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麻辣鲜香的牛版牙签肉

时间:2020-04-27  2020-04-27  家常菜  手机阅读
麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱,姜,花椒,胡椒粉,辣椒粉,酒
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片

  2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右

  3、最后用牙签把一到两片肉串起

  4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸

  5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度

  6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁

  2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

麻辣鲜香的牛版牙签肉

麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱、姜、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒
  
   做法:
  

  1.1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片 2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右 3、最后用牙签把一到两片肉串起

  2.4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸 5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度 6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁 2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

麻辣鲜香的牛版牙签肉

麻辣鲜香的牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱,姜,花椒,胡椒粉,辣椒粉,酒
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片

  2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右

  3、最后用牙签把一到两片肉串起

  4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸

  5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度

  6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁

  2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

牛版牙签肉

牛版牙签肉做法
   材料:
   牛肉1块,葱,姜,花椒,胡椒粉,辣椒粉,酒
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后,用厨房纸抹干水分,然后切片

  2、用姜粒、葱粒、花椒、胡椒粉、辣椒粉、酒,拌匀牛肉,再加一匙淀粉一点生抽,拌匀,腌制半小时左右

  3、最后用牙签把一到两片肉串起

  4、锅内放稍多一点油,用筷子试一下,油烧开后就可以放牛肉进去,连煎带炸

  5、炸了一面再翻面,直到炸至自己喜欢的程度

  6、捞起牛肉放到厨房纸里吸掉多余的油分

小诀窍

  1、油温高的时候才下牛肉,可以快速锁住肉汁

  2、牛肉可以根据自己的需要炸得干香一点或者稍微嫩一点


  

麻辣鲜香的干锅排骨

麻辣鲜香的干锅排骨做法
   材料:
   排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
  
   做法:
  

  1、葱1根切段,姜切片,排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉,洗净沥干,加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。

  2、青、红辣椒切段,干辣椒剪段,蒜切片,洋葱切圈,剩下的葱切末。

  3、锅中放油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,捞出沥油。

  4、锅内留底油,大火烧热转中火,入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

  5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

  6、转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀,关火装盘撒芝麻完成。

小诀窍

  可加入自己喜欢的配菜一起炒


  

麻辣鲜香毛血旺

麻辣鲜香毛血旺做法
   材料:
   鸭血或猪血,鳝鱼,火腿,牛百叶,黄豆芽,莴笋,土豆,金针菇,金针菜水发,木耳水发,生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许,猪骨汤500ml,麻辣火锅底料50克,
  
   做法:
  

  1.荤菜类:将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。火腿切成长条状。猪血切成粗条状

  2.素菜类:金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部

  3.调味料:将生姜和大蒜切成大颗粒状,干椒切成小段洗净。准备好火锅底料

  4.锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)

  5.倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐

  6.先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

  7.将煮好的材料及汤放入一只大碗内

  8.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出

  9.再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起

  10.再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜


  

麻辣鲜香宫保脆壳虾

麻辣鲜香宫保脆壳虾做法
   材料:
   新鲜活虾,花生,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,面粉,姜蒜米,红辣椒,花椒,糯米酒,生抽,香醋,糖,水淀粉
  
   做法:
  

  1、新鲜活虾去头去壳留尾,挑去虾线,冲洗干净后用厨房纸吸干水分。

  2、虾肉用少许盐、胡椒粉和料酒抓至起沫,腌10分钟后加入半个蛋液。

  3、将沾有蛋液的虾均匀地裹上一层面粉,拿起时将多余的面粉抖掉。

  4、依次将所有的虾都裹好面粉。

  5、油温6成热时依次放入虾,炸至表面微微上色捞出控油。

  6、待油温再次升高至8成热时放入全部虾,炸至金黄捞出,用厨房纸吸去多余的油分。

  7、另起锅,加少许油,依次放入姜蒜米和红辣椒、花椒炒出香味。

  8、加糯米酒(去掉米粒)、生抽、香醋、糖、水淀粉煮开。

  9、下炸好的虾和花生翻炒,挂汁均匀即可。


  

兰州麻辣鲜香土豆片

兰州麻辣鲜香土豆片做法
   材料:
   土豆一个,花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、蔬之鲜、植物油
  
   做法:
  

  1.土豆切薄片用清水洗一遍,然后放入开水中烫熟,切记不可时间太长,水开后土豆片熟且脆即可。

  2.烫熟后捞出用凉清水泡着备用。

  3.将所有调料放到小碗中,然后将植物油烧开,浇到碗中调料上,可以多浇些油。

  4.待调料油不烫后,将泡土豆片的水倒掉,将调料全部倒入土豆片的盆中,拌匀即可。

  5.可根据个人口味,适当将个别调料增加。(此道菜不仅开胃、下饭,而且作为下酒菜更棒,操作十分简单,也可加入豆腐皮或者海带之类)


  

麻辣鲜香毛血旺

麻辣鲜香毛血旺做法
   材料:
   鸭血 300克,黄豆芽300克,老百叶300克,牛肚300克,鳝鱼300克,重庆火锅底料30克,盐、料酒、葱姜蒜、油、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、鸭血切块,老百叶和牛肚切条,黄豆芽整理干净,鳝鱼切段洗净,葱姜蒜切末。

  2、起锅放油炒葱姜蒜和重庆火锅底料出香味。

  3、锅中放水和料酒,把鸭血 、黄豆芽、老百叶、牛肚、鳝鱼依次整齐放入锅内煮约10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

  1、市场中出售的“重庆火锅底料”刚好同毛血旺的红油制法大同小异,所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。喜辣的多放点,反之少放点。

  2、牛肚可买熟牛肚直接入锅。

  3、这2个小诀窍简单方便,而且烧出好味道。


  

又酥又香的牛肉馅饼

又酥又香的牛肉馅饼做法
   材料:
   高筋粉,牛肉,葱花,胡椒粉,姜末,酱油,盐,耗油,水
  
   做法:
  

  1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团,饧20分钟。

  2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。

  3.叠被子的方法叠上,想要层次多,就多叠几层,放入电饼铛。

  4.出锅之后,拿利刃切块装盘,这个得有快一点的刀,要吗比较酥不好切,最好是锯齿的刀。

小诀窍

  面团要和的软一些,这个饼用叠被子的方法,不要用擀面杖,那样做出来的饼面会发死,这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油,在最高温的时候放到饼铛里,煎一会之后再放里点水,这样饼不会太干、硬;还有饼铛上面不要给温度,如果上、下同时烘烤,饼就会又干又硬,就不好吃嘞~!


  

香香的牛奶冻

香香的牛奶冻做法
   材料:
   牛奶,1包棉花糖(袋装,各大超市均有销售), 水果(种类不限,看个人喜爱)
  
   做法:
  

  1、将牛奶倒入锅内加热。

  2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。

  3、待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。

  4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。

  5、再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

  5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40850.html

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