翡翠白玉
材料:
小塘菜3棵，芽菜半斤，鸡腿1个，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
做法:
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠白玉
材料:
小塘菜3棵，芽菜半斤，鸡腿1个，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
做法:
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片，煮沸后加入小塘菜及生油，再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味，然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油，烧热后加入鸡腿肉，稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀，然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠白玉寿司
材料:
嫩黄瓜2根，大米若干，糯米若干，玉米碴子若干，调味料
做法:
1.大米加少量糯米和玉米碴子做成米饭。加糯米是为了增加粘度，加玉米碴子是为了健康。粗粮健康啊。
2.黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器（不是核武器）淘空。
3.做好的米饭，加糖、盐、白醋拌匀。传说最正宗的寿司，其加的糖、盐、白醋是有固定的比例的，不过我觉得还是以人为本的好，按自己的口味调最好。
4.拌匀的米饭填入空心黄瓜段中。
珍珠翡翠白玉汤
材料:
菠菜少许，鲜贝若干，玉脂豆腐，盐，高汤，葱花
做法:
1.菠菜留根洗干净备用.豆腐切小方块泡在盐水里至少两个小时使质地柔韧不碎.
2.鲜贝切细粒，使之在成品中显示珍珠的形态.这里用刀剁也是可以的，注意不要成茸状就好.
3.小锅烧些水，加薄盐几滴油，开锅后下菠菜烫熟就捞出待用.
4.另备锅，放入鸡汤或者肉骨头熬制的高汤，烧滚后加盐调味.把豆腐放进去，转中火，熬5到8分钟至豆腐入味.
5.开大火，把碎鲜贝推入汤中，再开锅后1分钟，加点白胡椒粉，用淀粉水勾薄芡即熄火.
6.盛入食具内，撒葱花，加菠菜即可.
小诀窍
此汤结合了鸡汤/或者高汤中的肉鲜和贝给出的海鲜,也相当于取了鱼羊(肉)合为鲜的道理. 芡,必要薄,似羹若汤的感觉才好.
珍珠翡翠白玉汤
材料:
肉馅半斤，葱3两，姜各3两，鸡蛋一个，少许料酒，盐
做法:
1.先把肉馅拌好，肉馅半斤，葱姜各3两，切成末，和肉馅打在一起，用一个鸡蛋打馅料，放入少许料酒和盐，团成丸子
2.冷水下锅
3.切好的冬瓜块放入锅中
4.炖20分钟，放入香菜末和盐即可出锅。味道鲜美。。。。。
翡翠白玉汤
材料:
主料：菠菜25克，鸡血50克，北豆腐50克，
做法:
1.用水淀粉拌和鸡血，然上铛摊成薄片，再切成条；
2.将豆腐切成长条；
3.豆腐挂蛋清糊后，烙一下，使蛋清凝固在豆腐条上。
4.炒勺内放入高汤，再放入菠菜叶；
5.开锅后加血条；
6.待水滚开，放入豆腐条；
7.再开锅后，加盐、味精，出锅后淋上鸡油即成。
小诀窍
健康提示：
红绿白三色分明、味道鲜美、营养丰富
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠白玉双丝卷
材料:
主料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张，
做法:
1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。
翡翠白玉
材料:
豆腐1块，小黄鱼鱼5条，大蒜1个，生姜少许，大葱半根，黄酒1茶勺，食盐2茶勺，橄榄油2茶勺，水淀粉适量
做法:
小黄鱼5条加橄榄油文火蒸15小时使橄榄油进入鱼肉内和其汁液一次流出为佳然后拿出拆骨。
蒸小黄鱼的时候我们可以切大蒜1个生姜少许
大葱半根装盆子座配料。
豆腐和小黄鱼，配料入锅，加黄酒1茶勺
食盐2茶勺文火20分钟加水淀粉适量勾芡。
装盆，淋上橄榄油。
小诀窍
橄榄油上要两边
翡翠白玉汤
材料:
生菜300克，胡萝卜50克，豆腐片50克，家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）1块
做法:
1、生菜洗净，胡萝卜洗净切片备用。
2、锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后放入一个猪骨浓汤味浓汤宝，加入生菜、胡萝卜和豆腐片，煮熟即可。
翡翠白玉豆腐丸
材料:
食材：豌豆尖200g，北豆腐1块（约200g），茴香1把（约200g），澄粉200g，调料：盐1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤200ml
做法:
豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。
小诀窍
豌豆尖就是豌豆的嫩芽，四川、云南等南方地区地非常常见的蔬菜。豌豆尖与市场常见的那种细细的豌豆芽有所不同，豌豆芽是豌豆经水浸直接发的芽，而豌豆尖是种植在土壤中的豌豆爬藤时生长出的嫩芽。择洗豌豆尖时可以用拇指指甲按压它的主茎，只留取能轻松断的部分。
珍珠翡翠白玉汤
材料:
嫩豆腐一小块，青豆米一把，肉馅200克，番茄一个，菠菜一小把，鸡蛋一只，准备调料：油少许，盐适量，生抽少许，干淀粉一小匙，姜一小块，胡椒粉适量
做法:
1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起，加入一个鸡蛋，加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲，豆腐切成小块，番茄切丁，菠菜择洗干净，用热水略焯烫后捞起备用。
2、锅内添足量水，加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开。
3、水开后，转小火，让水微滚，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中，丸子全部放入后，开大火，煮开后，即加入菠菜后立刻关火。
4、盛入碗中即可趁热食用。
小诀窍
1、豆米不要剁太碎，否则做出的丸子看不出豆米的绿色，不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。
2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题，菠菜可以换成其它绿叶青菜。
3、丸子不要久煮，否则就老了，做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。