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台式肉燥卤

时间:2020-04-21  2020-04-21  凉菜  手机阅读
台式肉燥卤做法
   材料:
   猪肉馅450g,香菇丁20g,洋葱碎30g,蒜碎5g,五香粉少许,胡椒粉少许,料酒30cc,酱油120ml,冰糖10g,水900ml
  
   做法:
  

  1、锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味。

  2、放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水。

  3、水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!

小诀窍

  1、干香菇用冷水泡发,可以减少香味的流失。

  2、炖煮的同时,可以加其他原料进去一同卤香,如豆腐、鸡蛋。

  3、一次吃不完,可以放在密封的容器中,挪入冰箱保存,吃时再加热。


  

台式肉燥卤

台式肉燥卤做法
   材料:
   猪肉馅450g,香菇丁20g,洋葱碎30g,蒜碎5g,五香粉少许,胡椒粉少许,料酒30cc,酱油120ml,冰糖10g,水900ml
  
   做法:
  

  1、锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味。

  2、放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水。

  3、水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!

小诀窍

  1、干香菇用冷水泡发,可以减少香味的流失。

  2、炖煮的同时,可以加其他原料进去一同卤香,如豆腐、鸡蛋。

  3、一次吃不完,可以放在密封的容器中,挪入冰箱保存,吃时再加热。


  

台式肉燥卤——百搭美味

台式肉燥卤——百搭美味做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  step1:锅中倒少许油,油热后放入香菇丁爆香,加入洋葱碎和蒜碎,继续翻炒出香味;

  step2:放入猪肉馅,翻炒,当肉馅变白后,加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油,翻炒均匀后加入水;

  step3:水烧开后转小火,炖煮到卤汁浓稠,就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧!


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   五花肉1.5斤,红葱头50克,五香粉1小匙,白胡椒粉0.5小匙,冰糖1小块,生抽60-80毫升,水1.5杯,油适量
  
   做法:
  

  1.红葱头切掉尾部,剥去外皮,切薄片。

  2.锅内放适量油,烧热,将红葱头薄片放入炒制,大火炒一会转小火炒制到红葱头变红色,变干即可捞出待用。

  3.肉丁入锅,慢慢炒制,待猪油炒制出来,大约肉丁总体积缩掉一半左右,可以将多余猪油倒出,也可以留在锅里,不过会偏油腻些。

  4.红葱头、五香粉、胡椒粉和冰糖放入,翻炒均匀,将生抽和水加入,大火烧开,转中小火至水分收掉一半左右即可。


  

台式肉燥饭

台式肉燥饭做法
   材料:
   猪绞肉,西兰花,胡萝卜,洋葱,土豆,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.猪绞肉(超市买的肉馅就可以)加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。

  2.锅热油,炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉,加老抽、料酒、糖,和适量的水,烧开后转小火炖入味。

  3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮,最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。


  

肉燥卤桂竹笋

肉燥卤桂竹笋做法
   材料:
   桂竹笋100克,香葱鸡肉燥6大匙,高汤200㏄
  
   做法:
  

  1.桂竹笋洗净、切小块,放入滚水中汆烫约1分钟,捞起沥干水份。

  2.将作法1的桂竹笋放入锅中,加入高汤及香葱鸡肉燥,小火煮约5分钟即可。


  

肉燥卤萝卜

肉燥卤萝卜做法
   材料:
   白萝卜1条,传统肉燥1碗,水2杯
  
   做法:
  

  1.萝卜洗净去皮后,切成约2公分薄片备用。

  2.取锅加入肉燥和水,煮至滚沸后,放入作法1的萝卜片以小火煮至熟透变软即可。


  

台式肉圆

台式肉圆 做法
   材料:
   皮料:2杯地瓜粉(我用了一包地瓜粉、一包橙粉),½杯太白粉,5杯水
  
   做法:
  

  1、皮料拌匀后在炉上慢火加热成糊糊,不要太厚。

  2、馅料拌好;

  3、用小碗,摸油(其实不摸油反而好做), 用一大勺糊糊放入碗里,用勺子背沾点油来抹匀面糊,中间放一大勺馅料,上面再放一大勺面糊,再抹匀,全部做好后, 进蒸锅蒸半小时即可。


  

台式肉粽

台式肉粽做法
   材料:
   【材料】:
  
   做法:
  

  1.糯米泡水3小时

  2.粽叶煮开、洗净,备用

  3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用

  4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

  5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用

  6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟

  7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅

  8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧

  9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)


  

美容花式肉皮冻

美容花式肉皮冻做法
   材料:
   猪肉片500克,瘦肉,胡萝卜一根,青豆
  
   做法:
  

  1.材料:猪肉皮,瘦肉,青豆,胡萝卜,盐、味精、葱段、姜块,调料包。做法: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。

  2.2、瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。

  3.3、煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

  4.4、粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁,不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁,蒜泥都可以。

小诀窍

  肉皮近年来,科学家们发现,经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。特别适合女士食用。 做肉皮冻看似麻烦,但一次能做不少,分几次吃吃还能美容,也可以送给亲朋友一起品尝。 先看看成本吧:以前买肉时去掉的皮冻在冰箱里,攒在一起就可以做冻,如果不够就直接买一张就可以(有7块5一斤,买了一张六块钱),加上冰箱里的肉皮大差不多有一斤。如果直接做皮冻差不多就七块钱搞定了。如果再加点别的材料也不过十块钱,自己家做的真材实料,吃着放心。是不是这个账呢? 以前做的时候只放了肉皮,今天做了花式的皮冻,里面加了瘦肉丁和青豆,胡萝卜,在以往单调的口味当中又加进了一些肉香和蔬菜的营养,更增添了一些色彩,让食欲大增,如果你也喜欢那就试试吧。


  

西式肉捲餐盒

西式肉捲餐盒做法
   材料:
   燻肉3片,青蒜1支,四季豆3条,火鸡肉1片,大热狗1/2条,冷冻面糰20公克,巴西里少许,糖浆少许,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将青蒜切成3段,各约一寸,用燻肉片捲起再以牙签固定。

  (2)四季豆用热水加盐,川烫至熟,起锅沖冷水后沥干,用火鸡肉片将四季豆捲起后,切成三段。

  (3)将以上依序排放入餐盒中。

  (4)用现成冷冻面糰,再用拉网刀滚过,再包上热狗,上面加糖浆及巴西里,经过150℃烘烤25分钟即可出炉,再放入餐盒内。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a39815.html

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