开胃素脆瓜
材料:
脆瓜,食用油,味素,糖,酱油,辣椒末少许
做法:
1、先将脆瓜洗净,切成小片。
2、锅里放入少许油,倒入脆瓜,加入味素及糖,再加入少许酱油和辣椒末,炒入味后起锅;
3、再加入剩余的酱油,淹渍入味,放上半小时即可配饭吃了。超好吃的喔!当然,放凉了吃更脆更好吃!
小诀窍
这里的脆瓜是指市面上用盐巴腌渍过的咸脆瓜。买回来后,除了要清洗外,还要泡上十几分钟让其泡淡点。
开胃素脆瓜
材料:
脆瓜,食用油,味素,糖,酱油,辣椒末少许
做法:
1、先将脆瓜洗净,切成小片。
2、锅里放入少许油,倒入脆瓜,加入味素及糖,再加入少许酱油和辣椒末,炒入味后起锅;
3、再加入剩余的酱油,淹渍入味,放上半小时即可配饭吃了。超好吃的喔!当然,放凉了吃更脆更好吃!
小诀窍
这里的脆瓜是指市面上用盐巴腌渍过的咸脆瓜。买回来后,除了要清洗外,还要泡上十几分钟让其泡淡点。
素脆鳝
材料:
大香菇8朵,白芝麻1小匙,太白粉3大匙,玉米粉3大匙,糖醋酱汁2/3杯,糖2大匙
做法:
1.香菇以冷水泡软后去蒂,挤干水份再用剪刀,绕着香菇边缘约0.8公分宽剪成长条状,备用。
2.将白芝麻洗净、沥干水份后,起一干锅,将锅烧热后把白芝?放入锅中炒香,捞出备用。
3.取一盘,将太白粉与玉米粉搅拌均匀后,再将作法1的香菇条放入盘中均匀的沾上粉,备用。
4.另起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法3的香菇条放入锅中炸至金黄后捞出沥干油,备用。
5.另起一锅,倒入所有调味料拌炒至沸腾后,加入作法4的香菇条拌炒至汤汁收干后盛盘,再于上面撒上作法2的白芝麻即完成。
脆瓜白肉
材料:
卤肉1块,黄瓜1根,葱,蒜,红油,花椒油,盐,醋,糖,芝麻酱,肉汤
做法:
1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。
2.摆成以上的盘饰。
3.卤肉切薄片放入摆好的盘中,上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。
冰爽脆瓜皮
材料:
黄瓜,盐少许,白醋少许,白糖,柠檬汁几滴
做法:
1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。
2.然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。
脆瓜火鸭丝
材料:
小黄瓜120公克,烤鸭肉100公克,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,白醋1/2小匙,细砂糖1/2小匙,香油1大匙
做法:
1.小黄瓜洗净去头尾,拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。
2.将作法1的所有材料放入盆中,加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。
脆瓜拌粉皮
材料:
小黄瓜1条,粉皮适量,糖1小匙,冷开水5大匙,芝麻酱3大匙,酱油2大匙,香油1大匙,黑醋1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙
做法:
1.将小黄瓜横剖成1开6,再切段,用少许盐抓匀,拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条,与作法1的小黄瓜一起排入盘内,淋上作法2的酱汁即完成。
辣味脆瓜
材料:
脆瓜200公克,蒜末10公克,辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许,辣油1/2大匙
做法:
1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片;辣椒切丝,备用。
2.起一锅,放入1大匙油烧热后,将蒜头放入锅中爆香,放入作法1的脆瓜片拌炒后,再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。
腌脆瓜
材料:
瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克
做法:
1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。
2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀。
3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。
脆瓜
材料:
小黄瓜600公克,盐50公克,水100㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖50公克,酱油100公克
做法:
1.小黄瓜洗净、沥干,放入容器中,再加入50公克的盐拌匀,腌渍约1小时后,再用手搓揉至小黄瓜微软,接着以重物压置约2天。
2.取出作法1的小黄瓜,切除头尾再切小片,备用。
3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入全部调味料拌匀,煮至二砂糖融化,待凉备用。
4.取一玻璃瓶,装入作法2的小黄瓜片,再倒入作法3的酱汁,密封盖子,浸泡约7天后取出即可。
鲍鱼卷脆瓜条
材料:
鲍鱼1粒,黄瓜条6条,脆黄瓜酱汁2大匙,糖少许,白少许,香油少许,黑芝麻少许
做法:
(1)鲍鱼切成片状备用,选比较小条的黄瓜条,每片鲍鱼包1条小脆黄瓜,并用竹签串起固定,每串2卷依序串好备用。
(2)将调味料拌匀备用,把串好的鲍鱼卷,放在烤网上烧烤,刷上少许酱料,不时翻动烤入味,等到略微焦香,盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。