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奶酥巧克力夹心土司

时间:2019-10-18  2019-10-18  甜品  手机阅读
奶酥巧克力夹心土司做法
   材料:
   切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内

  2.搅拌均匀

  3.隔水融化

  4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好

  5.搅拌均匀

  6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。

小诀窍

  我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!


  

奶酥巧克力夹心土司

奶酥巧克力夹心土司做法
   材料:
   切片土司4片,黑巧克力50克,黄油10克,牛奶10克,蛋黄2个,椰蓉50克,白糖20克,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.先准备巧克力酱,将黑巧克力及黄油入入碗内

  2.搅拌均匀

  3.隔水融化

  4.将橄蓉、白糖、蛋黄准备好

  5.搅拌均匀

  6.1、土司切片,切得略厚一点。 2、将每片土司抹上椰蓉蛋黄酱,只抹一面 3、入预热好的烤箱只开上火烤至表面发硬 4、再抹上一层奶酪,再入烤箱烤酥后取出 5、抹上一层巧克力,两片扣到一起 6、省事的直接吃,或者切块入盘。

小诀窍

  我这土司是按北海道土司做法,只是将奶粉换成可冲饮型可可粉,所以做出来是这个颜色,不会做面包的买市售土司.其实早上起来做这个很省事,有10分钟的时间就可以吃到美味的土司了,没有烤箱的有多士炉也可以,这两样都没有就用平锅入油煎吧~!


  

巧克力夹心西饼

巧克力夹心西饼做法
   材料:
   蛋黄2个,白兰地0.5小匙,蛋白2个,白醋0.25小匙,细砂糖40克,德芙黑巧克力50克,奶油25克
  
   做法:
  

  1.西饼材料: A、蛋黄2个,细砂糖10g,白兰地少许(1/2小勺) B、蛋白2个,细砂糖40g,白醋少许(1/4小勺) C、低筋粉60g

  2.A料搅打均匀成蛋黄糊。

  3.B料打至接近干性发泡。

  4.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。

  5.烤箱预热200度,烤盘铺油纸,将混合好的面糊装入裱花袋(我用的食品袋代替),挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。

  6.巧克力夹心馅料:德芙黑巧克力50g,奶油25g

  7.巧克力用隔水加热的方式融化。

  8.融化的巧克力加入奶油搅拌均匀。

  9.将大小最接近的饼干两个配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可。


  

巧克力夹心棒

巧克力夹心棒做法
   材料:
   面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:适量,巧克力米适量
  
   做法:
  

  1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

  2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

  3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

  4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

  5.将面糰桿成长32公分、宽24公分,切成长条状。

  6.放入烤盘中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

  7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约15分钟。

  8.待凉后,将一端沾上融化的苦甜巧克力,再撒上适量彩色巧克力米装饰即可。


  

奶油巧克力夹心面包

奶油巧克力夹心面包做法
   材料:
   主料:面粉,沙拉酱,蛋液,奶油,巧克
  
   做法:
  

  1)将面团分成6份。

  2)擀成长圆形。

  3)从1/3处对折,然后翻过来整型。

  4)等待最后一次变胖。(此时预热烤箱)

  5)将沙拉酱倒入裱花袋,在裱花袋底部剪一个小小的口,在每个面坯上挤上曲线。(不挤也行,但你会让口条错失一次超好的味觉体验哦~)

  6)轻轻淋上一层蛋液,放入烤箱。180度,下层烤20分钟后拿出,再淋一层蛋液,放入上层继续烘烤10分钟,就ok啦!(大家的烤箱容量和结构不同,请自己做调整哈!))

  7)冷却后,从中间切开,放入奶油,撒上巧克力碎屑之后,就可以吧唧吧唧了!(根据自己的不同喜好,可以选择果酱,香肠,生菜......做夹心的哦)


  

心太软:巧克力夹心蛋糕

心太软:巧克力夹心蛋糕做法
   材料:
   (以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。
  
   做法:
  

  1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。

  2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。

  3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。

  4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。

  5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

  6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。

  7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。

  8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)

  9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干做法
   材料:
   饼干原料:
  
   做法:
  

  猫猫头饼干

  做法:

  1、黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。

  2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。

  3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

  4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘,用170度烤10分钟左右。

  巧克力夹心饼干

  做法:

  1、用心形的模具扣出图案后,在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形,圆形大小感觉自己的需要,没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

  2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右,表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上,在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力,巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

  双色格子饼干

  做法:

  1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长,差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕,整成方形。

  2、再取一小块原味的面团,用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来,去掉多余的面片,再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

  3、一刻钟后把面团从冰箱中取出,趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干,将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。


  

巧克力夹心饼

巧克力夹心饼做法
   材料:
   a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油,不能用安佳酥油,因为安佳酥油融点较低,天气热时不好操作)(可以换成奶油较香,全用奶油糊料较软,环境温度不要太高,或者2/3奶油+1/3安佳酥油,这里用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
  
   做法:
  

  1、a+b 用搅拌器打发(颜色变淡,看起来比较蓬松),先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入)。

  2、c加入(1),(若用桌上型搅拌器,可一起加入) 低速拌匀,改中速搅拌。

  3、d+e过筛,一次加入(2)中,用低速拌匀即可(不要搅太久,出筋会较难挤)。

  4、挤花袋套上9齿的挤花嘴,将(3)放入挤花袋中,在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3寸长1寸宽的饼干,要赶紧挤完,面糊放越久越难挤,面糊不可以冰,冷藏后难挤,挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤。

  5、约用175-180℃烤10-15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向),饼干边缘着色大约就熟了。

  6、在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱,放密封罐,需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系,若只夹巧克力可放久一些)。 巧克力夹心饼[2]

  【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀,放凉变浓稠即可使用。

小诀窍

  1、烤温及烘烤时间要看烤箱及饼干厚度/大小而定。

  2、下火需要的温度较低,底层可垫两个烤盘。

  3、烤好后将放架上待凉,饼干刚烤好时较软,凉后才是真正硬度。

  4、不要用即可丢的塑胶挤花袋,面糊较硬,容易破。


  

方形巧克力夹心蛋糕

方形巧克力夹心蛋糕做法
   材料:
   蛋4个,糖100克,法芙娜无糖可可粉20克,低粉100克,欧德堡牛奶75ML,油25M,白醋几滴,小苏打粉1克
  
   做法:
  

  1.蛋黄加糖打散,加牛奶,油混合

  2.筛入可可粉

  3.筛入低粉和小苏打粉拌匀

  4.蛋白加几滴白醋,打至粗泡

  5.分3次加糖打至干性蛋白

  6.先取1/3蛋白混合面糊,再全部混合均匀

  7.入模

  8.震出气泡

  9.最下层,150度60分钟,立马倒扣,凉后脱模,分切2片,分别刷上酒糖液


  

巧克力夹心蛋糕

巧克力夹心蛋糕做法
   材料:
   A:黑巧克力50克,动物鲜奶油100克,黄油30克。
  
   做法:
  

  1.将内陷的原料放一起

  2.隔热水融化搅拌均匀,再放入冰箱冷冻成膏状

  3.将蛋糕体原料A放入盆中,隔热水融化搅拌均匀

  4.分次加入两个蛋黄拌匀

  5.低粉和可可粉一起筛入4步混合物中拌匀

  6.将材料C搅打至干性发泡,再和面糊混合拌匀

  7.把面糊舀入纸杯8分满,取出膏状的内陷,挖一勺放入面糊中间

  8.烤箱预热175度,中层上下火约15分钟


  

巧克力夹心饼干

巧克力夹心饼干做法
   材料:
   高粉250克,黄油120克,杏仁粉50克,糖粉70克,盐1/2勺,泡打粉1/2勺,蛋黄1个
  
   做法:
  

  1.高粉,盐,泡打粉,糖粉混合过筛

  2.加入黄油揉成粗粒状

  3.加入杏仁粉,一个蛋黄拌匀

  4.揉成面团

  5.擀成合适的大小,用饼干模刻出形状,排入烤盘

  6.烤箱预热175度。15分钟左右


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a4028.html

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