干捞桂林米粉
材料:
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法:
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
干捞桂林米粉
材料:
桂林米粉，酸笋，酸豆角，辣椒，花生
做法:
1.桂林米粉泡开，加水煮熟
2.爆香辣椒，然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起，加点醋和酱油就可以了
青蒜乌鱼桂林米粉
材料:
新鲜乌鱼1条，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉
做法:
1.热平底锅麻油，姜片爆香后，下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火，将米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.
小诀窍
食用前可加白胡椒粉.
什锦炒桂林米粉
材料:
主料：桂林粗米粉100克。
做法:
1．桂林粉泡水两小时，洗净备用。
2．墨鱼饼切丝，香肠切片，水发香菇切对开，黄花菜水发，包心菜洗净切丝备用。
3．锅内放入适量的食油，开大火，放入生姜片、辣椒煸炒出香味。
4．倒入香肠片、墨鱼饼、香菇、黄花菜翻炒，倒入适量的黄酒继续翻炒。
5．加入约150ml清水煮开，加入泡发好的桂林粉翻炒，开盖烧炒。
6．收干水分后加入清水50-100ml又继续拌炒，水干了又加水50-100ml继续炒，来回几次，炒到面熟，基本没有汤汁。
7．加入适量的盐，倒入包心菜炒熟，加入适量的味精及葱花拌匀即可。
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗，瘦叉烧2两，酸豆角2条，油炸花生米2两，香菜1根，香葱1根，卤肉的卤水汁1/2大匙，油辣椒1/2大匙，盐，香醋，香麻油，鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用
2.准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用
3.锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
4.捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可
凉拌桂林米粉
材料:
鲜榨桂林米粉1碗，瘦叉烧2两，酸豆角2条，油炸花生米2两，香菜1根，香葱1根，卤肉的卤水汁1/2大匙，油辣椒1/2大匙，盐，香醋，香麻油，鸡精
做法:
1.鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用
2.准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用
3.锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟。（干拌粉就可以直接放配料吃了）
4.捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可
干捞锅烧肉米粉
材料:
猪肉，葱花，香菜，五香粉，桂林米粉，豆皮，卤水汁，豇豆，酸豆角，酸萝卜，干淀粉，剁辣椒，盐，青菜
做法:
1.开始上做法吧~超市买的桂林米粉~
2.种还不错，煮了很长时间米粉都不会化掉，口感一样很好~青菜最后下水烫一下就可以捞出来了!
3.香菜葱花切碎末，自己腌的酸萝卜已经吃完了，这个在超市买的酸萝卜，回来切成丁，酸豆角是自己做的，就是把之前焯过水的豇豆扔几根到泡菜坛子里就可以了，2天就味道很重了~还有最重要的调料就是李锦记的卤水汁了，全指这个的味道了!!
4.之前做的就已经很好吃了，第二次因为要做锅烧肉的，所以又加了些煮豆皮进去~
5.下面就说这个锅烧肉的做法，制作这个可是让我煞费苦心阿!五花肉汆水，把血水煮掉~
6.然后用盐和五香粉腌制大概1小时，使肉入味~很重要的一点就是用牙签把肉皮部分扎很多小孔，为了在加热的过程里，使油可以渗出来.穿透的越多孔达到的效果就越好，还好我这块肉皮部分不是很多~
7.按道理应该自然风干至少半天时间，我等不了那么久，索性就用吹风机把它烘干了!效果一样的~
8.然后沾上一层干淀粉，大概就是这里不对，下次应该用面粉试验下，不然烤出来的肉有点干~
9.因为没有烤箱，所以做这个也不能达到完美的效果了，之能用微波炉的烧烤选项试验下吧~
10.微波炉是自动定时的，烤了多久我不大记得了，因为中间还拿出来翻了一次面，最后直到微波炉报警我才把它拿出来(才发现我家的微波炉还带报警功能，哈哈)最后就是这个样子，切片装盘，最后铺在米粉上面就大功告成了!!因为之前腌制的比较就所以肉已经非常入味了.只是表面淀粉糊的部分有点干，下次再用
小诀窍
1.花生也是照人家的,所以材料上还是没有一点偷工减料的! 2.卖相很不错!米粉里除了卤水汁以外还加了少许盐,我喜欢吃口味重一点的~
干捞米粉
材料:
干米粉，炸酱肉碎，豆芽，蒜头油，葱花
做法:
1、炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。
2、干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。
3、拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。
小诀窍
～请按【炸酱肉碎】参考做法。
玉皇干捞翅
材料:
金钩翅450克，玉皇草120克，蟹子30克，浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量
做法:
1、将玉皇草泡2小时至回软，洗净，加浓汤、鸡汁、盐调味，装入盅内。
2、将鱼翅入高汤煨入味，加鸡粉、益鲜素、浓汤调味，淋芝麻油，盛在玉皇草上，在鱼翅上点缀蟹子即成。
创新说明
将鱼翅、玉皇草、蟹粉有机结合，在干煸的基础上慢慢加入浓汤捞制，营养更丰富。
小诀窍
特点
口味独特，色泽鲜亮。
尹衍国 (山东)
干捞活海参
材料:
活胶东参1500克，金华火腿50克，杏鲍菇、水发珧柱各150克，上汤、盐、味精、葱油各适量
做法:
1、将海参去内脏洗净，烫透，放冰水中泡发24小时，切成丝。珧柱和火腿蒸熟，改刀成细丝，加入上汤、盐，蒸入味。
2、杏鲍菇用上汤焯透，切丝，煸炒入味，放入盛器中垫底。海参丝加上汤、盐煸炒入味，摆在杏鲍菇上，其上放蒸好的火腿肠和珧柱丝。
3、将上汤调味，一同上桌即可。
小诀窍
特点
荤素搭配合理，口感爽脆，营养丰富。
韩立海（山东）
盐焗手撕鸡干捞翅
材料:
盐焗手撕鸡连皮75克，水发散翅50克，绿豆芽50克，香菜25克。调料白芝麻0.5克，沙姜油2克，上汤500克，盐1克，姜水2克，色拉油2克，盐焗鸡原汁10克。
做法:
1、盐焗手撕鸡连皮撕成长6厘米的细条，加盐焗鸡原汁腌入味，撒熟白芝麻、沙姜油调匀，摆在盘边；香菜洗净，切长2厘米的段，紧挨鸡肉摆放。
2、绿豆芽去头去尾，切长5厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜水、盐、豆芽大火翻匀，出锅摆在盘边。
3、锅内放入上汤，小火烧开后放入散翅小火煨1分钟至入味，取出控汤，趁热摆在盘边。上桌后将四种原料拌匀。
小诀窍
特点
盐焗鸡的香味浓郁。
备注
沙姜油的制作：鲜沙姜50克拍碎，放入可过滤的漏勺内；色拉油100克烧至130℃，出锅浇在沙姜上即可。
创意
这种类似于“拌”的技法不仅让人感觉新颖，其呈味也芳香浓郁。[