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南瓜烧鲜贝

时间:2020-04-21  2020-04-21  家常菜  手机阅读
南瓜烧鲜贝做法
   材料:
   扇贝6只,南瓜1/2个,红菜椒1/2个,洋葱1/2个,甜豆100g,杏鲍菇100g,蒜茸1茶匙(5g),头道鲜特级生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  扇贝从中间剖开,将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽,切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净,切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽,切成小片。甜豆掰去两端。

  锅中放入适量热水,大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟,再取出沥干水分待用。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香,随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。

  最后将贝肉放入,再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。


  

南瓜烧鲜贝

南瓜烧鲜贝做法
   材料:
   扇贝6只,南瓜1/2个,红菜椒1/2个,洋葱1/2个,甜豆100g,杏鲍菇100g,蒜茸1茶匙(5g),头道鲜特级生抽1汤匙(15ml),绍酒1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  扇贝从中间剖开,将贝肉取出洗去泥沙。红菜椒洗净去籽,切成三角片。洋葱剥去外皮切成细丝。杏鲍菇洗净,切成圆厚片。南瓜削去外皮及内籽,切成小片。甜豆掰去两端。

  锅中放入适量热水,大火烧沸后将贝肉放入汆煮2分钟,再取出沥干水分待用。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和洋葱丝放入爆香,随后放入南瓜片、甜豆、红菜椒片和杏鲍菇翻炒片刻。

  最后将贝肉放入,再调入少去清水、盐、绍酒和生抽拌炒至匀即可。


  

南瓜烧鸡翅

南瓜烧鸡翅做法
   材料:
   生抽1勺,油少许,蒜瓣若干,嫩南瓜,鸡翅,盐,白糖,水
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净在表面划两刀,嫩南瓜去皮切块,蒜瓣若干。

  2.锅内加少许油,热后加蒜炒出香味,再加生抽一勺,倒入鸡翅翻炒3分钟,一次性加足水,倒入南瓜块大火烧开后转小火,加盐和白糖收干汤汁即可。


  

牛奶南瓜烧排骨

牛奶南瓜烧排骨做法
   材料:
   排骨300公克,南瓜300公克,红葱末20公克,姜末10公克,盐1/2茶匙,鲜奶200㏄,细砂糖1茶匙,水100㏄
  
   做法:
  

  1.排骨洗净沥干水份;南瓜去皮去籽,切小块备用。

  2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、姜末后,放入作法1的排骨转大火拌炒至排骨表面变白。

  3.于作法2的锅中加入水及鲜奶,续以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约2分钟。

  4.将作法1的南瓜块放入作法3的锅中,盖上锅盖以小火煮约3分钟至汤汁略为浓稠,再加入其余调味料拌匀即可。


  

南瓜烧驴肉


   材料:
   鲜南瓜150克,鲜驴肉150克,鲜桑叶30克,草果1克,植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、面酱、黄酒、味极鲜各适量。
  
   做法:
  

  将南瓜、驴肉洗净,分别切成3厘米见方的块。煮锅加水烧沸,将驴肉放入汆透,放在热水盆里漂洗干净,捞出控净水分。植物油少许下勺烧热,用葱段、姜片爆锅,放入面酱炒散,加驴肉煸炒一会儿,烹入黄酒,再加清汤、味极鲜、精盐、南瓜、草果及洗净的桑叶,旺火烧沸,撇去浮沫,改用慢火烧约45分钟,待驴肉熟烂,用味精调味即可。注意事项:驴肉、南瓜改块要大小均匀;烹时要用慢火,保持足够的烧制时间。有气滞血瘀、风寒感冒者不宜多食本品。


  

南瓜烧排骨

南瓜烧排骨做法
   材料:
   排骨,南瓜,料酒,大料,姜片,葱段,蒜末,糖,醋,酱油,盐,湿淀粉
  
   做法:
  

  1.排骨冲洗干净后凉水下锅

  2.烧开后撇去浮沫

  3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅,加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤,加压二十分钟

  4.捡去大料、姜片和葱段,将排骨捞出备用

  5.南瓜去皮切成滚刀块

  6.锅内注油烧热,下蒜末爆香,放入南瓜块翻炒

  7.放入煮好的排骨

  8.倒入用料酒、盐、白糖、苹果醋、老抽、生抽、湿淀粉调好的酱汁

  9.大火烧开后转小火炖至南瓜软烂、汤汁收浓即可


  

南瓜烧鸡翅

南瓜烧鸡翅做法
   材料:
   南瓜400克,鸡翅中9只,蒜头几瓣,油,盐,酱油,白酒,糖,胡椒粉适量,葱花少许
  
   做法:
  

  1.鸡翅清洗干净,沥干水分后用牙签在上面扎些小孔,容易入味,用酱油、白糖、胡椒粉、白酒腌入味(我是早上腌的,晚上煮);南瓜去皮切厚片,蒜头切碎

  2.热油锅,爆香蒜头

  3.捞起鸡翅,放进锅里煎至金黄

  4.翻面后,继续煎至金黄

  5.放进南瓜片,翻炒均匀

  6.把腌鸡翅的酱汁倒进去

  7.加入没过材料一半的清水

  8.大火煮开后,转小火煮大概15分钟

  9.酱汁收干后,放葱花,调味

  10.装碟即可享用


  

南瓜烧排骨

南瓜烧排骨做法
   材料:
   南瓜250克,排骨350克,生抽20ml,姜蒜末少许,白酒5ml,生粉3克,白糖5克
  
   做法:
  

  1.锅里放少许油,烧热,捞起排骨放进去,平铺,慢火煎2分钟

  2.翻面,同样慢火把排骨煎至金黄

  3.放进南瓜块

  4.把南瓜也尽量平铺在锅上,稍煎一下

  5.加入100ml的清水,盖上锅盖中火煮至南瓜熟,大约8~10分钟

  6.大火收汁,撒点葱花,放盐调味即可


  

红酒南瓜烧牛腩

红酒南瓜烧牛腩做法
   材料:
   牛腩,南瓜,红酒,生姜片,葱段,八角,黄豆酱2汤匙,红糖1汤匙,食用油
  
   做法:
  

  1.【牛腩的处理过程】

  2.牛腩用清水冲洗干净,放在水里浸泡15分钟,再用清水冲洗干净

  3.洗净的牛腩放在案板上,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

  4.锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开,放入切好的牛腩块

  5.大火烧开煮制约7、8分钟,煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

  6.用笊篱将牛腩捞出

  7.立即用凉水冲凉

  8.【牛腩的烧制过程】

  9.锅内倒入适量的食用油,热烧至4成热

  10.油锅中放入1汤匙红糖

  11.小火,用铲子炒至红糖融化,锅中的红糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬红糖的

  12.香味

  13.立即倒入10ml清水

  14.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

  15.放入焯好的牛腩块,大火快速翻炒

  16.炒至牛腩块的各个切面都均匀的裹上糖色,加入2汤匙黄豆酱

  17.继续翻炒至牛腩块与黄豆酱融合,炒出酱香味,放入八角、生姜片、大葱段

  18.锅中倒入半杯红酒

  19.加入足量的清水,没过并高出食材表面

  20.盖上锅盖,大火烧开,转小火焖煮约1个小时

  21.煮至汤汁剩下一半,露出食材表面,用筷子可以轻松穿过牛腩块

  22.南瓜洗净,不要去皮切成滚刀块

  23.南瓜块放入锅中,转大火煮制

  24.煮到南瓜熟,汤汁下降到食材的一半处,即可关火


  

新派南瓜烧豆腐

新派南瓜烧豆腐做法
   材料:
   豆腐,南瓜,豌豆。
  
   做法:
  

  先炖南瓜豆腐,后加豌豆。

  调味,妥了。


  

红烧鲜鱼

红烧鲜鱼做法
   材料:
   黄鱼250公克,蒜头5粒,姜5公克,葱1支,红辣椒1支,太白粉水1小匙,水100㏄,糖1大匙,盐1/2小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,香油1小匙,蕃茄酱1小匙
  
   做法:
  

  1.蒜头切片;姜切片;葱切段;红辣椒切片,备用。

  2.热锅倒入适量的油,放入黄鱼煎至两面焦黄,取出备用。

  3.另热一锅倒入适量的油,放入作法1的蒜片、姜片、葱段及红辣椒片爆香。

  4.再加入作法2的黄鱼及所有调味料,转小火盖上锅盖焖煮至熟,将黄鱼捞起盛盘。

  5.将作法4锅中的酱汁加入太白粉水勾芡,淋在作法4的黄鱼上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a39662.html

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