沙姜爆章鱼
材料:
章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
5.好了。
沙姜爆章鱼
材料:
章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将章鱼切开，焯水待用。
2.将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。
3.下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。
4.起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。
5.好了。
沙姜爆炒牛柏叶
材料:
牛柏叶400克，沙姜40克，辣椒10克，葱10克，洋葱10克，卤水汁，麻油，盐，糖，花生油各适量
做法:
牛柏叶洗净，在滚开卤水汁后放入浸泡至熟，拿出切条备用；沙姜去皮洗净，切碎备用；葱洗净切成葱花备用；洋葱洗净切丝备用；开锅下油，爆香沙姜，然后放入牛柏叶以猛火翻炒2分钟，再加入洋葱、辣椒翻炒均匀，以盐、糖调味，下葱花、麻油便可上碟。
姜爆老海蛏
材料:
老蛏，姜丝，酱油，红椒丝，葱段
做法:
1.老蛏洗净，把背后割开。
2.姜丝爆油至焦黄，放下老蛏大火炒熟。
3.加少许酱油，撒下红椒丝，葱段即可。
泡椒姜爆鸡
材料:
鸡大腿一只，泡椒泡姜200克，洋葱1个，大葱半颗，色拉油，干花椒，干辣椒，生抽，胡椒粉，盐，料酒，香菜
做法:
1.将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝。
2.将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟。
3.锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用。
4.在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味。
5.再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀。
6.装盘后撒上香菜就可以开动了。
姜爆三丝
材料:
主料：姜丝，
做法:
1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；
2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；
3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。
泡姜爆蟮丝
材料:
主料：鳝鱼，泡椒，泡姜
做法:
400克去肠洗净切段，空心菜梗剖开，泡椒3支切粒，泡姜2支切丝
热油锅爆香泡姜泡椒
在炒呢~~~
尝一尝，香辣咸鲜，略带泡菜特有的酸味，又开胃又下饭啦
来张局部吧
姜爆鸭
材料:
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法:
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
姜爆鸭丝
材料:
主料：熟熏鸭半只，
做法:
(1)熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。
(2)把调味料倒入碗中调匀。
(3)热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。
姜爆鸭丝
材料:
净烤鸭肉、芹菜、尖椒、姜、花生油、白糖、辣豆瓣、醋、酱油、味精各适量。
做法:
1、将烤鸭肉洗净，切成6厘米长的丝；芹菜、尖椒、姜分别洗净切丝。
2、锅内添水烧开，下入鸭丝、芹菜丝，分别焯透捞出。
3、炒锅注油烧热，下入辣豆瓣酱、姜、芹菜丝、尖椒丝炒透，加入酱油、醋、白糖、味精调好味，再加入鸭丝翻炒片刻，出锅即可。
小诀窍
特点
色泽美观，肉香菜嫩。
小贴士
炒制此菜，鸭肉亦可用熏鸭肉代之。
子姜爆鸭丁
材料:
子鸭300克，子姜100克，葱20克，大红辣椒20克，食盐、味精、清油、湿淀粉各适量。
做法:
子鸭整治洗净，去大骨切成丁；子姜去皮洗净，切成指甲片；葱斜刀切成马蹄形，红辣椒去子切成菱形片。炒锅上火，注入油烧热，下拌上湿淀粉和食盐的鸭丁，划断生，出锅沥油。锅底留油少许，下葱炒香，加红辣椒、姜片炒熟，倒入鸭丁，加食盐、味精炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅即可。