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家常剁椒蒸鱼头

时间:2020-04-24  2020-04-24  家常菜  手机阅读
家常剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   材料,鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐
  
   做法:
  

  做法:1,鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

  2,蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香

  3,用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

  4,水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可

小诀窍

  关键点:鱼头一定要新鲜,最好是蒸之前去买菜,让卖鱼老板切新鲜的鱼。


  

家常剁椒蒸鱼头

家常剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   材料,鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐
  
   做法:
  

  做法:1,鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右

  2,蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香

  3,用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒

  4,水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可

小诀窍

  关键点:鱼头一定要新鲜,最好是蒸之前去买菜,让卖鱼老板切新鲜的鱼。


  

家常剁椒鱼头

家常剁椒鱼头做法
   材料:
   主料:花白鲢鱼头1个
  
   做法:
  

  1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

  2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

  3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

  4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

  5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。


  

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   鲜活胖头鱼一条,葱一两,豆豉50克,自制泡椒50克,湖南剁椒200克,姜一两
  
   做法:
  

  1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

  2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

  3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

  4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

  5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

小诀窍

  鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!


  

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  简介:

  浓情夏日、湘情似火。今椰风送爽,然此爽非彼爽,乃真情火辣、潇湘之豪爽也!众所周知,今日华夏国泰民安、百姓丰衣足食。大家早已不吝足于温饱,各地美食蜂拥京城。今把椰风最爱之剁椒蒸鱼头隆重奉献给大家,只是美食亦不可贪享,否则不利于健康!

  1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

  2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

  3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

  4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

  5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

  小诀窍:

  鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!


  

109【剁椒蒸鱼头】

109【剁椒蒸鱼头】做法
   材料:
   鲜活胖头鱼一条、葱一两、豆豉、自制泡椒、湖南剁椒、姜一两、
  
   做法:
  

  1.把鱼头从背鳍后根部截下,去鳞后清洗干净,从中间劈开成一片。

  2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味,剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋,调好口味,香葱切碎、姜切片备用。

  3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上,用勺子抹均匀。

  4.把整葱垫到鱼下,姜片放到鱼身,上热屉蒸10分钟。

  5.鱼头下屉后拣去葱姜,把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

  小诀窍:

  鱼头中还有被誉为脑黄金的多不饱和脂肪酸DHA,对健脑排醇有很好的作用. 此剁椒蒸鱼头乃中国烹饪大师侯玉瑞先生亲自传授,得侯老师不吝亲传万分荣幸!再次感谢老师了!众位博友可照此一试,保证鲜美香浓、辣的你够爽!


  

剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头,青红剁椒,盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,蒜,蒸鱼豉油,白糖
  
   做法:
  

  1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片

  2.用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)

  3.上锅蒸的时候,把蒜切末

  4.鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可


  

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法

梅子蒸鱼头--蒸鱼头做法做法
   材料:
   【主料】
  
   做法:
  

  1.鱼头清洗,一个鱼头四分之一切成一块,装进大碗备用。

  2.梅子去核后轻轻压烂,生粉兑一勺水,蒜茸、醋、鸡粉、盐、糖、米酒、一勺亦舒堂火麻油将以上材料倒入到鱼碗中,拌匀备用。

  3.腌制10分钟左右,放锅里蒸10-15分钟。

  4.出锅前,将葱段切好,撒进去即可开动~~~~

小诀窍

  1.适合做清蒸的鱼有鲈鱼、草鱼、刀鱼、青鳝、鲤鱼、加吉鱼、石斑鱼、鲥鱼、鲻鱼、武昌鱼、福寿鱼、鳜鱼。

  2.如果蒸出来的鱼蒸老了,不够香滑,可以用四勺火麻油热过,然后直接浇在鱼上,可以提升鱼的口感。


  

剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼做法
   材料:
   鲜鱼1条,葱花,姜末,料酒,盐,剁椒,油
  
   做法:
  

  1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

  2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

  3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。

  4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。

  5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。

  6.锅内水开,大火蒸8,9分钟。


  

酸菜剁椒蒸鱼

酸菜剁椒蒸鱼做法
   材料:
   1.用盐、姜、料酒腌制一晚的肉鱼;
  
   做法:
  

  1. 用酸菜垫底,鱼肚塞满姜和酸菜,表面铺满红黄剁椒

  2. 倒上蒸鱼豉油,大火蒸20分钟

  3. 表面撒上葱末,蒜末

  4. 适量植物油,豆豉,老干妈炒热,均匀浇倒入盘中


  

剁辣椒蒸鱼头

剁辣椒蒸鱼头做法
   材料:
   一个胖头鱼没有也可以草鱼头 剁辣椒 大葱的葱白 姜丝
  
   做法:
  

  1.胖头鱼的鱼头撒上剁辣椒和姜丝及黄酒腌半个小时

  2.在盘子上铺几个大葱,把鱼头放上去

  3.旺火蒸8分钟

  4.倒掉盘子里的水

  5 在鱼上浇一些生抽,然后把热油淋上就可以了

小诀窍

  蒸鱼头时间把握为8分钟,不能太久


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40360.html

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