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意式千层饼

时间:2020-04-26  2020-04-26  面食  手机阅读
意式千层饼做法
   材料:
   意大利面片4片,牛肉馅200g,番茄酱80ml,盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),奥里根努香草1茶匙(5g),洋葱1个(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),奶酪碎50g,蒜碎1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。

  2、中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

  3、取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有用料层叠做好。

  4、将烤盘放入已预热至180度的尚朋堂烤箱中,烤制8分钟即可。


  

意式千层饼

意式千层饼做法
   材料:
   意大利面片4片,牛肉馅200g,番茄酱80ml,盐1茶匙(5g),黑胡椒碎1/2茶匙(3g),奥里根努香草1茶匙(5g),洋葱1个(切丝),橄榄油1汤匙(15ml),奶酪碎50g,蒜碎1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。

  2、中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。

  3、取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有用料层叠做好。

  4、将烤盘放入已预热至180度的尚朋堂烤箱中,烤制8分钟即可。


  

意式千层面lasagna

意式千层面lasagna做法
   材料:
   1、千层面lasagna(我买的是oven ready的,也就是烤之前不用煮,但如果是买的普通的千层面,就得先煮软后再放入烤箱中)
  
   做法:
  

  1、热锅热油,下牛肉末翻炒,然后倒入洋葱丁翻炒,加入盐、意大利调味碎或干罗勒碎、意面酱或番茄酱一起熬2-3分钟关火,边熬边搅防止糊底。

  2、ricotta cheese里打入一个鸡蛋,混合均匀备用。

  3、接下来就是最开心的一层一层铺面和馅了:最底下先铺一层熬好的酱,以防烤的时候cheese和面粘住容器底;然后铺一层面片,再铺一层酱,再铺一层ricotta cheese,再铺一层马苏里拉cheese,再撒一层parmesan cheese;依次类推一直铺满整个容器。但最上面一层就不需要ricotta了,铺好酱汁以后直接铺上满满的马苏里拉cheese,然后撒上

  parmesan。

  4、烤箱预热430°F,烤50-60分钟。(前40分钟可用锡纸盖住以免cheese先烤糊,最后10-15分钟把锡纸拿掉,让cheese上色烤香)


  

口蘑意式千层面

口蘑意式千层面做法
   材料:
   【红酱材料】:番茄3个,蒜3瓣,洋葱1小块,意大利综合香草,盐,橄榄油,糖。
  
   做法:
  

  【红酱的做法】:

  1、番茄、打算和洋葱分别切碎。

  2、炒锅烧热,倒入一些橄榄油。

  3、放入蒜末和洋葱炒出香味。

  4、倒入番茄碎翻炒均匀。

  5、熬煮成酱,加香草,一点盐和糖调味。

  6、口蘑切片,用橄榄油炒熟,加盐和黑胡椒调味。

  7、白酱就是奶油白酱,我有现成的,所以煮好红酱就可以开始做千层面了。如果买不到白酱,也可以自己做,或者省略也是可以的。

  【口蘑意式千层面的做法】:

  1、烧一锅水,沸腾后加油和盐,放入意大利面片煮。

  2、煮到软硬合适的口感,捞出放入冷水中过凉。

  3、耐热容器底部刷一层油防粘,放入一个面片。

  4、加入一层红酱,一片车达芝士。

  5、再放入一个面片,加白酱和黑椒口蘑。

  6、依次放满,最后一层放红酱,加马苏里拉芝士碎。

  7、烤箱预热上火200度,下火180度,放入烤箱上层,烤20分钟至芝士上色即可。因为千层面的材料都是熟的了,只要加热,然后烤芝士就可以。所以放在上层,上火也可以高一些。这就是分开控温烤箱的好处啦!


  

中式千层面

中式千层面做法
   材料:
   馄饨皮,西葫芦,盐,鸡精,虾油
  
   做法:
  

  1、西葫芦去籽擦成细丝,加少许盐,杀出水份后,攥干,调入少许虾油、鸡精,并根据口味调入少许盐拌均制成馅。

  2、因为之前已经加了一些盐了,虽然与杀出的水份倒掉了,但还保留一点盐的,这时坐上蒸锅,放上足够的水,准备一个大盘子,放一层馄饨皮、一层馅,共两层馅三层皮即可,上开了的蒸锅,大火蒸十分钟即可。

小诀窍

  馅料可根据自己口味调制,但尽量用水份少的蔬菜,如果水份较多,拌馅之前一定要去除多余水份。


  

酥香小葱千层饼

酥香小葱千层饼做法
   材料:
   面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油
  
   做法:
  

  1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。

  2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。

  3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。

  4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)


  

猪肉馅千层饼

猪肉馅千层饼做法
   材料:
   猪肉末,面粉,水,葱花,盐、味精、五香粉
  
   做法:
  

  1.和面,或多少自己定,面需要软点!切葱花,将肉末、味精、盐、五香粉、油倒在碗内搅拌均匀。将面团擀成圆饼,稍薄点,将肉末馅平铺在面饼上。

  2.将面饼用刀上下左右各切两刀,自右边起一层层叠起,叠到图三样子时,反过来用手或者擀面杖擀压,平底锅内放油,将面饼放入两面煎黄即可。出锅后用刀切成小块,装盘即可。


  

馄饨千层饼

馄饨千层饼做法
   材料:
   1.馄饨皮30张,葱5根,2.面粉1/2杯,蛋1个,3.面粉2大匙,盐1/3大匙,黑芝麻1大匙,猪油3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,肉桂粉2小匙
  
   做法:
  

  (1)葱洗净沥干,切成细末,加入面粉、蛋及所有调味料一起拌均匀备用。

  (2)将馄饨皮分成6组,每组5片。将馄饨皮5片铺平,将作法(1)的馅料涂抹在其中4片上,一一叠起,最后1片盖上即可,依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉,避免馅料流出。

  (3)热油锅至160∼170℃,放入做好的千层饼,炸至熟,外表成金黄色即可捞起将油沥干,约需6∼8分钟左右,食用时可整片食用或是切成小片均可。


  

千层饼

千层饼做法
   材料:
   面粉,花生油,鸡蛋,花椒粉,盐
  
   做法:
  

  如图所示


  

千层饼


   材料:
   王守义:十三香麻辣鲜孜然粉。 盐。
  
   做法:
  

  1斤面粉 克泡打粉一点白糖.将面粉泡打粉白糖和在一起用手和均匀。放入 克水和面。和成面团。饧 分钟。在桌上撒上一点面粉。防止面团粘在桌上,然后用铲面刀(塑料的)把面团铲起来放在桌上,用手把面团下面操圆。用擀面仗把面团擀成一张大圆饼,上面刷上一层油,刷均匀。撒上已和好的调料。撒均匀。抓一把葱放在圆饼中间、撒上一点面粉。用铲面刀在面饼上面划两刀,形成一个倒过来的梯形,在圆饼下面划两刀,形成一个

  正的梯形。

  左边横着划一刀,右边横着划一刀。左边形成两个梯形,右边形成两个梯形。

  左边的两个梯形对着右边两个梯形。 先从右上角那块梯形面,两手拿着叠在中间,再把左下角那块叠在中间,再把左上角那块叠在中间,然后把右下角那块叠在中间,再把上面那块叠在中间,双手把面团翻过来,再把下面那块用手稍微拉长一点,扑叠在面团上,然后再翻过来,记住每块梯形面都要紧不能


  

千层饼

千层饼做法
   材料:
   材料:面粉、盐、葱
  
   做法:
  

  1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。

  2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。

  3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。

  4、折叠起来。

  5、抓住面的一端一边扯一边盘起。

  6、擀薄,

  7、用小火慢慢煎

  煎至两面金黄色,里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的,充满葱香味的千层饼就可以上桌了

  卷的圈数越多,层就越多


  

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