恋恋香蕉粑粑
材料:
香蕉若干个,糯米粉1包,糖,花生油,芝麻,猪油
做法:
1、把糯米粉倒入一个大盘中,然后放入花生油把其搓成面团。
2、把香蕉剥好然后,用刀背磨成香蕉蓉。
3、把香蕉蓉放到搓好的面团一起揉搓。
4、把黑芝麻猪油和白糖一起炒,做成芝麻馅。
5、取适量面团,然后把芝麻陷放到中间,然后搓成小球。
6、把做好的粑粑放到锅中蒸10分钟,完成啦~
小诀窍
搓糯米粉时不需要再放水了,因为香蕉本身有水分。
恋恋香蕉粑粑
材料:
香蕉若干个,糯米粉1包,糖,花生油,芝麻,猪油
做法:
1、把糯米粉倒入一个大盘中,然后放入花生油把其搓成面团。
2、把香蕉剥好然后,用刀背磨成香蕉蓉。
3、把香蕉蓉放到搓好的面团一起揉搓。
4、把黑芝麻猪油和白糖一起炒,做成芝麻馅。
5、取适量面团,然后把芝麻陷放到中间,然后搓成小球。
6、把做好的粑粑放到锅中蒸10分钟,完成啦~
小诀窍
搓糯米粉时不需要再放水了,因为香蕉本身有水分。
恋恋小碟固原膏
材料:
阿胶250克,黑芝麻500克,核桃仁500克,红枣500克,桂圆250克,枸杞250克,冰糖250克,黄酒1公斤
做法:
1.将黑芝麻、核桃仁、红枣、桂圆、冰糖等6种原料,分别倒入带有多个刀片的家用型多功能搅拌机进行粉碎处理。阿胶也可以用黄酒泡3天,即可自然软化。黑芝麻洗干净,先在锅里炒干后再倒入搅拌机里,这样更容易粉碎。桂圆去掉果皮、果核,红枣洗干净、去核,冰糖洗净,倒入搅拌机粉碎。
2.将以上原料依法处理完毕后,放入一个大盆子里搅拌均匀,再倒入黄酒2斤,搅拌均匀后,放入有盖的盆子里,盖好盖子(蒸汽水不能进去)。将盆子放入大锅内,隔水蒸。先用大火蒸15分钟,再用小火蒸2-3小时,完全蒸透即可。
3.放凉后,可装入硅胶软膜,或者冰格中,放在冰箱上冻起来,要吃的时候拿出来一块。红薯建议大家最好用软膜做,因为好取出来也很好成型,冰格子硬不好取出,红薯用勺子挖出来的觉得不如软膜方便呢!
小诀窍
在“固元膏”的配方中,冰糖是常规原料,如是糖尿病人需去掉,可适当加大枸杞子用量。如果便秘严重,可加大松子仁用量。如果气虚严重,特别怕冷的人,可加大克桂圆用量。如果失眠严重,可加大红枣用量。
恋恋风尘
材料:
金门高粱酒5oz,蓝橘糖浆1/6oz,凤梨汁1.5oz
做法:
将材料放入Shake杯内,Shake后,倒入杯中即可。
恋恋风尘
材料:
金门高粱酒5oz,蓝橘糖浆1/6oz,凤梨汁1.5oz
做法:
1.)将材料放入Shake杯内,Shake后,倒入杯中即可。
恋恋芒果冰
材料:
芒果1枚(250g),杏肉干4颗,炼奶3汤匙(45ml),水100ml
做法:
芒果去皮、去核,将果肉切成小块放入ACA食物料理机JB-500A中,倒入炼奶,一起搅打成果泥。将杏肉干切成1cm左右的大块,备用。
取100ml的水冻成冰,用ACA食物料理机JB-500A独有的“碎冰”功能将冰块打成冰砂形态
将芒果泥和杏肉干浇在冰砂上,根据个人口味加上适当的炼奶即可。
小诀窍
做冰砂最重要的是食物调理器一定要好用,如果搅打的机器不是非常强劲,搅打的力度不够,那搅出来的颗粒就会很大,芒果和炼奶的味道就很难进到冰砂中去,口感也特别不好,想在嚼冰渣滓。好的食物调理器就可以将冰块搅打成细碎的冰砂,当香甜的炼奶和润滑的芒果加入其中时,冰凉彻底、滋味十足……
粑粑炒海燕鱼
材料:
海燕鱼干一把,粑粑一个(超市买来的,面里还添加了点小菜叶,用大个饼铛烙制的),红辣椒,大蒜,姜
做法:
1、粑粑切薄片,红椒切段,姜切丝,大蒜切片备用;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜;
3、下入粑粑片和海燕干,烹入料酒,中火翻炒至干;
4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平,用小火慢焙;
5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油,然后继续翻炒,摊平,慢焙;
6、待粑粑和小鱼焙成金黄色,撒入少量味精,出锅即可。
小诀窍
1、粑粑切条,在油锅中提前炸一下,小鱼焙好后下入粑粑炒食,味道更佳,不过那样食入的油会很多,所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅,慢火焙成金黄,这样更有利于健康;
2、鱼干要提前尝一下,如果太咸需要提前用温水泡发下,然后沥干水分,再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适,所以直接下锅,做出来的口感很香酥;
3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑,应该适量添加小麦粉,如果是专用玉米面和豆面做的粑粑,翻动时容易破碎,不容易成型。
青蒿粑粑
材料:
青蒿,面粉,鸡蛋,盐水,油
做法:
1.青蒿洗干净;
2.面粉,打碎的青蒿,两鸡蛋;
3.使劲搅拌均匀就可以煎了。
小诀窍
青蒿搅碎之前我拿盐水泡过了,可以把淡淡的苦味漂出来~
蒿子粑粑
材料:
蒿子,面粉,糯米粉,鸡蛋2个,水,盐,油
做法:
1.先将蒿子清洗干净;
2.烧开水将蒿子焯一下过冷水冲凉;(去除苦味)
3.面粉和糯米粉按3:2的比例拌匀;(糯米粉不要超过面粉,以免煎不成型)
4.加两鸡蛋和少许水打散;
5.将焯过水的蒿子用料理机打成汁加入4;
6.将5加少许盐,充分搅拌均匀,不要有面粉颗粒,就可以入不粘平低锅煎了,只要放很少的油;
7.为造型我用模具煎出来的花花;
8.最后发现还是直接煎成饼一分为四来得迅速!
小诀窍
蒿功能:具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺功效。
猪血粑粑炒腊肉
材料:
腊肉,猪血粑粑,干辣椒,青椒,鸡精,葱,姜,蒜
做法:
1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑,开锅煮十分钟,捞出待凉后切薄片;
2.锅烧热放入肥肉煸出油,加入猪血粑粑两面煎一下;
3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香,香后加入少许清水焖会;
4.汤快干时加入鸡精即可出锅。
5.猪血粑粑的做法:接新鲜猪血加盐备用;
6.将肉剁碎(肥瘦对半,五花肉最后),豆腐捏碎备用;
7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀;
8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子,放篦子上晒两个太阳;
9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上,用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上;
10.第二天再晒一天就可以开吃了,在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶,时间越长越好吃,放多久都不坏。
小诀窍
猪血、肉、豆腐、盐的比例是4:3:2:2,稍微咸点能放时间长,别的口味自定了。 熏的时间越长腊香味更浓。
【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑
材料:
鼠曲草500克,普通米粉500克,糯米粉500克,葫萝卜2根,腊肉300克,梅干菜50克
做法:
1.主料:鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次),用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水),待凉后取出挤干水份剁碎,越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)
2.普通米粉和糯米粉按1:1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面,跟做饺子皮差不多。
3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面,这可是体力活。
4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒,一边准备馅料。
5.炒好的馅料:腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干
6.开始做吧,先搓圆子
7.压平
8.捏薄,比饺子皮稍厚一点
9.装馅
10.捏拢
11.成型放蒸锅上蒸15分钟
12.出锅了
13.好香啊!开吃喽。。。
14.还做了汤圆状的,女儿喜欢沾糖吃