【小疯煮食】之 香菇蒸翅中 炎炎夏日“蒸”滋味

　　 材料:
　　 原料：（1人份），鸡翅中4个，香菇2朵，姜10g，酱油2大勺（30ml），鸡精1/4小勺（1.2ml），小辣椒1个
　　
　　 做法:
　　

　　鸡翅中洗净，一切为二，香菇泡发切丝，姜去皮切丝

　　将除辣椒外的所有材料放入容器中，腌制20分钟

　　码入盘中

　　水开后上屉，大火蒸15分钟，出锅撒上辣椒圈即可

　　

【小疯煮食】之 香菇蒸翅中 炎炎夏日“蒸”滋味

　　 材料:
　　 原料：（1人份），鸡翅中4个，香菇2朵，姜10g，酱油2大勺（30ml），鸡精1/4小勺（1.2ml），小辣椒1个
　　
　　 做法:
　　

　　鸡翅中洗净，一切为二，香菇泡发切丝，姜去皮切丝

　　将除辣椒外的所有材料放入容器中，腌制20分钟

　　码入盘中

　　水开后上屉，大火蒸15分钟，出锅撒上辣椒圈即可

　　

鲍丁炒饭 虎年，我们的第十年【小疯煮食】

　　 材料:
　　 米饭2碗，鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点
　　
　　 做法:
　　

　　1.鲍鱼取肉（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤http://stuyaya.blog.sohu.com/120764620.html），切丁，青红椒切丁

　　2.坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟，加入青红椒翻炒约半分钟

　　3.加入米饭，炒匀。调入盐、白胡椒粉，撒上现磨白胡椒粉即可。

　　

美味酱油翅【小疯煮食】

　　 材料:
　　 【美味酱油翅原料】（2人份），鸡翅中360g，欣和六月鲜酱油5大勺，葱姜蒜粉1小勺，盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　鸡翅洗净，划几刀以便入味

　　加入1小勺葱姜蒜粉拌匀

　　加入5大勺欣和六月鲜酱油，拌匀

　　加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀后腌制20分钟（或包上保鲜膜入冰箱冷藏隔夜，更入味）

　　将腌制好的鸡翅码放入盘

　　微波炉高火8分钟即可，中途翻面

小诀窍

　　如果没有葱姜蒜粉，可以用新鲜的葱姜蒜腌制，适量加大用量，并在入微波炉前讲葱姜蒜丝挑出

　　

炎炎夏日，柠檬当值

　　 材料:
　　 蛋黄，葡萄干，柠檬汁，柠檬皮，乳酪
　　
　　 做法:
　　

　　1.这次的波士顿乳酪蛋糕表皮烤得很漂亮，之前一直有上色过深的问题。

　　2.但是内部大约是蛋黄糊煮得不够粘稠，加上摔模太狠，葡萄干沉降得特别厉害，几乎全到底部去了，有些遗憾。

　　3.柠檬小饼干是第一次做，很容易，就是整形依然不过关，方不方圆不圆的。

　　4.只好安慰自己这才是手工饼干的样子嘛。味道上有些酸酸的，挺特别。

　　

炎炎夏日美味饮品——草莓酱

　　 材料:
　　 主料：草莓，白糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、草莓去蒂，清洗干净

　　2、切开，洒上白糖

　　3、置火上，开小火，不停的搅动

　　4、汁开始变的粘稠些，还是熬...

　　5、成功了，喜欢吃凉的，放到冰箱里

小诀窍

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炎炎夏日自酿葡萄酒

　　 材料:
　　 葡萄，苹果酸
　　
　　 做法:
　　

　　天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。

　　今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。

　　经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。

　　另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：http://ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。

　　

炎炎夏日自酿葡萄酒

　　 材料:
　　 葡萄，苹果酸
　　
　　 做法:
　　

　　天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。

　　今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。

　　经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。

　　另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：http://ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。

　　

芒果冰激凌——炎炎夏日的冰雪诱惑

　　 材料:
　　 天气太热了，总想吃点冰凉的东西，冰激凌成了首选。说起外面卖的冰激凌添加剂也太多了，不安全、不健康，吃的多了对身体也有损坏，还是自己动手在家做吧，绝对的健康、安全、卫生，咱自己做的不会放任何的添加剂，美味又健康，吃起来更放心。双休日在家做了冰激凌，用当季水果——芒果一起做到冰激凌里面了，芒果味道很浓郁，用了两个大芒果，真正的芒果味道哦，拒绝芒果香精，哈哈。
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄加牛奶和白砂糖放入小锅中搅打匀；

　　2、把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。用一小勺子试下，能挂到勺子背上即可；

　　3、蛋黄糊放置一边晾凉备用。芒果去皮去核用料理机打成泥；

　　4、淡奶油加白砂糖打至6-7分发；

　　5、所有材料加一起，搅拌匀。放冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半时搅拌一次，连续搅拌三次。这样口感更好。

　　小贴士：蛋黄糊可以直接用小火慢慢加热，但一定要注意不要煮成蛋花汤了哈，没有经验的还是隔水加热吧，这样更保险些。

　　

炎炎夏日里的冰爽甜品-------西瓜酸奶布丁

　　 材料:
　　 西瓜汁200克 酸奶160克 吉利丁一片半（每片大概5克
　　
　　 做法:
　　

　　1、西瓜用榨汁机把汁榨好，过滤，取西瓜汁200克备用。

　　2、先把准备好的吉利丁片的一多半在凉水中泡软。

　　3、从备用的200克西瓜汁中取大概15克，放在热水锅中。

　　4、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中，隔热水加热溶化。

　　5、溶化好后，把吉利丁溶液倒进开始准备好的西瓜汁中，搅匀。

　　6、把搅匀的西瓜吉利丁液放在冰箱冷藏，直到凝固。

　　

剁椒蒸翅中

　　 材料:
　　 主料：鸡翅中(5个) 剁椒(适量) 盐(半茶匙)
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡翅中切花刀方便入味，焯水，捞出洗净沥干备用。(如用整翅，可切块)

　　2、葱姜蒜切末，和剁椒混合。

　　3、锅里放油，炒香步骤2的葱姜蒜剁椒碎(热油旺火逼出香味即可，不可炒过)

　　4、盆里放入鸡翅，加入盐拌匀，装盘，然后把炒好的剁椒碎均匀码在鸡翅上。

　　5、放入德普电蒸箱， 选择“肉类”模式，蒸26-30分钟即可。

小诀窍

　　1、剁椒蒸鸡翅是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。

　　2、鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿皆可。

　　3、剁椒也可不炒，但炒后的剁椒，蒸起来更香。

　　4、剁椒已经有咸味，所以盐要少放。 德普，为家烘焙爱的美食

　　

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