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家庭自制豆腐花

时间:2020-04-24  2020-04-24  其它菜谱  手机阅读
家庭自制豆腐花做法
   材料:
   干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许
  
   做法:
  

  1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆

  2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花

  3、把豆腐花盛入小碗中,放入虾皮,紫菜,榨菜末,及少许生抽,辣椒油,撒上葱花即可(我当时家里没葱,省略了最后一步)

小诀窍

  内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖


  

家庭自制豆腐花

家庭自制豆腐花做法
   材料:
   干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许
  
   做法:
  

  1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆

  2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花

  3、把豆腐花盛入小碗中,放入虾皮,紫菜,榨菜末,及少许生抽,辣椒油,撒上葱花即可(我当时家里没葱,省略了最后一步)

小诀窍

  内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖


  

家庭自制豆腐花

家庭自制豆腐花做法
   材料:
   干黄豆50克,水600克,内酯1.25克,水少许,虾皮,紫菜,榨菜末适量,生抽,辣椒油少许,葱花少许
  
   做法:
  

  1、干黄豆加水,用豆浆机做成豆浆

  2、内酯加少许水调开,加入80度的豆浆中,轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟,即成豆腐花

  3、把豆腐花盛入小碗中,放入虾皮,紫菜,榨菜末,及少许生抽,辣椒油,撒上葱花即可(我当时家里没葱,省略了最后一步)

  小诀窍:

  内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖


  

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕

家庭自制蛋糕 家庭自制蛋糕做法
   材料:
   材料 鸡蛋4个、面粉、白糖、盐、植物油、牛奶
  
   做法:
  

  做法 1、把鸡蛋清和蛋白分开,蛋白放少许的盐和一勺白糖进行敲打,等到蛋白有点气泡在加入一勺白糖,打到碗倒过来,蛋白也不会掉下来, 2、蛋黄放一勺白糖、六勺面粉、六勺牛奶进行搅拌,然把打好的蛋白放入上下搅拌, 3、电饭煲预热一下,放点植物油,然把搅拌好的蛋糊倒入锅里,按一下煮饭键就OK了!


  

家庭自制豆腐

家庭自制豆腐做法
   材料:
   黄豆,水,白醋
  
   做法:
  

  1、黄豆泡好,加水用搅拌机或豆浆机做成豆浆,将豆渣筛出来。

  2、豆浆进锅,烧开后关火,待豆浆上面结出一层皮后将皮挑走。

  3、一点点倒入白醋,并用汤勺不断搅拌,直至豆浆变稠并析出清汤。

  4、取一个盆,铺上白纱布,将豆浆倒入盆中,用白纱布包好,上面压一个重物。

  5、每隔一段时间看看,豆浆变成较硬的豆腐后,就算大功告成了!

小诀窍

  1、一定要放白醋的,白醋比较酸一些,还不上色。

  2、放白醋的同时一定要不停搅拌豆浆。

  3、最好用方形模具,没有的话就用别的,只是效果不好罢了。

  4、白纱布要够大,至少要比容器大,至少可以吧豆腐全部包住。

  5、重物的话可以用石头,用容器加上清水也可以,但一定要把豆腐的面覆盖住。


  

自制豆腐花

自制豆腐花做法
   材料:
   干黄豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸内酯4克
  
   做法:
  

  1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。

  2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备2000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡好的豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,否则容易溢出来。

  3、等豆子打成浆,过滤出豆渣。

  4、把豆浆放入锅里,准备熬浆。一边熬,一边搅拌,否则很容易焦掉。等豆浆开锅了,还要继续熬5-8分钟。因为这个时候是假沸现象,不是真的沸腾。不煮熟 ,容易中毒。通常店里卖的豆浆,都用了杀泡剂,所以看不到起泡。

  5、一边熬,一边把上面的泡沫撇出去。熬好的豆浆,要透过过滤网,再倒入干净的有盖子的盆里。

  6、把葡萄糖酸内酯,放入小饭碗里,加入凉白开,化匀。(平时吃饭的小饭碗,一碗水)

  7、等到盆里的熟豆浆,放凉5分钟以后,把内酯水倒入豆浆。

  8、用干净筷子搅拌豆浆,让内酯水充分,和豆浆调和(参看图片所示)

  9、盖上盆子的盖子,如果有条件,可以把盆子放在木桶里,保温。这样豆腐花做好了,也是热的。

  10、用平勺片出豆腐花,可以加白糖或者蜂蜜、麦芽糖吃。(甜豆花)

  11、也可以用鸡蛋木耳羹配豆腐花吃。(咸豆花)

小诀窍

  1、250克黄豆配2000毫升的水。这样做出的豆浆浓度才够,否则浓度不够,不能做出豆腐花。也就是说250克黄豆泡发后,可以用另外一个容器装2000毫升水。用这个水量来打豆浆

  2、通常葡萄糖酸内酯,500毫升的浓度足够的豆浆需要1.2克左右的内酯。内酯网上有卖的。

  3、煮好的豆浆还要过滤一遍,因为还会有一些豆渣在里面。

  4、如果没有量杯,可以用矿泉水瓶,做参考,通常是500或者600毫升,一瓶水。那么就需要4瓶多水。

  5、通常一个啤酒瓶盖可以装6克盐,那么做参考,4克的内酯就在一个啤酒瓶盖,稍微减少一些就可以啦!

  6 陈年的黄豆,容易点不成豆腐花的,建议买当年的黄豆


  

家庭自制咸鸭蛋

家庭自制咸鸭蛋做法
   材料:
   鸭蛋5个,桂林三花酒,盐盐适量
  
   做法:
  

  1.把鸭蛋刷洗干净,擦干后放在篮子里晾干

  2.用三花酒把鸭蛋沾湿,把塑料保鲜袋铺好,倒上一层盐

  3.把鸭蛋拿出来在盐上滚一下,沾上一层盐,用保鲜袋一个个包好

  4.再把包好的鸭蛋放到一个大保鲜袋里密封好(有拉链那种保鲜袋更好)

  5.原方子里要放在太阳下晒半天,我忘了没晒^_^好像也没什么影响,只是时间要腌长一点吧,最好还是晒晒吧^_^晒好后放在阴凉处(我放在三花酒的纸盒里)放置20天左右便可以拿出来煮食

小诀窍

  食疗作用:咸鸭蛋味甘,性凉,入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效; 中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。 注意禁忌:孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。


  

家庭自制泡菜

家庭自制泡菜做法
   材料:
   主料:白菜500克,
  
   做法:
  

  1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;

  2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。


  

家庭自制肉松

家庭自制肉松做法
   材料:
   炖过猪肉水的猪肉,少许酱油
  
   做法:
  

  1、先把猪肉炖水。取猪肉。买回的瘦肉直接用刀剁碎,这个方法很快,我试过好多次。然后,放些水和虫草花隔水炖。(我女儿有哮喘,用这个方后,好了许多。用冬虫草太贵了。)

  2、用铁勺子压碎一下炖过的猪肉,再放入搞蒜泥的容器中搞碎。

  3、锅洗净,烧热,放入2的猪肉,不断翻炒,加入适量酱油。猪肉干水后,起锅。

小诀窍

  1、记得锅不用放油。

  2、不要炒得过干,不然的话会发硬。不好松软。

  3、起锅后放入容器中,放凉后放入冰箱。时不时拿来夹面包,做面包,是个不错的选择。

  4、炒肉松的时间不是很长。


  

家庭自制南瓜冰淇淋

家庭自制南瓜冰淇淋做法
   材料:
   低脂(2%)奶水(淡奶)300毫升,大鸡蛋1个,黄砂糖100克,压紧,罐装南瓜泥300克,压紧,香草精1茶匙,姜粉1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,(肉)豆蔻粉(groundnutmeg)一大撮,盐适量
  
   做法:
  

  1.锅中加热奶水,至沸。

  2.取一大钢盆,打散鸡蛋,与糖拌匀。逐渐搅入热奶水,并拌入南瓜泥、香草精、姜粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐。放入冰箱冷藏。

  3.完全冷却后放入冰淇淋机(雪糕机),按制造商说明制成冰淇淋。稍加解冻即可上桌。


  

家庭自制披萨饼皮

家庭自制披萨饼皮做法
   材料:
   温水200毫升,盐¾茶匙,生面粉300克,橄榄油2汤匙,细白砂糖2茶匙,发酵粉2茶匙
  
   做法:
  

  1.用发面机发面, 等生面发酵后发面机会发出信号。

  2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟,锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40396.html

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