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无烟煮食......牙签牛肉

时间:2020-04-28  2020-04-28  家常菜  手机阅读
无烟煮食......牙签牛肉 做法
   材料:
   材料:牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片,调料:精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许,工具:微波炉器皿牙签若干
  
   做法:
  

  牛肉洗净擦干水份,切成薄片,将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

  将牛肉串在牙签上,一支牙签串一片。

  在生菜表面抹上少许花生油,然后垫在微波器皿底部,牙签牛肉整齐置于其上。

  微波高火2分钟即可。

小诀窍

  因各人口味而定,可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。


  

无烟煮食......牙签牛肉

无烟煮食......牙签牛肉 做法
   材料:
   材料:牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片,调料:精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许,工具:微波炉器皿牙签若干
  
   做法:
  

  牛肉洗净擦干水份,切成薄片,将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

  将牛肉串在牙签上,一支牙签串一片。

  在生菜表面抹上少许花生油,然后垫在微波器皿底部,牙签牛肉整齐置于其上。

  微波高火2分钟即可。

小诀窍

  因各人口味而定,可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁。


  

无烟煮食......牙签牛肉

无烟煮食......牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片,调料:精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许,工具:微波炉器皿牙签若干
  
   做法:
  

  牛肉洗净擦干水份,切成薄片,将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。

  将牛肉串在牙签上,一支牙签串一片。

  在生菜表面抹上少许花生油,然后垫在微波器皿底部,牙签牛肉整齐置于其上。

  微波高火2分钟即可。

小诀窍

  因各人口味而定,可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉,干辣椒,葱,姜,食用油,孜然,料酒,盐,牙签
  
   做法:
  

  1、牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。

  2、用牙签串好取出。

  3、锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。

  4、等到肉变色,用滤勺迅速捞起。

  5、等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。

  6、锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

  7、8、倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花。


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉,牙签。
  
   做法:
  

  做法:1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。

  2、用牙签串好腌好的牛肉片。

  3、油锅热油,中火,放入牛肉过油捞出。

  4、油锅热油,爆香姜葱和干辣椒,倒入牛肉翻炒,下少许生抽、孜然、胡椒粉、调味,最后撒白芝麻,起锅。


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   材料:牛肉,牙签。
  
   做法:
  

  做法:1、牛肉切片用盐、糖、生粉和料酒腌入味。

  2、用牙签串好腌好的牛肉片。

  3、油锅热油,中火,放入牛肉过油捞出。

  4、油锅热油,爆香姜葱和干辣椒,倒入牛肉翻炒,下少许生抽、孜然、胡椒粉、调味,最后撒白芝麻,起锅。


  

牙签牛肉串

牙签牛肉串做法
   材料:
   主要食材:
  
   做法:
  

  一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽,放在碗上,放腌料(一)抓腌至起胶,手感很粘,加1-2汤匙水,再抓腌至肉完全吸收水分,再加腌料(二),继续抓腌均匀,静置2小时左右,这样肉才入味,能让泡打粉充分起作用。

  二、用牙签将肉片象S形的串好,肉不要插得太紧,为的是肉内里比较容易熟;

  三、玉米洗净滤水;

  四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里,用勺等搅拌均匀,让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉;

  五、因为玉米炸起来油还是比较干净,先炸玉米,用约五成热火,炸至玉米干水和呈现金黄色,炸好后滤油,平铺在将要出品的碟里;

  六、三至四成热的油炸牛肉串,炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色,立即捞起滤油,放在碟面,再撒上芝麻,可出品。


  

香辣牙签牛肉

香辣牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签
  
   做法:
  

  1.牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

  2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

  3.油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右,捞起转大火,将牛肉裹上剩下的腌制料,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可


  

麻辣牙签牛肉

麻辣牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉250g,姜1小块,大蒜2瓣,朝天椒3个,香菜1棵,白芝麻10g(我忘放了),孜然粉1小勺,五香粉1小勺,花椒粉1小勺,生抽10ml,料酒10ml,盐少许,油适量
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净后切薄片,用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。

  2、大蒜和姜切成碎末,朝天椒切圈备用。

  3、将腌制好的牛肉用牙签串好。

  4、锅内倒入足量油,大火加热至7成热后,放入串好的牛肉高温炸半分钟后捞出。

  5、将锅内多余的油盛出,留少许底油,放入姜蒜末、朝天椒段爆香。

  6、调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐。

  7、放入牛肉串,调入料酒、生抽翻炒均匀,最后撒上白芝麻即可。


  

牙签牛肉

牙签牛肉做法
   材料:
   牛肉、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
  
   做法:
  

  1、将牛肉清洗干净后切小块。

  2、加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌匀。

  3、小葱洗净切段,入油锅中炒出葱油,盛出。

  4、待冷却后倒入牛肉中抓匀,腌渍30分钟入味。

  5、用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

  6、净锅复火上,加油烧至五成热,放入牛肉后转中火炸1分钟。

  7、关火,捞起沥油即可。

小诀窍

  1、牛肉尽量切成大小一致的块,保证炸制成熟度保持一致。

  2、用调味料拌匀后一定要腌制一段时间后再炸。

  3、炸的时候注意控制时间和火候,火不宜太大,时间也不宜长,时间长了就炸硬炸老了。


  

孜然牙签牛肉

孜然牙签牛肉做法
   材料:
   牛里脊肉400g、黑胡椒粉一小撮、生抽一茶匙、料酒一茶匙、干淀粉一茶匙、姜、大蒜、孜然粉一茶匙
  
   做法:
  

  1. 牛里脊肉切薄片。

  2. 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

  3. 腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段。

  4. 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。

  5. 小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡。

  6. 把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深。

  7. 全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。

  8. 小锅中的油倒出,只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。

  9. 倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅。

小诀窍

  1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀。

  2. 用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是。

  3. 炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了。

  4. 炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。


  

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