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松松软软的海绵蛋糕

时间:2020-04-29  2020-04-29  蛋糕  手机阅读
松松软软的海绵蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉(200克),鸡蛋(5个),白砂糖(150克),色拉油(50克)
  
   做法:
  

  (1)鸡蛋打于稍大些的盆中,加入白砂糖,初步搅拌均匀;面粉过筛;

  (2)将打鸡蛋的盆至于热水中,开始用打蛋器打松软,打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加,约15分钟后,蛋液被打发,成白色,比较稠,此时,打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理,提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上,非常缓慢的留下,此时即可;

  (3)面粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加面粉,然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻,约十下左右即可翻拌均匀,一定不要像平时和面一样搅动,一定要翻动,直到所有面粉加完翻拌均匀;

  (4)烤箱180度上下火开始预热;面糊中加入色拉油,按照同4的办法翻拌均匀;

  (5)烤盘底部铺上烤布,将面糊倒入,然后用劲在桌面上震动烤盘,最主要的目的是使其中的空气排出;

  (6)入烤箱,先用180度烤7分钟,此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮,此时在上面盖一层锡纸,然后调节到150度再烤3分钟,然后关火,在里面焖两分钟,就差不多了,检验是否成熟的办法是用牙签扎一下,如果牙签很轻松扎透,并且不粘面就好了,不要烤大了。

  (7)放凉了,切块就行啦!

小诀窍

  (1)全蛋液一定要放在热水盆上面打,要不很难打的;

  (2)蛋液一定要充分打发,直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的;

  (3)一定要从底部向上翻面糊,要不就把蛋液白打发了;

  (4)一定要把烤盘用劲多震几次,这样烤出来中间不会有空洞。


  

松松软软的海绵蛋糕

松松软软的海绵蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉(200克),鸡蛋(5个),白砂糖(150克),色拉油(50克)
  
   做法:
  

  (1)鸡蛋打于稍大些的盆中,加入白砂糖,初步搅拌均匀;面粉过筛;

  (2)将打鸡蛋的盆至于热水中,开始用打蛋器打松软,打蛋的过程中可以感觉到打蛋器的阻力渐渐增加,约15分钟后,蛋液被打发,成白色,比较稠,此时,打蛋器打蛋过后可以留下清楚的纹理,提起打蛋器后蛋液黏着在打蛋器上,非常缓慢的留下,此时即可;

  (3)面粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加面粉,然后用铲子或者刮刀从盆底部向上翻,约十下左右即可翻拌均匀,一定不要像平时和面一样搅动,一定要翻动,直到所有面粉加完翻拌均匀;

  (4)烤箱180度上下火开始预热;面糊中加入色拉油,按照同4的办法翻拌均匀;

  (5)烤盘底部铺上烤布,将面糊倒入,然后用劲在桌面上震动烤盘,最主要的目的是使其中的空气排出;

  (6)入烤箱,先用180度烤7分钟,此时观察表面如果已经烤成黄色的蛋糕皮,此时在上面盖一层锡纸,然后调节到150度再烤3分钟,然后关火,在里面焖两分钟,就差不多了,检验是否成熟的办法是用牙签扎一下,如果牙签很轻松扎透,并且不粘面就好了,不要烤大了。

  (7)放凉了,切块就行啦!

小诀窍

  (1)全蛋液一定要放在热水盆上面打,要不很难打的;

  (2)蛋液一定要充分打发,直到打蛋器转圈后留下清楚的纹路才可以的;

  (3)一定要从底部向上翻面糊,要不就把蛋液白打发了;

  (4)一定要把烤盘用劲多震几次,这样烤出来中间不会有空洞。


  

酥酥软软的花生酱烙饼

酥酥软软的花生酱烙饼做法
   材料:
   中筋白面2杯,开水0.3杯,凉水0.3杯,(TBS)花生酱2大匙,植物油6大匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.调花生酱时,慢慢在盛有花生酱的碗里加油,每次一点,用筷子或勺的背面搅花生酱,放些盐(我买的花生酱是淡的,所以更需要盐),一直调到花生酱比较稀了,转动碗的话,花生酱也能够缓慢流动为止。

  2.饼的做法其实和葱油饼同理,热水和面(其实是先加开水,把面搅拌成雪片状,然后再放写凉水,和成面团

小诀窍

  1.面要越软越好,这样在擀成面片的时候一是省事,不用太薄,二是在卷成卷后,容易拉长 2.花生酱用油而不是水调,就是调的稀一点也没关系,重要的是抹到面片上时比较容易。把花升酱倒在面片的中心,然后拿起面片的边,折向中心,沾上花生酱,重复此动作,直到面片均匀的布满花生酱 3.饼要尽量擀薄,烙的时候易熟,中间也不会粘 4.锅里多放油,油要热了以后再放饼,这样饼反而不会吸入太多的油。 5.多放花生酱,烙的时候多放油,烙的饼出锅后可放在一张餐巾纸上切成几块,也算吸一吸油吧。


  

小植菜谱丨软软的很贴心——枸杞香蕉小米糕

小植菜谱丨软软的很贴心——枸杞香蕉小米糕做法
   材料:
     主料:
  
   做法:
  

  1.准备好食材。

  2.枸杞用水泡软。

  3.香蕉去皮。

  4.把香蕉切成小丁。

  5.枸杞沥干水分。调好玉米生粉汁。

  6.把香蕉小丁放入小米粥碗里。

  7.把枸杞放入小米粥碗里。

  8.把调好的玉米生粉汁倒入小米粥碗里。

  9.把小米粥搅拌搅拌。

  10.把搅拌好的食材倒入方形容器里。

  11.放入锅里,蒸30分钟,关火,焖一会。

  12.从锅里拿出来凉凉。

  13.凉了就可以脱模了。

  14.切成小块,装盘。


  

香甜松软的蜂蜜蛋糕

香甜松软的蜂蜜蛋糕做法
   材料:
   低筋面粉200克,白砂糖170克,鸡蛋4个,黄油80克,蜂蜜适量
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打散,和白砂糖放入一个干净的不锈钢盆中,将鸡蛋和白砂糖用打蛋器低速搅拌均匀,然后用中高速搅打至发泡起沫。

  2.放入锅筛的低筋面粉,搅拌均匀。

  3.黄油放入微波炉高火加热至融化成液体,将70克融化的黄油和蜂蜜放入搅好的面糊中,搅拌均匀。

  4.在模具中涂抹黄油,将面糊注入模具中,其余的面糊挤入纸杯中,烤箱预热到190度后,将盛有面糊的模具放入烤箱底层烤20-30分钟即可。

小诀窍

  制作蛋糕的鸡蛋最好选用新鲜鸡蛋,因为新鲜鸡蛋的胶体溶液黏稠度很好,可以稳定的存放气体,使蛋糕松软适度。 刚从冰箱里拿出的鸡蛋要等它恢复常温再打发。


  

超松软海绵蛋糕

超松软海绵蛋糕做法
   材料:
   8寸的份量:,低粉80克,黄油40克,蛋200克,糖80克
  
   做法:
  

  1.蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀,

  2.再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里,

  3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,

  4.用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。

  5.烤箱预热170度,烤30分钟左右OK了。

小诀窍

  这个方子是文文找来的,一试上瘾,超简单的,原来总以为海绵蛋糕口感会很实,很粗糙,要分蛋法的蛋糕才细腻松软,想不到这么简单的全蛋打法也可以有这样的效果。


  

黄金海绵蛋糕卷

黄金海绵蛋糕卷做法
   材料:
   奶油45克,低粉55克,美禄68克,蛋45克,蛋黄80克,蛋白168克,白醋适量,细砂糖80克
  
   做法:
  

  1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.

  2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).

  3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.


  

巧克力海绵蛋糕

巧克力海绵蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,可可粉20克,低筋面粉130克,砂糖120克,泡打粉3克,盐3克,牛奶50毫升,色拉油45毫升
  
   做法:
  

  1.低筋面粉过筛后和可可粉,泡打粉、盐混合搅拌均匀备用,牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用。

  2.鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合、乳白色状态、 面积膨胀至3-4倍(大概15-20分钟)。

  3.面粉分3次轻轻筛入蛋浆内,快速轻轻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

  4.取出部分蛋糕糊,把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

  5.把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。

  6.烤箱180度预热10分钟,把蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震出气泡。

  7.烤箱175度,中层烤20分钟改170度烤20-25分钟即可,取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。

小诀窍

  口感还可以,就是比分蛋的蛋糕稍微干点,这次不过不失哦!


  

全蛋海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕做法
   材料:
   低粉(中粉与玉米淀粉4:1配比)140克,糖粉50克,葵花籽油30克,牛奶30克,鸡蛋5个
  
   做法:
  

  1.5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆,加入糖粉,拌匀.用电动打蛋器高速打发,蛋糊逐渐浓稠,打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合(可采用以上三种判断方法);[天气冷温度低,可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右,再打发]

  2.事先将低粉过筛2-3次,再筛入打好的蛋糊内,用刮刀轻快地翻拌均匀,见不到面粉颗粒为止;

  3.预热烤箱(180度),取1/3面糊出来,加入植物油和牛奶,拌匀,再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中,拌匀;

  4.倒入烤模,震模几下;

  5.烤模放入烤箱,上下火,倒数第一层,180度15分钟,160度25分钟(此时蛋糕鼓起又稍有回落),再改为下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(约5分钟),出炉后立刻倒扣,待凉后,脱模即可。

小诀窍

  小结: 口感:紧实,较戚风稍粗糙。 进步:此次海棉蛋糕基本成功。 不足:蛋糕底部仍有较薄的布丁层,导致表面一边有轻微回缩。 解决办法:底部烘烤时间可略增长。


  

经典海绵蛋糕

经典海绵蛋糕做法
   材料:
   蛋4个,细砂糖85克,香草粉1克,低粉85克,葡萄籽油28克,鲜奶27克
  
   做法:
  

  1.香草粉和低粉混匀,过筛备用

  2.全蛋隔温水打发至蛋液膨发,蛋糊能在打蛋头上挂住2,3秒才滴下(这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握,同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右)

  3.将过筛好的粉类加入蛋糊中,拌匀

  4.再将油加入拌匀,加奶拌匀即可入模

  5.烤箱预热160度,烤箱中下层35-40分钟左右(原配方是180度烤15分钟,再降至160度烤20-25分钟)


  

海绵蛋糕

海绵蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,白糖20克,白醋,葵花子油15克,低粉50克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄与蛋白分离。蛋黄搅拌均匀后加葵花子油和过筛低粉搅拌均匀。

  2.打发蛋白。将蛋白打发成粗泡末加几滴白醋继续打发,期间分三次将白糖加入打发蛋白至湿性发泡,即提起打蛋器可见泡末呈弯勾状。

  3.将蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入一次性纸模七分满。

  4.烤箱预热170度,上下火,上层,25分钟。只烤了5个。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a41238.html

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