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德式蛋糕

时间:2020-04-26  2020-04-26  蛋糕  手机阅读
德式蛋糕做法
   材料:
   黄油(白脱)120g,小麦粉(自发粉)250g,鸡蛋 2枚,小苏打 1/2匙(3g),黑巧力粉(咖啡)2袋,牛奶 70ml,绵白糖125g,盐 少许
  
   做法:
  

  把1/4的黄油、鸡蛋和125g绵白糖一起搅拌均匀待用。

  在小麦粉中调入小苏打、黑巧力粉(咖啡)、盐和牛奶混合均匀,再倒入步骤1中搅拌均匀。

  在菲仕乐不粘锅中放入余下的黄油(白脱),加热使其溶化,把混合好的面糊倒入锅中,加盖开小火烘25-30分钟,即可装盘。

小诀窍

  可根据自己的口味,在蛋糕上撒入杏仁,瓜子仁,葡萄干,或挤上奶油花搭配水果食用口味更佳。


  

德式蛋糕

德式蛋糕做法
   材料:
   黄油(白脱)120g,小麦粉(自发粉)250g,鸡蛋 2枚,小苏打 1/2匙(3g),黑巧力粉(咖啡)2袋,牛奶 70ml,绵白糖125g,盐 少许
  
   做法:
  

  把1/4的黄油、鸡蛋和125g绵白糖一起搅拌均匀待用。

  在小麦粉中调入小苏打、黑巧力粉(咖啡)、盐和牛奶混合均匀,再倒入步骤1中搅拌均匀。

  在菲仕乐不粘锅中放入余下的黄油(白脱),加热使其溶化,把混合好的面糊倒入锅中,加盖开小火烘25-30分钟,即可装盘。

小诀窍

  可根据自己的口味,在蛋糕上撒入杏仁,瓜子仁,葡萄干,或挤上奶油花搭配水果食用口味更佳。


  

德式茅屋起司蛋糕

德式茅屋起司蛋糕做法
   材料:
   COTTAGE起司300公克,蛋黄3颗,蛋白3颗,细砂糖80公克,牛奶100公克,吉利丁6片,动物性鲜奶油200公克,底层饼干适量
  
   做法:
  

  1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至软,备用。

  2.将蛋黄、40公克的细砂糖放入容器内一起打发至呈乳白色。

  3.牛奶煮沸后沖入作法2中,一起煮至85℃即离火。

  4.将作法1的吉利丁加入在作法3中拌匀,再加入COTTAGEcheese一起拌匀。

  5.取剩余的40公克细砂糖与少许水一起煮至121℃时,沖入蛋白搅打成义大利蛋白,再与作法4的材料一起拌匀。

  6.动物性鲜奶油打发后,加入作法5中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。

  7.将底层饼干铺于慕斯模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,放进冰箱冷藏至凝固即可。


  

德式茅屋起司蛋糕

德式茅屋起司蛋糕做法
   材料:
   COTTAGE起司 300公克
  
   做法:
  

  1 吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟,備用。

  2 將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。

  3 牛奶煮沸後沖入作法2中,一起煮至85℃即離火。

  4 將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻,再加入COTTAGEcheese一起拌勻。

  5 取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時,沖入蛋白攪打成義大利蛋白,再與作法4的材料一起拌勻。

  6 動物性鮮奶油打發後,加入作法5中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。

  7 將底層餅乾鋪於慕斯模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,放進冰箱冷藏至凝固即可。

小诀窍

  份量:9吋蛋糕1份


  

柠香芝式蛋糕

柠香芝式蛋糕做法
   材料:
   奶油芝式120克,淡奶油100克,全麦饼干,黄油,牛奶约30毫升,柠檬汁(半个),糖粉约30克,香草粉/油少许
  
   做法:
  

  1、将全麦饼干装入食品袋中,用擀面杖清拍后压碎。

  2、锅中入少许黄油,溶化后加入饼干碎炒至变色后,烹入少许牛奶。

  3、出锅后倒入模子中压平,压实。入冰箱冷藏片刻。

  4、淡奶油加入糖粉打发,加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁,香草粉/油充分搅拌,再用牛奶掌握稠度。

  5、把芝式糊倒入冷却的饼干底上,摸平。入冰箱冷藏30-60分钟即可。

  6、食用时装饰糖粉、柠檬皮丝、银珠糖等。

  7、制作法式拉糖:将绵白糖或细砂糖平铺在锅中,不要搅拌翻动,小火,让糖溶化。

  8、见糖溶化后开始顺时针搅拌。呈棕黄色时,关火绝续搅拌。

  9、待冷却一点后,糖浆开始变的黏稠,用勺子拉起糖,在糖浆自然往下流时快速的摔到磨刀棒上,趁热快速折糖丝,防在蛋糕上。还有一种,是把糖丝缠在磨刀棒上,然后轻推下来,螺旋的糖丝就成型了。


  

花式蛋糕卷

花式蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋、黄油、糖、水、牛奶、面粉、炼乳、肉松、色拉酱、果酱、甜辣酱、巧克力酱。
  
   做法:
  

  1、4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开分别放在一个盆里,蛋黄加两勺糖打均匀,再加入黄油、水、牛奶、面粉搅拌均匀。变成稀糊状。

  2、蛋清放4勺糖用打蛋器打发到硬性发泡可以立起来为止。

  3、然后把打发好的蛋清全部倒进稀糊里用烘焙刮刀上下搅拌均匀。这样蛋糕面糊就做好了。

  4、我用的是煎蛋皮的锅,不粘的,所以烤的时候不用放油。用别的锅最好先锅底抹点油不会烤焦。煎锅架在煤气上,中小火。倒一部分面糊进去抹平,左右晃动使面糊均匀受热。基本可以铲动时就反面继续烤,直到两面金黄就可拿出。

  5、烤好的蛋糕片摊在砧板上,咸的就表上色拉酱,撒上肉松卷起来;甜的就涂上果酱、巧克力酱、炼乳卷起来。最后在蛋糕表面用色拉酱或甜辣酱画上好看的图案就大功告成咯。


  

香煎德式牛肉排

香煎德式牛肉排做法
   材料:
   牛肉排,柠檬1个,土豆1个,紫皮洋葱1个,德式熏肉,面包糠少许,鸡蛋2个,面粉少许,小香葱末少许
  
   做法:
  

  1.牛肉排切成薄片用点白兰地和少许盐抓匀后腌上15分钟,洋葱切丝

  2.土豆洗净削皮煮熟后切片

  3.熏肉切块

  4.将面包糠和少许面粉用鸡蛋活成糊状,均匀涂于牛肉排表面。

  5.把食用油倒入平底煎锅烧热,牛肉排放入煎锅,煎制的熟度可按口味自己掌握。取出入盘。然后将洋葱切丝、土豆片,熏肉块待煎锅烧热后放入炒至金黄,与煎好的小牛肉拼盘,最后点缀上柠檬片,在土豆上撒点小香葱末即成。

小诀窍

  牛肉排可以切的稍薄点,容易入味和煎熟;煎牛排前用厨房纸巾先吸干水份,以免煎牛排时溅油! 吃的事候可以均匀撒上点细盐。挤点柠檬汁在牛排上味道会更好。 自己动手自己吃,所以正宗与否是在其次,重要的是享受DIY的乐趣^_^美食和足球,不论你是选择其一还是鱼与熊掌皆要,自己开心就好!


  

德式馒头

德式馒头做法
   材料:
   面粉200克,酵母2克,牛奶100克,糖10克,鸡蛋0.5个,盐,柠檬皮屑,盐1小勺,黄油1小勺,水1杯
  
   做法:
  

  1.先将馅料揉成面团,发酵至2倍大。

  2.发酵好的面团揉一会排出些气孔,分成4份,滚圆,松驰10分钟。

  3.盐,酱油,水放到锅里煮开,放入面团,盖上盖子,中小火煮15分钟左右,当水份都吸收到面团里,底部金黄即可。(15分钟只是大概的时间,一般到了10分钟的时候就要守在锅前观望了,别糊锅哈)


  

德式香肠捲饼

德式香肠捲饼做法
   材料:
   葱油饼皮1张,德式香肠1条,起司片1片,酸豆6颗,萝蔓生菜叶2片,小黄瓜5片,沙拉油适量,莎莎酱适量
  
   做法:
  

  1.取锅倒入少许的沙拉油,将德式香肠放入小火煎,直到香肠变胖再煎2分钟取出备用。

  2.起司片对切;萝蔓生菜叶洗净沥干撕小;小黄瓜洗净沥干切片备用。

  3.取锅,开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后,放入市售葱油饼皮,将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。

  4.取作法3的在饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放入作法2的萝蔓生菜叶、起司片和小黄瓜片、作法1的德式香肠后,平均撒上酸豆,再依个人喜好淋上适量的莎莎酱,并将饼皮捲起即可。


  

焗烤德式香肠青花菜

焗烤德式香肠青花菜做法
   材料:
   青花菜1株,德式香肠100公克,蒜碎1瓣,奶油1大匙,奶油白酱2大匙,高汤100cc,起司丝100公克
  
   做法:
  

  1.青花菜洗净切小朵,放入滚水中汆烫至熟;德式香肠切斜片备用。

  2.取一平底锅,将奶油放入锅中以小火煮至融化后,先加入蒜碎炒香,再放入德式香肠片煎至香味散出。

  3.将作法1烫熟的青花菜及奶油白酱、高汤放入作法2的锅中拌炒均匀,倒入烤盘中,再铺上一层起司丝,即为半成品的焗烤德式香肠青花菜。

  4.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤德式香肠青花菜放入烤箱中,烤至表面呈金黄色即可。


  

德式香肠

德式香肠做法
   材料:
   德式香肠1条,黑芝麻少许
  
   做法:
  

  1.将德国香肠依照个人喜好切花。

  2.热锅,加入少许沙拉油烧热,放入作法1的德式香肠以中小火煎至表面变色即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40745.html

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