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QQ的无锡面筋

时间:2019-10-18  2019-10-18  面食  手机阅读
QQ的无锡面筋做法
   材料:
   香菇,生抽,老抽,鸡精,盐,水,糖
  
   做法:
  

  1.香菇可以选用干、湿任何一种,干香菇的话要事先泡发再用。

  2.锅热油,下香菇和面筋煸炒,淋上生抽、老抽少许,加盐、糖、鸡精及少许水。

  3.不停翻炒防止粘底。

  4.最后撒些葱花就可以了,真的很简单哦~


  

QQ的无锡面筋

QQ的无锡面筋做法
   材料:
   香菇,生抽,老抽,鸡精,盐,水,糖
  
   做法:
  

  1.香菇可以选用干、湿任何一种,干香菇的话要事先泡发再用。

  2.锅热油,下香菇和面筋煸炒,淋上生抽、老抽少许,加盐、糖、鸡精及少许水。

  3.不停翻炒防止粘底。

  4.最后撒些葱花就可以了,真的很简单哦~


  

QQ的甜甜圈

QQ的甜甜圈做法
   材料:
   主料:高筋粉250克,干酵母1小匙,砂糖1大匙,盐1小匙,色拉油2小匙,水160ML
  
   做法:
  

  1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙,水160ML搅拌在一起。

  2、揉得差不多时,就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打,这个可是关键的一步,摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵。

  3、将面团拿出,把里面的空气压出来。再次揉好成条状,切成6小份。把面往中心揉,然后倒扣过来。

  4、放在烤盘里,继续盖上保鲜膜,醒面10分钟。

  5、醒好的面,上面戳个小洞洞。然后把中间的小洞抻大,一定要大些,要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。

  6、平底锅内烧开水,然后转小火,再把面团放进去上下两面各煮30秒。经过这样煮一下,面团就会变Q了~面团拿出来,用纸巾拭干水,上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。

  7、烤箱预热200度,把面包圈放入烤15分钟即成。


  

下午茶的无良美眷——奶香小酥饼

下午茶的无良美眷——奶香小酥饼做法
   材料:
   低粉100克,黄油80克,糖粉80克,奶粉2大勺,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1.准备低粉200克,黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个,奶粉2大勺。

  2.黄油软化以后打至发白状态,加入糖粉打匀。

  3.分三次加入蛋液搅打均匀。

  4.加入奶粉搅打均匀。

  5.筛入面粉。

  6.轻揉成面团,分成小球,捏扁成小饼状。

  7.在小饼表面均匀刷上全蛋液。

  8.烤箱预热,180℃上下火烤20分钟即可。


  

滋润整个春天的应季汤 —— 镇咳祛痰的无花果瘦肉汤

滋润整个春天的应季汤 —— 镇咳祛痰的无花果瘦肉汤做法
   材料:
   主料:瘦肉70g、南杏仁8g、北杏仁8g、蜜枣1颗、无花果25g
  
   做法:
  

  准备:瘦肉洗净、切丁;

  1. 锅中烧水,水沸腾后放入瘦肉丁焯烫;

  2. 肉丁变色后即可捞出,洗去浮沫;

  3. 将出去枸杞的所有材料放入汤煲中;

  4. 加入足量水,大火煮开后,转小火煲2小时左右;

  5. 加入洗净的枸杞,继续煮5分钟后关火;

  6. 根据个人口味加盐调味即可。

小诀窍

  1. 先将瘦肉焯烫一下,可以避免煲煮过程中产生浮沫,使汤水更清澈;

  2. 加水的分量根据个人喜好调整,水越少,汤越浓;

  3. 水最好一次添足,煲煮的过程中不要再加水;

  4. 枸杞最后放入即可,放早了容易煮烂。


  

又软又Q的河北烙饼 【蝶儿美食】

又软又Q的河北烙饼  【蝶儿美食】做法
   材料:
   面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
  
   做法:
  

  1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。

  2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。

  3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。

  4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。

小诀窍

  1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。

  2、烙饼的时候要用小火,烙一张饼翻三次面,转动六次可以保证上色均匀,出锅以后再提起来抖动几下,这样饼的层次就出来了。


  

外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】

外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】做法
   材料:
   糯米、粽叶、牛肉末、干香菇、蛋清、葱、姜
  
   做法:
  

  1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。

  2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。

  3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。

  4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。

  5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸,放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯米粒后,均匀的摆入盘中。

  6、开大火,上汽后蒸30分钟。


  

面筋食品之叉烧面筋块

面筋食品之叉烧面筋块做法
   材料:
   。
  
   做法:
  

  煮面筋

  1. 把自然发酵好的http://www.xinshipu.com/%E8%87%AA%E5%88%B6%E9%9D%A2%E7%AD%8B-222743.htm团切成8条长型面筋块。

  2. 把面筋条两头捉紧,两手各朝左右反方向拧转,然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩(图1)。

  3. 煮开半锅水,水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐,把面筋投入煮滚, 转小火煮20至30分钟即可捞起, 稍微放凉后即可腌制。

  腌法:

  1. 把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。

  2. 把面筋块及全部腌制的材料在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀(图2)。

  3. 把塑料袋绑成真空状(图3),或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转,确保面筋块腌的均匀。

  4. 把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。

  烧法:

  1. 在平底锅内烧热2汤匙的油。

  2. 把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎,不时翻面(图4)。

  3. 确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后,把腌汁全倒入煎锅内煮开。

  4. 盖起煎锅,小火焖煮5分钟。

  5. 把炉火加大, 煮至酱汁变浓稠收乾。

  6. 熄火后把面筋块放凉后切成薄片,配上青瓜条或黄瓜片及酱汁,好吃!

小诀窍

  相信制作图片及视频请参看: http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html


  

水面筋和油面筋

水面筋和油面筋做法
   材料:
   水面筋 1根
  
   做法:
  

  1、香菇和金针菜事先水发,发好的香菇一切二。

  2、油面筋切半,清水泡上10来分钟。

  3、水面筋切片。

  4、胡萝卜切长段,笋也切长段。

  5、丝瓜去皮,切滚刀。

  6、热锅,下适量油,先下香菇、金针菜和胡萝卜炒一炒。

  7、接着下笋和水面筋还有毛豆继续翻炒。

  8、加酱油、糖和水,大火烧开,改小火慢慢煨。

  9、再下油面筋继续煮。

  10、等这些食材都烧差不多,入味了,盛起。

  11、下少许油,炒一炒丝瓜,加什锦的汤汁和少许的盐巴,将丝瓜煮开。

  12、最后将所有的素菜统统倒入大火开几开即可。


  

无锡酱排骨

无锡酱排骨做法
   材料:
   猪子排1斤,生抽适量,老抽适量,盐适量,料酒2-3大匙,浙江红醋3大匙,片糖(或红糖)2-3大匙,姜片4片,葱段两颗葱的量,八角两颗,桂皮1小块,干桔皮1小块
  
   做法:
  

  01.材料集合照。

  02.锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。

  03.锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)

  04.放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

  05.汤汁快烧干了。。即可装盘了。


  

无锡肉骨头

无锡肉骨头做法
   材料:
   猪肋排骨,酱油,盐,料酒,糖桂花,糖,葱段,姜块,大料,桂皮,红曲粉少许
  
   做法:
  

  1.将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。

  2.腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。

  3.把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。

  4.加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。


  

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