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蛋皮拌木耳

时间:2020-04-27  2020-04-27  凉菜  手机阅读
蛋皮拌木耳做法
   材料:
   主料:木耳,鸡蛋,香菜,香葱,蒜末
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋摊成蛋皮,并切细条。

  2、木耳水焯后,加盐、糖、芝麻、香油、酱油、香葱、蒜末、香醋拌好。

  3、炸辣椒油:油烧热后,倒入辣椒面、盐、糖、芝麻。

  4、加上蛋皮香菜即可。

小诀窍

  蛋皮不要摊破。


  

蛋皮拌木耳

蛋皮拌木耳做法
   材料:
   主料:木耳,鸡蛋,香菜,香葱,蒜末
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋摊成蛋皮,并切细条。

  2、木耳水焯后,加盐、糖、芝麻、香油、酱油、香葱、蒜末、香醋拌好。

  3、炸辣椒油:油烧热后,倒入辣椒面、盐、糖、芝麻。

  4、加上蛋皮香菜即可。

小诀窍

  蛋皮不要摊破。


  

蛋皮拌芹菜

蛋皮拌芹菜做法
   材料:
   蛋液,芹菜,盐少许
  
   做法:
  

  1.这个是早上喝粥用的小菜、蛋皮是煎馒头片剩下的蛋液,趁着平底锅的油摊好,切小块(这样显得多不是?)芹菜心切断,一起加少许盐调好即可。


  

鸡蛋皮拌黄瓜

鸡蛋皮拌黄瓜做法
   材料:
   蒜,鸡蛋3个,trade joe大黄瓜1根或小黄瓜4根,酱油,醋,芝麻酱
  
   做法:
  

  1,锅内放入少量油,晃动一下铺满整个锅底;

  2,将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状;

  3,等锅内温度开始变热,将鸡蛋缓慢倒入1/3;然后转动锅子,让鸡蛋铺满整个锅底;等鸡蛋饼变得比较结实了,盛出来;然后同样的做法,做出剩下的两个鸡蛋饼。

  4,将黄瓜切成片;把蒜捣成蒜泥(也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状);

  5,碗内倒入酱油,醋(比例1.5:1),加入芝麻酱,加入盐,加入香油,把蒜泥放入,搅拌成汁。

  6,将鸡蛋饼切成小方块,然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。


  

芹菜木耳蛋皮丝

芹菜木耳蛋皮丝做法
   材料:
   芹菜1棵,黑木耳10朵,虾米/开洋适量,鸡蛋1个,花椒油,花椒盐
  
   做法:
  

  1、木耳虾米泡软洗净。芹菜去筋洗净切丝。

  2、鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。

  3、蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。

  4、烧一锅开水,下芹菜汆烫。

  5、汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。

  6、烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。

小诀窍

  1、黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。

  2、汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。


  

芹菜叶拌木耳

芹菜叶拌木耳做法
   材料:
   芹菜叶,黑木耳,白芝麻(熟),盐,花椒油,香油
  
   做法:
  

  1、 芹菜叶洗净,放入加了盐的沸水里轻焯一下,捞出攥干水分,弄成小段;

  2、 将泡发好的黑木耳剔除根部,用清水反复冲洗干净,然后过沸水焯熟,过凉水后沥干水分,切成细丝;

  3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆,加入适量的盐、花椒油和香油,混合均匀,渍上片刻,即可盛盘食用了。

小诀窍

  ××芹菜富含维生素,由水分和纤维素“构成”,低脂高钙,可帮助降低血压,清肠排毒。芹菜叶可别丢弃,老有营养了

  ××黑木耳是家常家的必备食材,吃起来口感鲜脆,具有滋阴养胃、润肺生津的功效。黑木耳含有丰富的钙质和铁质,其特有的植物胶质能够有效吸附和排除消化系统中的残留有毒物质,所含的磷脂成为能够消耗体内脂肪,达到瘦身的功效。


  

凉拌木耳豆角

凉拌木耳豆角做法
   材料:
   豆角,木耳,蒜茸,生抽,麻油
  
   做法:
  

  1.豆角去头尾后洗净切成段;木耳用清水浸软后摘洗干净

  2.水开后放入豆角和木耳焯熟后捞起沥干水

  3.加入蒜茸、生抽、麻油搅拌均匀即可。


  

海蜇拌木耳

海蜇拌木耳做法
   材料:
   木耳,海蜇,料酒,盐,鸡精,葱花,蒜末,糖
  
   做法:
  

  1.海蜇泡半天以上,反复洗净至去掉盐分。

  2.木耳泡发撕成小片,水烧沸后把木耳放入窜水捞出。

  3.木耳与海蜇放入容器,加各种调味拌成想要的味道。


  

洋葱拌木耳

洋葱拌木耳做法
   材料:
   洋葱,黑木耳,蒜蓉,盐,香醋,鸡精,香油
  
   做法:
  

  1.黑木耳泡发.洋葱切丝.把两样在开水中焯一下沥干水放凉.

  2.放蒜蓉/香油/鸡精/香醋/盐拌匀等入味再吃.简单吧.


  

家常炝拌木耳

家常炝拌木耳做法
   材料:
   木耳,盐,味精,辣椒油,香菜,麻酱少许,海鲜酱油,糖
  
   做法:
  

  1.泡好的木耳用水焯一下。

  2.焯好的木耳放入容量中,加入盐、糖、少许的麻酱、海鲜酱油、味精、辣椒油、香菜即可食用啦!

小诀窍

  很好吃!很爽口哟!!


  

凉拌木耳西瓜皮

凉拌木耳西瓜皮做法
   材料:
   西瓜皮200克,木耳20克,盐,红油,麻油,味精(按个人口味放)
  
   做法:
  

  1.把西瓜皮切丝,泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟。

  2.把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套),然后放在冰水里清洗,再浸2分钟(瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干。

  3.或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油,味精和盐。

小诀窍

  私招一:凉拌菜好比素颜女子,只有天生丽质的女人才有资本素面朝天,所以凉拌菜的选料首先得五官端正,不能是歪瓜劣枣之类。比如这西瓜皮,就最好是皮厚的那种。 私招二:做凉拌菜一定要讲究卫生。不要完全被“不干不净,吃了没病”的老古话盅惑。70年代人大多是在父母呵护中长大,自身不具备超强的细菌免疫力。所以做凉菜一定要准备好凉开水、一次性塑料手套和专切生瓜果的砧板。 私招三:凉拌的当然要凉,如何凉到底肯定离不开冰块。这第三招自然是必需准备凉开水冻成的小冰块。经过冰水冷浸后的果蔬,会散发出透明质感,相当地诱人养眼。但是不能长时间浸泡,易丢失维生素。 私招四:冰浸后的果蔬一定要沥干,否则会在凉拌过程中再次渗出许多水,影响口感。如果等不及它沥干,可以借助吸油纸,这样就大大提高完成凉拌菜的速度了。 掌握好此四招,做出好吃又卫生的凉拌菜就不难了。大厨的理论如果应用于实践,我想该也不离其中吧。


  

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