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红糟烧带鱼

时间:2019-10-19  2019-10-19  鱼类  手机阅读
红糟烧带鱼做法
   材料:
   新鲜带鱼1条,蒜,姜,葱段,辣椒,泡椒,萝卜,红糟2大匙,米酒,红砂糖,味精,酱油,清水,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.适量油烧热,放进带鱼煎至呈金黄色,捞起沥干备用; 两大匙油烧热,放进材料

  2.爆香侯捞起,将红糟放进余油里炒散,注入一饭碗清水,放进萝卜片,带鱼烧煮10分钟,放回材料

  3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。

小诀窍

  这是一道香气逼人,鲜美无比的菜式,很适合送粥


  

红糟烧带鱼

红糟烧带鱼做法
   材料:
   新鲜带鱼1条,蒜,姜,葱段,辣椒,泡椒,萝卜,红糟2大匙,米酒,红砂糖,味精,酱油,清水,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.适量油烧热,放进带鱼煎至呈金黄色,捞起沥干备用; 两大匙油烧热,放进材料

  2.爆香侯捞起,将红糟放进余油里炒散,注入一饭碗清水,放进萝卜片,带鱼烧煮10分钟,放回材料

  3.转旺火烧煮至汤汁即将收干即可。

小诀窍

  这是一道香气逼人,鲜美无比的菜式,很适合送粥


  

红糟烧肉

红糟烧肉做法
   材料:
   五花肉400公克,青江菜200公克,葱30公克,姜20公克,A.水1000cc,红糟2大匙,酱油100cc,细糖3大匙,料酒2大匙,B.太白粉水1大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将整块五花肉放入沸水中汆烫2分钟后捞起;青江菜洗净后去掉尾部再对切;葱切小段;姜拍松备用。

  2.取一锅,将葱段、姜舖在锅底,再放入作法1的五花肉,再加入调味料A,以大火煮至沸腾后,转小火续煮约1小时,至汤汁略微收干后,再挑去葱段、姜。

  3.将锅里的五花肉移至小一点的碗中,再放入蒸笼中,以中火蒸约1小时后熄火,再将蒸好的汤汁倒入洗净的锅�,将汤汁煮至沸腾后,以太白粉水勾芡,洒上香油成为淋汁备用。

  4.将青江菜以沸水烫熟后捞起平舖在盘底,再将作法3的肉块倒扣在盘中,并在肉块上面浇淋上作法3的淋汁即可。


  

红糟烧子排

红糟烧子排做法
   材料:
   子排600公克,青葱2支,红糟酱3大匙,水400㏄,酱油1小匙,冰糖1/3大匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
  
   做法:
  

  1.子排洗净;青葱切段,备用。

  2.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法1的葱段后,取出备用。

  3.重新加热作法2的锅子,放入作法1的子排炒至微焦,再加入红糟酱炒香,续加入所有调味料与作法2的葱段、水,用大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖烧至入味,汤汁收干即可。


  

红糟烧鱼

红糟烧鱼做法
   材料:
   黄鱼2条,姜1小块,青葱1枝,蒜头2颗,红糟酱2大匙,水150㏄,酱油1小匙,糖1/2小匙,乌醋1小匙,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.黄鱼洗净、擦干,再放入油锅中,用小火炸熟,备用。

  2.青葱切段;蒜头、姜切片,备用。

  3.热锅,加入1大匙沙拉油,爆香作法2的材料,再放入红糟酱炒香,续加入150㏄的水煮滚,并加入所有调味料煮匀,最后放入作法1的黄鱼烧至入味即可。


  

红糟烧

红糟烧做法
   材料:
   白鳗600公克,姜末20公克,大蒜苗50公克,水150c.c.,红麴料理酱4大匙,绍兴酒2大匙,醇米霖3大匙,油50公克
  
   做法:
  

  1.鳗鱼切花刀,再切成1寸长段,加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。

  2.炒锅入油烧热,加入姜末爆香,续入红麴以中火炒约1分钟。

  3.续加入水、鳗鱼以小火煮约8分钟,待汤汁收干即可装盘,再以大蒜苗切丝装饰即可。


  

新竹红糟妈红糟鸡肉饭

新竹红糟妈红糟鸡肉饭做法
   材料:
   大鸡腿2只,葱段30公克,酒1杯,盐少许
  
   做法:
  

  1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10∼15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。

  2.将所有腌料混匀,加入作法1的鸡腿浸泡,冷藏腌渍约2天入味后,即可将切块食用。


  

红烧带鱼

红烧带鱼做法
   材料:
   香菇,带鱼,调料:葱,姜,蒜,桂皮,干辣椒,八角,小茴香,香葱,盐,胡椒粉,绍酒,白糖,酱油,醋
  
   做法:
  

  1、带鱼洗净(带鱼去腥的关键:用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的)切段,香菇沏花,

  2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍

  3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成,再将带鱼放入,过是热的就不容易粘锅,最好不放淀粉,要不烧得时候就容易脱下来一层面衣,炸制两面金黄捞出,沥油待用

  4锅留茶油煸香葱姜蒜,投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒,加少许开水放入香菇,改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘,撒红椒丝香菜末即可


  

红烧带鱼

红烧带鱼做法
   材料:
   带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
  
   做法:
  

  1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

  2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

  3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

  4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

  5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

  6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。


  

红烧带鱼

红烧带鱼做法
   材料:
   带鱼1条,姜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将带鱼切断,用盐稍微腌一下

  2.起油锅,猛火下鱼

  3.起锅前用一点鸡精调一下味道

  4.下生抽、姜、稍煮一会儿即可


  

红烧带鱼

红烧带鱼做法
   材料:
   带鱼,姜,料酒,白糖,洋葱,干辣椒,酱油,蒜,陈醋,盐,鸡精,淀粉
  
   做法:
  

  1.把带鱼粘满干淀粉.

  2.然后放入油锅小火煎炸.

  3.再把全部炸好的带鱼放入锅里,放调料~

  4.添汤继续小火炖~

  5.收汁起锅~

小诀窍

  1.也可以用面粉代替~ 2.煎好了一面再翻,一定不要煎糊了~


  

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