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巧克力软曲奇

时间:2020-04-25  2020-04-25  甜品  手机阅读
巧克力软曲奇做法
   材料:
   低筋面粉120克,黑巧克力丁50克,黄油125克,白糖50克,红糖60克,鸡蛋1个,香草精少许。
  
   做法:
  

  将黄油软化后与两种糖充分搅拌至颜色变淡,略发。

  鸡蛋轻轻打散后加入少许香草精。与“1”慢慢混合。

  筛入面粉,轻轻搅拌。加入黑巧克力丁拌匀。

  将做好的面糊用勺子挖到铺好油布的烤盘上面。入已经预热的烤箱,180度,约烤10-12分钟。


  

巧克力软曲奇

巧克力软曲奇做法
   材料:
   低筋面粉120克,黑巧克力丁50克,黄油125克,白糖50克,红糖60克,鸡蛋1个,香草精少许。
  
   做法:
  

  将黄油软化后与两种糖充分搅拌至颜色变淡,略发。

  鸡蛋轻轻打散后加入少许香草精。与“1”慢慢混合。

  筛入面粉,轻轻搅拌。加入黑巧克力丁拌匀。

  将做好的面糊用勺子挖到铺好油布的烤盘上面。入已经预热的烤箱,180度,约烤10-12分钟。


  

葡萄巧克力软曲奇

葡萄巧克力软曲奇做法
   材料:
   低筋面粉100克,植物油50克,红糖40克,热水50克,葡萄干30克,泡打粉1小勺(5ML),盐1/4小勺(1.25ML),巧克力豆50克。
  
   做法:
  

  1、红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。

  2、大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。

  3、泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。

  4、用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。

  5、倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。

  6、将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。


  

三重巧克力软曲奇

三重巧克力软曲奇做法
   材料:
   黑巧克力120g,牛奶巧克力120g,白巧克力120g,面粉150g,黄油100g,细砂糖100g,香草精1小勺,鸡蛋1个,泡打粉1小勺,盐1小撮
  
   做法:
  

  1、烧一小锅热水,放一个碗在上面,让碗底不接触到水,开小火加热,将黑巧克力隔水融化,离火稍晾凉。

  2、将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎。

  3、将软化至室温的黄油倒入厨师机,中高速打发片刻。

  4、加入细砂糖,继续打发3、4分钟至黄油发白,体积增大变得蓬松。

  5、加入鸡蛋打至融合。

  6、倒入面粉、泡打粉、盐和香草精,低速搅拌至没有干粉。

  7、倒入融化的黑巧克力拌匀。

  8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把面糊拌匀。

  9、将烤箱预热到180°C,用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状,置于烤盘上,每团面糊之间要留有间隔。

  10、送入烤箱中层,180°C烤12-15分钟即可。

小诀窍

  1、打发前要把黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来,回复至室温,若室温太低可以用微波炉把黄油稍微转几秒钟,并用温水浸泡鸡蛋。

  2、没有打蛋机器的话,用蛋抽手动打发也可以。

  3、把融化的黑巧克力倒入面糊时,确保温度不要太烫。

  4、如果没有冰淇淋挖勺,也可以用两个勺子刮出面糊,尽量让每团面糊大小一致即可。

  5、面糊之间要留出至少8cm的距离,防止面糊摊开后连在一起。

  6、吃不完的面糊可以挖成球状放在烤盘上,冻硬了之后放在保鲜袋冷冻保存。下次要吃的时候可以直接烤,无需解冻,比新鲜面糊多烤1-2分钟即可。


  

巧克力豆软曲奇

巧克力豆软曲奇做法
   材料:
   无盐黄油50克,奶油奶酪50克,细砂糖50克,面粉120克,鸡蛋1个,巧克力豆40克,干果碎40克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化后,加细砂糖打发,再加入软化的奶油奶酪打匀

  2、加入鸡蛋,继续打匀

  3、筛入面粉拌匀

  4、分别加入巧克力豆和干果碎拌匀成面糊

  5、摊成小饼放在烤盘上

  6、180度15分钟


  

巧克力丁软曲奇

巧克力丁软曲奇做法
   材料:
   低筋面粉120克,黑巧克力丁50克,黄油125克,白糖50克,红糖60克,鸡蛋1个,香草精少许。
  
   做法:
  

  将黄油软化后与两种糖充分搅拌至颜色变淡,略发。

  鸡蛋轻轻打散后加入少许香草精。与“1”慢慢混合。

  筛入面粉,轻轻搅拌。加入黑巧克力丁拌匀。

  将做好的面糊用勺子挖到铺好油布的烤盘上面。入已经预热的烤箱,180度,约烤10-12分钟。


  

椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多

椰蓉巧克力豆子软曲奇--无需裱花工具--赛过趣多多做法
   材料:
   长帝烤盘两盘量18块左右,黄油50克,奶油奶酪50克,糖50克,低粉100克,鸡蛋1个,泡打粉半小匙,巧克力豆30克(我用了20克),椰蓉40克(我用了30克)
  
   做法:
  

  1、黄油加糖打发.加入软化的奶油奶酪打均.

  2、加入蛋液打均.

  3、筛入低粉和泡打粉拌均.可将两者先混合均匀一同过筛。

  4、加入椰蓉拌均.加入巧克力豆子拌匀。

  5、用勺子摊到烤盘上.(或手上沾些水,轻搓成圆形再按扁.)

  6、180度,中层,烤15分钟.

小诀窍

  1、黄油的打发在之前好几个方子里已经提到了,就是打成膨胀的羽毛状。

  2、关于奶油奶酪,卡夫和MG两种都可以,只是含乳量不同。对于成品品味效果没有太大影响,因人而宜,反正我是尝不出来。

  3、巧克力豆子本人是在瑶宝宝的胖妈妈家淘宝店里买的,非常不错,只是花了银子不舍得多放。哈~下次给老妈做,我再多放些,这回放20克有点显不出来。

  4、个人建议新手们用手辅助勺子造型,开始我用勺子,但最后还是下手了。

  这款软曲奇如果加上可可粉就和外面卖的趣多多一样了,是许多小盆友最忠爱的一款小甜点。妈妈们不妨试试,不需要裱花工具,而且成功率也很高。


  

巧克力葡萄干软曲奇

巧克力葡萄干软曲奇做法
   材料:
   巧克力豆30g(耐高温),葡萄干50g,普通粉80g,玉米淀粉20g,植物油50g,红糖30g,热水50g,泡打粉1小勺(5ML勺),盐1/4小勺
  
   做法:
  

  1.红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时

  2.大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀

  3.把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊

  4.倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀

  5.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上,用勺子背把面糊轻轻压平

  6.把烤盘放进预热好的烤箱,170度烤15分钟左右


  

巧克力软心蛋糕

巧克力软心蛋糕做法
   材料:
   黑巧克力70克,黄油55克,鸡蛋1个,蛋黄1个,细砂糖20克,低筋面粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少许
  
   做法:
  

  1.黑巧克力隔热水融化,黄油也隔热水融化或者加热融化

  2.融化后的黄油加入到巧克力中,搅拌均匀;

  3.鸡蛋和蛋黄放入容器,加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀至于蛋液有些起泡即可,不必打发

  4.将蛋液加入到巧克力黄油液中,拌匀,将朗姆酒加入,调匀,再将面粉过筛加入,用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊,装入纸模7、8分满即可(也可以用布丁杯,但模型内壁要先涂油撒粉才好脱模),放冰箱冷藏半个小时或以上

  5.烤箱预热220度,烤箱中层8-10分钟左右,出炉后稍凉一会,小心撕去纸膜,表面撒上糖粉即可


  

巧克力软心蛋糕

巧克力软心蛋糕做法
   材料:
   细砂糖20克,蛋黄1个,鸡蛋1个,黄油55克,黑巧克力70克,低筋面粉30克,朗姆酒1大勺
  
   做法:
  

  1.将巧克力隔水融化,黄油入微波炉融化。

  2.融化的黄油倒入巧克力中,搅拌均匀。

  3.蛋黄和鸡蛋中放入糖,用手动打蛋器打至起粗泡。

  4.将蛋液倒入巧克力液中,加入一大勺水,混合均匀,筛入面粉拌匀。

  5.搅好后的蛋糕糊装入纸杯模具中,(七、八分满就可以了)。

  6.放入冰箱冷藏半小时(我忘了冷藏了,可是口感依旧不错哦)。

  7.烤箱预热220度,中层8-10分钟。出炉后稍微晾凉,脱模。洒上糖粉就可以开动了。

小诀窍

  朗姆酒 1大勺 (我没有,用了一大勺水)。


  

巧克力软心布丁

巧克力软心布丁做法
   材料:
   50克黑巧克力,50黄油,40克白砂糖,10克低筋面粉,1小勺白兰地,3-5滴香草油/少许香草粉,1个鸡蛋。,装饰:糖粉,香草冰淇淋,黑巧克力碎。,提示:今天做的正好是两人份的,两个模子。
  
   做法:
  

  1、用隔水加热的方法融化巧克力。同时加入黄油一起融化。然后倒入白兰地酒,香草油和糖慢慢地搅拌直到融化。

  2、把融化好的“1”倒入一个碗中,筛入面粉和蛋黄。搅拌均匀。

  3、将蛋白充分的搅打直到硬性发泡(检测方法就是把碗倒扣过来也不会掉)。将打好的蛋白分3次加入到“2”中。慢慢翻拌的手法将所有材料拌匀。切忌不要用力搅拌。

  4、把盛布丁的模子中喷油或刷油,然后倒入面粉滚一下。每一个角落都要步满薄薄一层。

  5、将“3”倒入模子中。放到装着开水的烤盘中。

  6、在预热5-10分钟的烤箱中,200度烤4分钟后转180度,再烤13-15分钟即可。

  7、装盘时撒一些糖粉。配香草冰淇淋吃特别棒!冰淇淋上面点缀一些碎巧克力。

小诀窍

  左边好像“杀虫剂”一样的罐子其实是用来喷油的。做蛋糕或点心的时候用它,免去了刷油的麻烦。而且绝对不沾。是纯天然的油脂。健康的。价位通常在28-40不等。

  香草精,对于很多做点心的朋友来说已经很熟悉了。这瓶是我从英国买的。其实品牌并不重要。如果没有的话也可以用香草粉来代替。

  右面的是白兰地。很烈的一种白酒。北欧的人常常空口喝。我只要喝一小口就会醉:)白兰地在大的超市中有卖,北京的朋友也可以在逛“宜家”时,到一楼的食品区买到。价位大概在50-80不等。 


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40551.html

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