层层叠叠---冰拿铁
材料:
雀巢100%纯咖啡2.5克,雀巢全仕纯牛奶200毫升(要冷藏),液体咖啡糖一小个(按个人喜好),开水(只要能把咖啡溶解即可)
做法:
1:先将咖啡用开水溶解开倒入咖啡杯中待用
2:把牛奶从冰箱中取出分出一半奶用打泡机打泡
3:把奶泡倒入咖啡杯中再把剩下的奶慢慢的沿着杯壁倒入杯中即可
小诀窍
记得一定要用雀巢的纯牛奶才能打出耐泡来哦!!!
层层叠叠---冰拿铁
材料:
雀巢100%纯咖啡2.5克,雀巢全仕纯牛奶200毫升(要冷藏),液体咖啡糖一小个(按个人喜好),开水(只要能把咖啡溶解即可)
做法:
1:先将咖啡用开水溶解开倒入咖啡杯中待用
2:把牛奶从冰箱中取出分出一半奶用打泡机打泡
3:把奶泡倒入咖啡杯中再把剩下的奶慢慢的沿着杯壁倒入杯中即可
小诀窍
记得一定要用雀巢的纯牛奶才能打出耐泡来哦!!!
冰拿鐵咖啡
材料:
3合1即溶咖啡4包,奶粉4匙,水250ml,冰塊6顆
做法:
1、將即溶咖啡4包用熱水250ml沖泡並攪拌均勻。
2、加入4匙奶粉拌勻後用濾網濾一下。
3、倒入杯子放入6顆冰塊稍微拌勻。
小诀窍
夏天一樣的材料可以打成冰沙,步驟如下:
1、三合一即溶咖啡4包用儘量少的熱水攪拌融化。
2、奶粉4匙用儘量少的溫水攪拌融化。
3、將步驟(1)和步驟(2)倒入攪拌杯,加入6顆冰塊,並加入適量的水至攪拌杯刻度250ml。
4、開啟攪拌機電源,將步驟(3)打成冰沙狀。
层层脆
材料:
主料:猪耳1000克,
做法:
1.将猪耳朵洗净,用开水焯一下待用;
2.锅上火,加入清水2000毫升,下入所有主辅料,先大火烧开,再转用中小火煮1小时左右捞出;
3.取一净饭盒,将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒,上面用重物压住,待凉后取出;
4.上桌前顶刀切片装盘即成。
层层绿茶酥
材料:
水皮材料:面粉 150克、 猪油(或酥油) 50克 、水适量。
做法:
1、将水皮材料混合,揉成面团醒醒。(水皮)
2、将油皮材料混合揉成团(根据面团软硬程度适量加减分获油的分量,但不用加水。(油皮)
3、将水皮和油皮分别分成小剂子,水皮中间包入油心。
4、擀成长方形,折叠成三层。
5、切开,像切面条一样,图中每份还可以再切成三条。
6、下油锅炸酥,炸好后撒上糖粉。
层层绿茶酥
材料:
水皮材料:面粉 150克、 猪油(或酥油) 50克 、水适量。
做法:
1、将水皮材料混合,揉成面团醒醒。(水皮)
2、将油皮材料混合揉成团(根据面团软硬程度适量加减分获油的分量,但不用加水。(油皮)
3、将水皮和油皮分别分成小剂子,水皮中间包入油心。
4、擀成长方形,折叠成三层。
5、切开,像切面条一样。
6、下油锅炸酥,炸好后撒上糖粉。
层层糕
材料:
两份面粉 酵母粉 紫薯 红枣
做法:
1)准备两份面粉,分别加入适量酵母粉混匀,其中一份加入用blender打碎的紫薯。
2)温水和面,面要和的软一些,等面团充分发起后,分别将两份面团分成三份,擀成圆的厚面饼,相互间隔叠起来,上面撒切碎的红枣,放入圆形盛器中,上锅蒸35分钟
层层酥饼干
材料:
低筋面粉200克,高筋面粉50克,盐3克,糖30克,黄油40克,牛奶150克,裹入黄油170克
做法:
1、牛奶稍加热,再把所有材料混在一起揉成软面团,醒面20分钟。
2、把裹入黄油擀成厚薄均匀的正方型。
3、把醒好的面擀成长方型,把裹入黄油包在中间,像叠被子一样进行三次四折。
4、把折好的面擀成0.4cm厚的面片,撒上沙糖,再擀一擀把沙糖嵌入面片表面。
5、用锋利的刀片把面片切成正方型或自己想要的形状,摆入烤盘,180度,20分钟左右。
小诀窍
1、每次进行四折时,面片上撒上薄面粉,不但可以防止漏油还可以在烤制时层层分开,不混酥。
2、只要黄油没有漏油的迹象,可以连续进行四折操作。
3、切面要利落,从切口就能看到明显的层次,不要切成太细的条,因为在烤的过程中,面片分层,涨的很高,太细就要倒下。。
层层分明千层饼
材料:
富强粉 300克
做法:
1、面放入盆中,慢慢倒入开水,边用筷子搅拌。
2、面团有少量的絮状小疙瘩。
3、再慢慢加入温水。
4、成团后再盖上盖或布,醒40到一个小时。
5、面团揉光滑。
6、面团搓成长的圆柱。
7、压扁。
8、面团擀薄,右边薄,窄,左边稍厚稍宽,逐渐过渡。
9、撒上盐和油,从右边卷起,一边卷一边抻长。
10、卷到头,边上的面抻长。
11、上面的面抻长包起边。
12、边整个包起,
13、面团包起成圆形。
14、按锅的大小擀成圆形,
15、烙至两面金黄。
16、可以按喜好加入鸡蛋、蔬菜等。
小诀窍
1、擀面团的时候,不能太使劲,按走向擀开,要不容易混油,不容易做到层层分明。
2、含水量要根据面粉和温度,静置时间调整,或的稍软一些。妈妈这个是用的古船面粉,夏天的时候操作。
奶酪拿铁鲁面包
材料:
面团:,高筋面粉400克,白糖50克,鸡蛋300克,奶粉10克,酵母6克,盐5克,黄油200克,馅料:,奶油奶酪100克,鸡蛋黄1个
做法:
1.将除了黄油以外的所有面团材料混合均匀,用力搓揉成团,盖上保鲜膜发酵半小时,然后再放入切小的黄油丁,搓揉均匀,直到面团扩展阶段,然后再盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵45分钟;
2.面团发酵好以后,搓成长条,然后揪成大约直径为3-4厘米大的剂子,然后压扁,擀成长条,包上奶油奶酪,再将面团包严、滚圆;
3.所有的剂子都包上奶酪后,放在土司模子里,盖上盖子,放在温暖的地方发酵40分钟,直到面团膨胀到2倍大,此时提前将烤箱调到180度,预热20分钟;
4.在面团上刷上一层蛋黄液,放入烤箱,用180度上小火,烘烤15-20分钟即可。
小诀窍
皮力欧许面团(Brioche dough)是法式面团的最基本形式,以鸡蛋为主,和面的过程中不加入任何的水,面团发酵的温度要控制在25度以下,温度过高容易影响面团的口感和柔韧程度; 烘焙书上的烤箱温度是170度,20分钟,但是要根据面团的大小来控制,我觉得火力微微有点大,可以适当调整下,烤到面包基本定型后,可以打开盖子使其表面上色,金黄色以后就可以出炉了,出炉后自然晾凉即可,无需倒扣; 面包烤好后不要趁热食用,此时酵母仍然保持活性,一定要晾凉后,等到面包中的二氧化碳充分排完再食用,否则对身体很不好。
焦糖拿铁马芬
材料:
奶油65公克,全蛋75公克,细砂糖130公克,牛奶54公克,鲜奶油54公克,咖啡焦糖100公克,低筋面粉215公克,泡打粉5公克,小苏打2公克
做法:
1.将全蛋放入搅拌缸中,加入细砂糖以慢速搅拌均匀。
2.将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶、鲜奶油和咖啡焦糖拌匀。
3.将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉的面煳。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满(可装饰上咖啡豆),放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约25分钟后取出即可。