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玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼

时间:2019-10-19  2019-10-19  面食  手机阅读
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼做法
   材料:
   葱粒,盐,生粉,蒜茸,肉糜
  
   做法:
  

  1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好,盛起

  2.把蒜头切成蒜茸

  3.在蒜茸碗上倒入面包糖,放盐和半至一茶匙糖,搅拌均匀,放在锅上热到半焦,蒜茸刚变黄变香,起锅倒在肉饼上面,可香了


  

玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼

玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼做法
   材料:
   葱粒,盐,生粉,蒜茸,肉糜
  
   做法:
  

  1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好,盛起

  2.把蒜头切成蒜茸

  3.在蒜茸碗上倒入面包糖,放盐和半至一茶匙糖,搅拌均匀,放在锅上热到半焦,蒜茸刚变黄变香,起锅倒在肉饼上面,可香了


  

玫瑰家园小厨房--热狗包

玫瑰家园小厨房--热狗包做法
   材料:
   milk,cookingoil,yeast,flour,面种,sugar
  
   做法:
  

  1.晚上将牛奶加温,放入糖、发酵粉、面种搅拌均匀,加面粉用手搅拌,再加食油,用手搅拌和搓成软面团,放在盒子里,再进开了灯的烤箱发酵。

  2.第二天面发得差不多是原来的二倍,再用手搓放气,再放入烤箱,等二、三个小时左右又用手搓,再放入烤箱,到要烘时将面团切开几份,每分再用手搓一小会,再整成牛舌状,包入热狗(热狗半条一个包),再醒面一个小时,好让面团再发起来,表面涂上鸡蛋液,然后放入烤箱,375--400F,烤30分钟

  3.烤好的包,怕烤的时间不够,又再烤10分钟

小诀窍

  马马虎虎算过得去啦,不过热狗包新鲜烘起都挺好吃的。 多谢点击!


  

玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨

玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨做法
   材料:
   牛仔骨,BAKINGSODA,自制花椒粉,黑胡椒面,盐,白兰地
  
   做法:
  

  1.将牛仔骨用少许BAKING SODA、自制花椒粉、黑胡椒面、盐、白兰地腌制过夜

  2.次日放在GRILL炉慢火(我见LD烤时火不大的)烤

  3.烤到七八成熟就OK了。

小诀窍

  看起来还不错吧?自己还想加什么调料就自己加吧。谢谢收看!


  

玫瑰家园小厨房--试做剁椒

玫瑰家园小厨房--试做剁椒做法
   材料:
   辣椒,蒜头,姜
  
   做法:
  

  1.先把辣椒洗干净,再风干,然后剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头,剁碎,我是用这个捣蒜器来剁蒜头的,再剁些姜,姜随量;

  2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里,放多点盐,放两茶匙左右的糖,放两三茶匙白兰地,说明一下,盐、糖和酒可随量,喜欢咸点就放多点盐,酒无限制是什么酒,本人觉得高度数酒好些,搅拌均匀

  3.把搅拌好的一切放在瓶子里,盖上盖子,用胶布密封,放在冰箱(不放急冻)一周后就能吃了。如果是气死蚁,罐口周边虽放些水。

小诀窍

  我的做法是综合几位筒子的方子做的,也没有严格的称量,只给大家一个参考。


  

玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳

玫瑰家园小厨房--黑椒铁板(锅)蔬菜牛柳做法
   材料:
   牛柳,西芹,灯笼椒,洋葱,红萝卜,自研磨黑椒粉
  
   做法:
  

  1.热锅放油,炒已腌过的牛肉,放自己研磨好黑椒粉,兜几下上锅备用。

  2.生铁锅烧热下油,放少许黑椒粉,倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜,翻至半生熟,倒入牛肉再翻动,洒几滴白酒或白兰地,兜均匀,表面放些芹菜叶,撒火,此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭!!


  

玫瑰家园小厨房--改版京都骨

玫瑰家园小厨房--改版京都骨做法
   材料:
   排骨条,胡椒面,生抽,急汁,生粉糊
  
   做法:
  

  1.排骨条用少少胡椒面、生抽、急汁(我没急汁,用了少少A1 sauce)腌制,再在骨上粘上面粉或生粉糊,炸到金黄色,盛起。

  2.用急汁、生粉、糖、生抽兑成汁,放在锅内,烧至汁起泡变得透明,然后铺在炸好的骨上面。再切少少洋葱丝放在上面。

小诀窍

  咱也算来个热闹劲的菜。下下啤酒也蛮好的。谢谢大家!


  

玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡

玫瑰家园小厨房--盐水手撕鸡做法
   材料:
   鸡腿,姜片,花椒,八角,盐,香葱香菜,熟芝麻,姜
  
   做法:
  

  1.烧大半锅水,水没过鸡,放姜片、少少花椒八角、盐,烧开,放入鸡腿,大概20--30分钟左右,再用筷子扎入最厚肉的地方,看还有没血水渗出,时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定,但本人觉得如果是生劏的,少少红也没关系,当然,你觉得要熟些,也无妨,鸡在你的锅里,随你怎么炷,对吗?

  2.将熟了的鸡腿放入冰箱,让他冻,冻后用手撕开,去皮去骨,最好碟底铺些香葱香菜,放上鸡肉,洒上熟芝麻,再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰,浇上几滴麻油。

  3.如果怕不够味,配上一碟姜葱茸,热油铺上姜葱面,再放几滴麻油,味道不差的。调料嘛,自己爱放什么都可以的。

小诀窍

  此菜特点是不烤不炸,避免吃了会上火,操作起来不难。


  

玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉

玫瑰家园小厨房--山寨版回锅肉做法
   材料:
   花椒,八角,茴香,盐,姜片,生抽,猪肉
  
   做法:
  

  1.放水,花椒、八角、茴香,盐、姜片、生抽烧开,放猪肉,煮半小时左右捞起,不用炷得太烂,熟了就可以。美国的猪肉好容易煮软的。

  2.捞起切片,准备好配料:大蒜、红萝卜、芹菜;

  3.起锅爆香爆干猪肉,放生抽和少少盐,爆到够火候了,盛起,再起锅放姜片和蒜头,烧至半焦,放入大蒜、红萝卜、芹菜,翻炒至七八成熟加盐,兜均,倒入爆好的肉片,兜几下,上锅。喜欢辣的可放辣椒,家里的怕辣,我就免辣了。如果是干椒,可在放姜片时一起爆。

小诀窍

  是不是一道超好下饭的菜呢!


  

玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆

玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉黄豆做法
   材料:
   牛肉,花椒,八角,茴香,香叶,甘草,草果,陈皮,黄豆
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净放在冷水中,加花椒、八角、香叶、茴香、甘草、草果、陈皮等香料和盐,不用太咸,沸腾后慢火炷一小时左右,捞起切片,再将黄豆放入,一至两小时左右,炷到较软,此时黄豆较入味。

  2.将牛肉分片,起热锅,放两三茶匙油,放五六茶匙砂糖,热至半焦,倒入牛肉,这个过程叫过糖色,再加两三茶匙生抽和老抽,再加入刚入炷牛肉水的小半碗,兜匀,等汁稠就收火,牛肉盛起;

  3.再倒入黄豆在剩下的汁兜匀,黄豆放在碟上铺好,再放入牛肉片。


  

玫瑰家园小厨房--烤叉烧

玫瑰家园小厨房--烤叉烧做法
   材料:
   无骨肉,韩国烧烤酱,生抽,老抽,白兰地,蜜糖
  
   做法:
  

  1.拿了几条无骨肉,加上韩国烧烤酱,生抽、老抽、白兰地腌制半天,烤盘垫上锡纸,再将腌好的肉放是烤盘,包起,用baking档,400F烤20--25分钟,时间也要视肉的厚薄而定,烤完后打开锡纸,最好用个架子架起肉条,肉表面涂上蜜糖,用broil档,250--300F,烤5--7分钟

  2.反过另一面,涂上蜂蜜再烤,如果第一面过焦,就减少时间或降低温度,但就broil档的整个过程最好打开箱灯,密切注意里面的情况。如果觉得用锡纸有不良因素,可用钢化玻璃盘烤,不过就洗得辛苦些了

  3.切开成片状,不错吧,我这里是不加色素的。

小诀窍

  韩国烧烤酱基本可以和李锦记的烧烤酱媲美,试过美国的加夫烧烤酱,味道稍逊色,这都是本人的感觉。谢谢!


  

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