干贝竹荪冬瓜汤
材料:
干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml
做法:
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
小诀窍
冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
干贝竹荪冬瓜汤
材料:
干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml
做法:
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
小诀窍
冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
竹荪冬瓜丸子汤
材料:
竹荪适量，冬瓜300克，猪肉馅适量，北豆腐少许，浓汤宝一个，白胡椒粉少许，清水适量，蚝油少许，生抽少许，味精少许，香油少许，盐适量
做法:
1.冬瓜最好选择带一层白霜的
2.冬瓜洗净去皮切片备用
3.贝太送的竹荪，一直没想好怎么用，这次拿来做汤
4.干的竹荪取出来去掉头和尾的网
5.浸在淡盐水中泡发
6.猪肉馅加入适量的盐，生抽，少许白胡椒粉，拌匀后滴入3滴香油，顺一个方向搅打上劲。然后分次加入少量清水搅打成粘稠状备用
7.我用的是北豆腐，不容易碎
8.豆腐切片约0.5cm的片备用
9.锅中倒入适量的清水，加入一块浓汤宝
10.水开后，用勺子在肉馅中整成丸子型下到锅中，待丸子定型后放入切好的冬瓜
11.下入切好的豆腐片，淋上少许生抽
12.再接着下入泡发的竹荪，大火烧开，转小火5.6分钟即可
干贝竹笙鸡汤
材料:
干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只，姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克
做法:
1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。
2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。
3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。
4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可
干贝冬瓜汤
材料:
干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
干贝冬瓜汤
材料:
干贝5个，冬瓜500克，姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。
做法:
(1).将干贝洗净，倒入热水，盖上碗盖闷30分钟，泡发。
(2).冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切7毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存）。
(3).姜切成丝。
(4).清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的干贝同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。
(5).冬瓜属寒，如果加入属寒的海带，可适应热症者食用。寒症者可用温性的鸡汤，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。
干贝丝瓜汤
材料:
干贝1颗，丝瓜150公克，姜末3公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/6小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄
做法:
1.干贝用50㏄水泡1分钟后，入锅蒸20分钟剥丝备用。
2.丝瓜去皮后将丝瓜籽及囊刮掉，只留瓜肉部分并切丝。
3.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入干贝丝连汤及丝瓜、姜末、盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀。
4.待作法3再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火，洒上香油即可。
补气养阴、润肺止咳—金钱竹荪扒冬瓜
材料:
功效：补气养血，润肺止咳，提高免疫，防癌抗癌。
做法:
鹿芝岛金钱菇怎样吃对人体好？
1、冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米；
2、切好的冬瓜用油略炸捞起；冬笋去壳洗净，剞成花状；
3、放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入冬瓜上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用；
4、烧热锅下油把金钱菇略炸一下，倒出，顺锅投入竹荪，倒回金钱菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、熟鹌鹑蛋，勾芡。加麻油，出锅即可。
小贴士：
金钱菇素有“菇中皇后”之誉。鹿芝岛的金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
鹿芝岛的竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
铁棍山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化、强健机体、滋肾益精，是一味平补脾胃的药食两用之品。
微波版干贝冬瓜
材料:
干贝半两，冬瓜1斤
做法:
1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。
2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。
3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。
干贝汁焖冬瓜
材料:
冬瓜250克，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量，蚝油适量
做法:
1.冬瓜去皮洗净后切块。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入冬瓜翻炒。
3.加入适量盐、鸡粉、干贝汁、蚝油搅拌均匀后盖上锅盖焖至汁浓即可。
干贝冬瓜球
材料:
主料：冬瓜1500克，
做法:
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只，每只直径约2.5厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。