南瓜甜豆多彩拌
材料:
南瓜200g,芸豆50g,甜豆60g,黑胡椒碎1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,柠檬半个,有机南瓜籽油1汤匙15ml
做法:
1、南瓜洗净去皮去籽,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2、芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软,甜豆择洗净后放入沸水中焯熟,捞出芸豆及甜豆,沥干水分后放入容器中,加入蒸好的南瓜,拌匀。
3、挤上少许柠檬汁,与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀,制成调味汁,加入到蔬菜中,搅拌均匀即可。
南瓜甜豆多彩拌
材料:
南瓜200g,芸豆50g,甜豆60g,黑胡椒碎1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,柠檬半个,有机南瓜籽油1汤匙15ml
做法:
1、南瓜洗净去皮去籽,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。
2、芸豆洗净放入沸水中煮熟至口感绵软,甜豆择洗净后放入沸水中焯熟,捞出芸豆及甜豆,沥干水分后放入容器中,加入蒸好的南瓜,拌匀。
3、挤上少许柠檬汁,与黑胡椒碎、盐和南瓜籽油搅拌均匀,制成调味汁,加入到蔬菜中,搅拌均匀即可。
红豆多拿滋
材料:
中种面糰:209公克,速溶酵母4公克,水125公克,主面糰:52公克,水13公克,蛋21公克,细砂糖31公克,盐5公克,奶粉8公克,奶油31公克,其他材料:适量,带壳红豆馅350公克
做法:
1.速溶酵母加入少许配方内的水先溶解;材料A、B中的高筋面粉分别过筛,备用。
2.材料A的高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展阶段。
3.将作法2的面糰整型滚圆后,放入钢盆中作基础发酵90分钟,即为中种面糰。
4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰后,再把奶油放入搅拌至完成阶段。
5.将作法4的面糰分割为每份50公克的小面糰共10个,用手滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛好的面糰桿压成圆形面皮,包入35公克的带壳红豆馅,并作最后发酵至1.5~2倍大。
7.在面糰表面喷水后再沾取面包粉,最后放入油温170℃~180℃的油锅内油炸至呈现金黄色即可捞起。
南瓜甜玉米沙拉
材料:
南瓜1块,甜玉米半个,炼乳
做法:
1.就是蒸熟的南瓜用勺子片成一片片。
2.蒸熟的甜玉米粒,剥成一颗颗的。
3.用一个小玻璃碗,一层南瓜一层甜玉米粒,这样一层一层建筑好。
4.浇上巧克力味的炼乳。拌匀了,冷藏后吃。甜甜的凉凉的。消暑,还会越吃越美丽!
小诀窍
没有炼乳可以用三花淡奶,没有三花淡奶可以用酸奶。
南瓜甜甜圈
材料:
低筋面粉220克,白油18克,全蛋56克,牛奶50克,糖粉25克,盐2克,泡打粉5克,南瓜泥100克
做法:
1 南瓜去皮用微波炉叮熟,捣成泥。
2 粉类过筛加南瓜泥,鸡蛋液,牛奶,白油和成面团。
3 盖上保鲜膜松弛20分钟。擀成面皮再松弛10分钟。
4 用甜甜圈模型压出形状,刷上点面粉 再松弛一下。
5 油锅到适量的油,加热到大约180度左右,放入甜甜圈炸成金黄。
6 沥干油趁热在表面沾上砂糖。
小诀窍
面粉的吃水量有不同,可以适当增减牛奶的量。面团一定要有松弛的过程。
加糖粉的这个量不是很甜,喜欢甜一些的可以再加一些糖。面皮擀的厚度决定甜甜
圈的胖瘦程度啊。
南瓜甜汤
材料:
南瓜半个约150克,淡奶油50ml,百里香1支,蜂蜜10ml
做法:
1.小号南瓜半个,去籽
2.削掉南瓜皮后切成小片
3.把切好的南瓜片放入小锅中,加入清水,没过南瓜即可
4.打开火,放入一支百里香同煮
5.煮到南瓜软烂后关火冷却放凉
6.把放凉的南瓜连汤一起倒入搅拌机内打碎制成南瓜汤,调入淡奶油和蜂蜜即可食用
7.如制作南瓜盅,可以取小号南瓜挖掉内芯,倒入南瓜甜汤即可完成装饰
五彩拌粉丝
材料:
生抽,香油,味精,盐,糖,洋葱,粉丝,胡萝卜,蛋皮,笋干,菠菜,香菇,黑白芝麻
做法:
1.粉丝煮软,过凉水;菠菜焯烫过凉水;鸡蛋一个摊成蛋皮,切成丝;
2.香菇、笋干泡发后,切成丝;洋葱、胡萝卜切成丝;
3.锅放少许油,小火,先下洋葱炒出香味,再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿;
4.熄火,放入粉丝,蛋皮丝和菠菜,加盐、糖、味精、生抽、香油调味,撒芝麻,拌匀。
小诀窍
1、这道菜的粉丝最好是水晶粉丝,口感比较韧,筋道; 2、香菇不可放太多,不然会盖住整道菜的香味; 3、喜欢辣的,还可以加点辣椒油,风味更好。
三彩拌银丝
材料:
凉粉条50公克,小黄瓜5公克,红萝卜5公克,鲜黑木耳5公克,糖1小匙,香油1大匙,白醋1/2小匙,泰式鱼露2大匙
做法:
1.凉粉条浸泡冷水约10分钟,沥干备用。
2.红萝卜去皮切丝;小黄瓜、鲜黑木耳洗净切丝,备用。
3.将作法2的材料都放入沸水中烫熟,沥干备用。
4.将所有调味料与作法3的材料与作法1的凉粉条混合拌匀即可。
五彩拌薏仁糙米饭
材料:
薏仁80克,糙米80克,玉米(粟米)笋100克,切片(0.5厘米厚),秋葵100克,去蒂头,切片(0.5厘米厚),红甜椒100克,切丁,蘑菇(洋菇)100克,切丁,水煮鲔鱼(吞拿鱼、金枪鱼)1罐(约100克),烤熟的松仁20克,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,柠檬汁1汤匙,姜末1茶匙,糖1茶匙
做法:
1.薏仁、糙米泡水1小时。取出放入电(饭)锅,加水340毫升,煮熟。
2.同时取一大锅,注水煮沸。放入秋葵、玉米笋、蘑菇,沸水烫熟后沥干,装入大碗。
3.拌入薏仁糙米饭和红甜椒,再加入鲔鱼、橄榄油、盐、糖、柠檬汁、姜末等,拌匀。最后撒上松仁即可。
彩拌三样
材料:
主料:粉丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,心里美丝
做法:
1、将粉丝用开水烫过,投凉;
2、加入黄瓜丝、心里美丝、胡萝卜丝、盐、味精、芥末油、葱油拌匀即可。
金瓜甜虾饭盅
材料:
金瓜3个 野生北极虾200克 红椒半个 光明片状奶酪1片大蒜2瓣 干葱半颗(如没有可用少许洋葱替代) 米饭1碗 九层塔少许(如无鲜的,可用罗勒代替)调料:黄油1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 卡夫奶酪粉1茶匙(5ml)
做法:
1)将金瓜洗净,在金瓜的3/4处切一刀,用勺子挖出内部的籽,红椒切碎。干葱切碎,大蒜切碎,奶酪切成2厘米宽的块儿,北极虾去头去皮。
2)将红椒碎,干葱碎,大蒜碎和北极虾倒入米饭中,加入黄油,盐,白胡椒粉,奶酪粉搅拌均匀备用.
3)将混合好的米饭盛入金瓜中,将奶酪片放在饭上面,再插上鲜九层塔.放入烤箱中层,用200度的温度,烤12分钟即可。上桌前,将烤蔫的九层塔拿掉,换一叶新鲜的做装饰。
超级罗嗦:
**金瓜是南瓜的一种,很小,味道甜丝丝的,而且造型可爱,很适合来做装饰菜肴,或给菜肴当容器适用。我买的这个很小,所以12分钟就熟了,如果你买的有些大,就需要先上锅蒸几分钟,再拿出来装饭入烤箱烤制。
**新鲜的九层塔在菜市场可以买到,但我觉得最好的方法还是自己种,在莱太花卉市场买1盆大概8块钱左右,养起来非常容易,只要约5天浇一次水就可以了。随吃随剪,还可以给菜肴做装饰。
**野生北极虾,是在生活在纯净无污染的深海虾,打捞之后,在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用,味道有轻微甜味。
**除了直接吃,北极虾还有很多做法,去皮取肉来入菜也不错,但虾头不要扔掉哈,裹一点干淀粉,用油炸一下,是即简单又方便,还爆好吃的下酒菜。
Sweet Shrimp and Rice Stuffed Golden Pumpkin Bowl
Ingredients:
Little golden pumpkin: 3
Wild coldwater shrimp: 200g
Red pepper: a half
Sliced cheese: 1 slice
Garlic: 2 cloves
Dried onion: a half (substitute: some fresh onion)
Steamed rice: 1 rice bowl
Fresh basil: a few (substitute: dried bottled basil)
Seasonings:
Butter: 1 soupspoon (15ml)
Salt: 1/2 teaspoon (3g)
Ground white pepper: 1/4 teaspoon (1g)
Kraft Parmesan Cheese: 1 teaspoon (5ml)
Directions:
1)Wash the little golden pumpkins, cut off each pumpkin at the 3/4 place (from bottom), and then clean out the seeds with a spoon;Finely chop the red pepper, dried onion and garlic, and chop the sliced cheese into 2cm width;Thoroughly peel off the shrimps (without head);
2)Add the chopped red pepper, dried onion, garlic and the shrimps into the steamed rice;Then add in all the seasonings: butter, salt, ground white pepper, and Kraft Parmesan Cheese, mix well;
3)Place the mixed rice into the pumpkins, and cover the rice with choped cheese slice and the fresh basil;Put the stuffed pumpkins into an oven (middle shelf), bake with 200C for 12 minutes;Before serving, it’s better to replace the baked basil by the fresh one as dish decoration. Finish