦,然后倒耐糖酵母。再放全麦面粉。糖和盐撒在锅底(也就是面包机内胆)两侧。先倒点水进去,别太多(温水或者冷水都可以)。

  4.启动和面程序。我一般都守在旁边,用一根筷子协助搅拌,全麦面包粉一般比较吸水,但也别放多。我一般用面包机和2次,第二次和的时候加一小块新鲜黄油,方便把周围松散的面收到一起。

  5.和完之后,覆上保鲜膜静置十五分钟的时间(我一般懒得覆膜,洒几滴水,然后直接面包机盖上盖)。

  6.这个时候开始处理蒸好的紫薯块!把紫薯用手在案板上压成泥,三分之二用来和面,三分之一加点切碎的蜜豆(大块的在吃的时候容易掉出来),加一点黄油做馅料,揉成一团即可。

  .再用三分之二的紫薯和面团和好之后,放进面包机启动发面程序(这个只是为了发起来快点,只要发酵后变成原来2倍大即可)。

  7.发好揉了紫薯的面团大概得50分钟。取出来往手里揉点黄油,把面团揉一会(是担心油放的不够,影响面包口感,手熟的可以省略这一小步)。把面团放案板上排气,之后把面团平铺开,把提前弄好的馅料也铺展其上,然后一点点边裹边把两边收拢进去。面团成功裹好,然后放案板上揉一揉,整个大概的形就丢进面包机里啦。

  8.启动全麦面包那一项,我这个耗时比较长,近四个小时,是系统设定原因。各自的面包机,点全麦面包键即可,用快速键,我觉得效果不好,熟不透。

  9.在还剩半个小时的时候,剩下的那点蛋清,混合点蜂蜜,搅匀,用刷子刷在面包上,这个时候已经香气四溢啦!

  10.面包成功,应该就是我图片这样啦,面包皮酥脆的,里面软软的好像蛋糕啊,重点是温馨的淡紫色,纯天然哦~!

  11.夏天的话,装了保鲜袋放冰箱里容易湿,室温阴凉处保存1~3天应该没问题。


  

丹麦酥皮面包

丹麦酥皮面包做法
   材料:
   【面团原料】:高筋面粉500g,牛奶260ml,鸡蛋1个,速溶酵母5g(1 1/2小勺),蜂蜜3大勺,盐2小勺,黄油250g
  
   做法:
  

  1,将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合,揉5分钟成面团

  2,面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

  3,黄油放在室温下稍微软化一会儿,包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片,大小约为18cm*23cm

  4,取出面团擀成长方形面片,大小约为23cm*27cm,此时黄油正好是面片大小的2/3

  5,将黄油包入面皮,折成三折

  6,转90度后擀薄,再一次三折

  7,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15分钟

  8,取出后擀成长方形,再折叠,放入冰箱冷藏15分钟

  9,取出面团擀成长方形,最后一次三折,面团总共经过了4次折叠

  10,折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟,不超过12小时

  11,将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发

  12,拌入糖粉和杏仁粉即可

  13,将冰箱里的面团取出,擀成约5-8mm厚的长方形

  14,切成边长约8cm的正方形

  15,放一小勺杏仁膏在中间,把四个角往中间折叠,按压紧。或者如图做成风车型

  16,整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,在20-25°C室温下发酵2小时,至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风,或是200°C上下火

  17,在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝,表面均匀刷上蛋液,在小窝内放入一小勺香橙果酱

  18,放入预热好的烤箱烤约15分钟,面包表面变得金黄即可出炉


  

全麦酥香面包

全麦酥香面包做法
   材料:
   汤种:
  
   做法:
  

  汤种:将1料放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可,盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

  发面:先将汤种及2料中的液体放入面包机里,然后再将剩余2料依次放入面包机内,注意盐和酵母不要放到一块儿。面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入熔化的黄油和玉米油,继续揉面过程。发酵2倍大。

  酥皮:将软化的黄油搅拌均匀后放入糖粉和低筋粉,拌匀,酥皮料放入一塑料袋里备用。。

  酥香面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里拿出,稍揉下,排气后分成8份,每份擀成椭圆的饼,从长的一头卷起来,接头捏紧揉成椭圆状,将做好面包坯放入铺了烤盘纸的烤盘上,刷上蛋液,醒30分钟到1个钟头左右到2倍大。将盛酥皮料的袋子底角用剪刀剪一小口,均匀挤上酥皮馅。将盛面包的烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内烤16-18分钟上色即成。面包稍冷就可食用了,酥软香甜太好吃了。


  

迷迭香全麦酥饼

迷迭香全麦酥饼做法
   材料:
   低筋面粉100克
  
   做法:
  

  1、糖粉、低筋面粉及小苏打粉一起过筛后,加入全麦粉及黄油,用手混合,搓揉成均匀的松散状

  2、分别加入蛋白及新鲜迷迭香,继续用手抓成均匀的面团

  3、将面团包上保鲜膜,冷藏松弛30分钟左右

  4、取面团约15克,用手揉成圆球状后,直接在烤盘上压平

  5、烤箱预热170度,烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可


  

红枣全麦酥饼

红枣全麦酥饼做法
   材料:
   去核红枣30克,黄油60克,细砂糖40克,香草精1/2t,全蛋20克,全麦面粉140克,泡打粉1/2t,小麦胚芽10克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,加入细砂糖、香草精搅拌均匀。

  2、加入蛋液用搅拌机快速打发。蛋液要一点一点加,打至呈均匀奶糊状即可。

  3、泡打粉和面粉过筛后,加入蛋奶糊中轻手拌成松散面团。

  4、接着加进小麦胚芽继续轻轻搅拌。

  5、加入切碎的红枣,慢慢捏成面团。

  6、入保鲜袋,找块地儿能和案板的边缘成直角的,把面团挤成长方体,冷冻半小时。

  7、切块,预热烤箱,175度烤大约30分钟。


  

虎皮核桃

虎皮核桃做法
   材料:
   核桃200克,玉米片适量,红小豆适量,白糖适量,植物油适量
  
   做法:
  

  1.锅中加清水150毫升左右,放入核桃仁、白糖用小火慢慢熬制。

  2.待糖汁浓稠且紧包在核桃仁表面后关火盛出。

  3.炒锅大火烧热,放入植物油烧至四成热时,放入核桃仁后改用小火。

  4.将核桃仁炸至金黄色,冷却后即可盛盘。

  5.摆盘时用核桃仁当做娃娃的头发,玉米片做眼睛,再把红小豆摆成嘴巴的外形, 即成娃娃笑脸造型。

小诀窍

  炸核桃仁时不宜大火,以免变黑。


  

陈皮核桃粥


   材料:
   陈皮3克,核桃仁10克,大米50克,冰糖10克。
  
   做法:
  

  把陈皮润透,切丝;核桃仁用素油炸香,捞起放入碗中待用;冰糖打碎。大米淘洗干净,放入锅内,加水500毫升,置旺火烧沸,用文火熬煮,不停搅拌至八成熟时,加入陈皮、核桃仁、冰糖,搅匀,继续煮至粥熟即成。每日1次。


  

虎皮核桃


   材料:
   核桃仁250克,白糖80克,精盐2克,香油500克(实耗约50克)。
  
   做法:
  

  核桃仁放入盛沸水的碗内,加入精盐,浸泡10分钟。用竹签挑去核桃肉上面的皮衣,温水洗净。沙锅内加水150毫升,放入白糖、核桃肉,小火烧至糖汁稠浓而紧包在核桃肉上即可。炒锅上大火,放香油烧至四成热,倒入核桃仁,改用小火,炸至呈金黄色时捞出,冷却后装盘即成。


  

鸡蛋拔丝黄桃卷

鸡蛋拔丝黄桃卷做法
   材料:
   鸡蛋,黄桃罐头,糖,盐,生粉
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散,里面加糖和盐,生粉;

  2、下入锅中煎成蛋饼;

  3、黄桃切丁;

  4、锅中下入白糖炒成焦糖;

  5、关火放黄桃翻匀;

  6、卷入蛋饼里卷好后切片食用。


  

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