印度飞饼
材料:
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克
做法:
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严,擀成片状。
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好,将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开,擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟。
将松弛好的面分成均等的小剂,每一份都先搓成长条,然后螺旋装的落在一起,压实。再擀成薄薄的一片。
烤箱预热175度,烤5分钟即可。
小诀窍
包玛琪琳那个面不要擀得太薄,容易破。等包好玛琪琳后可以多叠几层,这样出来的层多。好吃。
印度飞饼
材料:
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状马琪琳250克,水150克
做法:
高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严,擀成片状。
将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
把马琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好,将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
把三折好的面片再擀开,擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟。
将松弛好的面分成均等的小剂,每一份都先搓成长条,然后螺旋装的落在一起,压实。再擀成薄薄的一片。
烤箱预热175度,烤5分钟即可。
小诀窍
包玛琪琳那个面不要擀得太薄,容易破。等包好玛琪琳后可以多叠几层,这样出来的层多。好吃。
早餐美味——印度香蕉飞饼
材料:
香蕉(一根) 面粉(按个人喜好,放多,饼厚,放少,饼薄) 橄榄油(一茶匙)
做法:
香蕉切块,稍厚一点,面粉搅拌,放入适量的水(要搅拌成活面)。在煎锅上放好一茶匙橄榄油,像摊饼一样,饼稍一成型,便将香蕉放入饼中用饼包住,饼表面金黄则可以出锅了。出锅后记得要切块哦!
简易飞饼肉桂苹果派
材料:
印度飞饼2-3片,苹果1个,甜奶油150毫升,牛油10克,肉桂粉适量
做法:
1.印度飞饼解冻后叠好用擀面棍擀平沿着派盘搓好,用叉子在表面扎孔(防止烤过程派皮收缩)放入烤箱180度烤15-20分钟取出备用。
2.苹果去皮切粒,牛油加热溶化后,苹果粒、奶油、牛油混合放入搅拌机打2-3次打成糊状。
3.把馅料倒入烤好的派上,烤箱170度预热10分钟,中层烤20-30分钟即可。
4.撒上肉桂粉即可切块享用。
土豆飞饼
材料:
思念飞饼,土豆,红豆沙,油
做法:
1.取出思念飞饼稍解冻,软了才可以包;
2.土豆去皮切快蒸熟用勺子捣成泥;
3.取一小块红豆沙包入土豆泥里搓圆;
4.飞饼一个对半分开,取半个包进一个土豆泥圆,周边捏紧成包包;(我怕不紧用指甲掐了边~);
5.不沾平底锅烧热,放少许油,下土豆包包慢慢滴煎,一定要小火,否则会糊,煎至两边金黄就OK了!(侧面的可以竖着煎);
飞饼蛋挞
材料:
飞饼10张,淡奶油210g,牛奶210g,糖45g,蛋黄6个,各种水果少许
做法:
1.糖放入牛奶中融化,加淡奶油,蛋黄搅拌均匀(师傅说要过筛,我懒了,没有过,呵呵);
2.两张放软的飞饼重叠,面板上撒干粉,擀成方形的;
3.从一头卷起,冷藏10min;
4.切成12份(我觉得再多切几块儿也够);
5.两块儿叠加,按扁,擀成圆形;
6.放入蛋挞模中捏好,底部要薄些,边缘要高出挞模(我就做的不好);
7.倒入8分满的挞液,放入木瓜和草莓碎;
8.200°预热,中下层,25min。
飞饼版芒果蛋挞
材料:
飞饼,芒果适量
做法:
1.挞液做法:将15克糖放入70克温牛奶中溶化,加入70克淡奶油和2个生蛋黄拌均备用。
2.飞饼两张,重叠起来放软,把飞饼略微擀成方形,从一头卷起,入冰箱冷藏10分钟。
3.将冷藏好的面切成12份,两份叠加按扁。
4.擀成圆形面片,放蛋挞模中捏好,边缘略高出挞模。
5.倒入挞液,洒上芒果粒,(八分满就好)。
6.烤:烤箱预热220,中下层,烤25分钟左右。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。
鸡蛋葱花飞饼
材料:
原材料葱花……………………15克鸡蛋……………………2个面粉……………………100克椰浆……………………8克炼奶……………………10克
做法:
1、鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐拌匀;
2、将玻璃面板上均匀地抹上一层油;
3、面粉加入椰浆、炼奶、水和成面团,用手掌按压扁;
4、用手抓住边缘甩起,至面饼成透明状;
5、平铺在面板上,将两边折起;
6、倒上蛋液;
7、将对边折起;
8、锅中油烧热,加入奶黄,放入制好的饼坯;
9、用文火煎;
10、煎至定型,翻面煎另一面;
11、用锅铲轻压,防止起泡;
12、煎至两面金黄色,盛出。
特别提示
边缘一定要压紧,以免蛋液流出。
开心提示
印度飞饼起源于佛教之国印度,是一种以面粉为主料,再配上其他多种营养丰富的辅料和若干种高级调味品,经过多道复杂严密精细的工序揉制成小面团,再用一种非常特殊的手法。“飞”成薄而透明的一层膜,拌上所需口味的原材料,包成长方形,然后用高级奶黄油煎制而成。最后,饼变得很薄,隔着饼可以看到里面的馅料。印度飞饼要求色泽金黄,造型美观,营养丰富且搭配合理。
飞饼做底的丹麦水果派
材料:
主料:飞饼2张
做法:
1. 案板上撒一层薄粉,将两张飞饼重叠,擀成方形;
2. 将擀薄后的面皮对折两次;
3. 再次用擀面杖擀成长方形薄片,放入冰箱冷藏松弛30分钟;
4. 将松弛后的长方形薄片切成大小均匀的小正方形;
5. 将小面片对折,在对折后的三角形两边一厘米处各切一刀,不要切断;
6. 然后打开正方形,将对口折成中空的的菱形面皮;
7. 将整形后的面皮排入烤盘,刷一层蛋液,烤箱200度预热,放入中层,烤约15分钟;
8. 取出烤好的酥皮,刷一层果酱,点缀喜欢的水果即可。
小诀窍
1. 两张飞饼可以做四个丹麦酥,可根据自己的需要调整用料;
2. 飞饼反复折叠多次,可使成品的起酥效果更好;
3. 造型时,四边加高,可以有空间填充更多果料,使点心口味更好;
4. 水果的口味可根据自己的喜好选择,注意不要用汁水过多的水果,以免影响饼皮的酥脆。
飞饼版培根鸡蛋汉堡
材料:
飞饼2张,鸡蛋2个,培根2条,生菜叶适量,芝麻,蛋液,黑胡椒粉,沙拉酱
做法:
1.用刀从飞饼中剖成两片,表面刷上蛋液,散上白芝麻
2.放预热好的烤箱,180度上下火,中层,烤10分钟
3.乘着烤飞饼的时候,把鸡蛋煎一下,上面可适量撒些盐。我用的是心形煎蛋器
4.培根切断,用平底锅煎一下。生菜洗干净备用
5.飞饼烤好
6.拿出一块,上面放生菜,可以在生菜上抹上沙拉酱
7.再放一片培根,撒上些黑胡椒
8.放上煎好的鸡蛋,再放上培根片,放生菜
9.最后再盖上另外半块飞饼即可
飞饼版鸡蛋灌饼
材料:
葱香味印度飞饼5张,鸡蛋2个,盐适量
做法:
1.取出飞饼,稍回温以后,隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄
2.鸡蛋磕进碗中,加一点点盐拌匀
3.烧热平底锅(最好是不粘锅),不用放油,放入飞饼,中小火两面略煎,至中间鼓起
4.用筷子从中间鼓起的地方挑开,并用筷子向各个方向挑松
5.用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入
6.两面煎至金黄
7.翻面3次左右,至灌饼酥脆即可
8.切块食用