梅子菜心粥
材料:
大米1杯100g,话梅6粒,菜心50g,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml
做法:
1、大米洗好之后,往米中下少许香油、盐,腌制半小时就可以了。
2、话梅用水浸半小时左右,捞出去核洗干净,再将菜心洗净,切成丝。
3、将腌制好的大米加水煮到黏稠,放进泡好的话梅和菜心,再煲5-6分钟即可。
小诀窍
1、米以新米为佳。我国出产的东北大米,胶质重,煮出的饭和糯米饭有些相类似,这种大米用于煲粥,正中了口感粘滑的要求。
2、话梅的种类很多,选用咸味话梅熬粥比较适口,不过爱吃酸甜口味的人用甜话梅当然也没问题。建议不要用太酸的话梅,久熬之后会使粥有“涩口”的感觉。
梅子菜心粥
材料:
大米1杯100g,话梅6粒,菜心50g,盐1茶匙5g,香油1茶匙5ml
做法:
1、大米洗好之后,往米中下少许香油、盐,腌制半小时就可以了。
2、话梅用水浸半小时左右,捞出去核洗干净,再将菜心洗净,切成丝。
3、将腌制好的大米加水煮到黏稠,放进泡好的话梅和菜心,再煲5-6分钟即可。
小诀窍
1、米以新米为佳。我国出产的东北大米,胶质重,煮出的饭和糯米饭有些相类似,这种大米用于煲粥,正中了口感粘滑的要求。
2、话梅的种类很多,选用咸味话梅熬粥比较适口,不过爱吃酸甜口味的人用甜话梅当然也没问题。建议不要用太酸的话梅,久熬之后会使粥有“涩口”的感觉。
瑶柱菜心粥
材料:
大号干瑶柱10粒,干香菇4粒,青菜4颗,大米一小碗,姜丝一小撮,盐适量
做法:
1.大米洗净,提前一小时泡上。瑶柱提前洗净,加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗 净泡发。
2.将瑶柱捞出,撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用。
3.将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中,米和水的比例 为1:3。中火煮开后,改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅 搅,以免粘锅。
4.煮粥的同时,将青菜洗净,摘出嬾菜心备用,菜叶切碎。
5.将菜心和菜叶碎放入粥里,煮两分钟至开,加再盐即可。
小诀窍
1、米提前泡过才容易烂,煮粥边上最好别离人。要不就将锅盖开约1/4,以免溢出。 2、吃时可适当加些香油,提香又润肠,可以避免孕妇常见的便秘问题。 3、瑶柱本身很鲜,不用加味精或是鸡精。
绿豆菜心粥
材料:
绿豆50克,白菜心3个。
做法:
先将绿豆洗净入锅,加水适量,煮至绿豆皮裂开,再加入白菜心,煮成粥状即可。
瘦肉玉米菜心粥
材料:
大米半杯,玉米一根,瘦肉100克,菜心100克,生姜一块
做法:
1.玉米用刀割下玉米粒,玉米杆子斩成几段;瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀,腌半个小时;菜心清洗干净后切碎(菜心临放进锅前再切)
2.洗干净的米用油、盐腌10分钟,放进锅里,加入5~6碗清水,把玉米杆子放进去
3.大火煮开后,转小火煲30分钟
4.加入玉米粒,继续小火煲10分钟
5.用长柄的汤勺反复搅拌几下,至粥变得浓稠
6.转大火,把腌好的瘦肉倒进粥里,用汤勺划散
7.把菜心放进锅里,不用盖锅盖,煮至菜心断生即可
8.放盐调味即可
冰山君子菜
材料:
苦瓜,冰水,冰块,生抽,香油,陈醋,油辣子,蜂蜜,熟芝麻,芥辣,酱油
做法:
1.苦瓜剖成两半,用勺子挖去籽;
2.然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟;
3.取出苦瓜沥干水分,斜刀片成薄片(片得越薄越好,请筒筒们忽略俺的刀工哈);
4.盘子底铺一层冰块,把片成薄片的苦瓜码在冰块上;
5.调味汁: a: 可以自己调配一些调味汁:生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b: 喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。
小诀窍
1:苦瓜的瓤一定要尽量的去干净,这是不苦的关键所在; 2:片成的片也要尽量的薄,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味; 3:苦瓜焯水的时间不宜过长(30秒),否则苦瓜将变软,颜色变黄,营养流失,重要的是食之不脆口; 4:苦味菜虽然营养健康,但由于苦瓜性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多,且最好不要天天食用; 5:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此孕妇应慎食; 6:凉拌则需要注意食用卫生,配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料,而且味道鲜美; 7: 苦瓜性寒,所以最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
瓜子菜素粥
材料:
瓜子菜4两,竹笙5钱,黄耳5钱,榆耳5钱,云耳5钱,鲜百合2两,米4两,盐适量
做法:
1.瓜子菜洗净;黄耳、云耳、榆耳、竹笙先用水浸腍、然后洗净,去头尾;鲜百合切开洗净;米洗净后加油1茶匙略腌。
2.将米加水煲滚,15分钟后加入榆耳、黄耳、云耳及竹笙,再煲1小时。
3.把鲜百合、盐和瓜子菜加入粥内3分钟即成。
小诀窍
以肠胃不适和疴痢有特效,对很多肚满肠肥、逢食都泻的坏脾胃有一定缓解作用,属健脾止痢食品。
眼子菜酒
材料:
眼子菜60克(生),甜酒适量。
做法:
将上味洗净,切碎,放入砂锅内,加水适量,煎取药汁,去渣,再倒入甜酒随量同煎10分钟即可服饮。
大锅鬼子菜 ham casserole
材料:
一只大yam,一只中等sweet potato ,半只洋葱,1中体积一半的ham,2杯牛奶,3T面粉,0.5-1杯cheese,3-4 T mustard
做法:
1. 一只大yam,一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了,土豆家的亲戚都行,爱
吃什么放什么),洗净切块带皮煮熟
2. 半只洋葱,1中体积一半的ham(我的用量,爱吃多放减肥少放),切碎
3. 少量油把2放进去炒,不加任何调味料
4. 洋葱软了以后,加2杯牛奶3T面粉,中火煮到冒小泡变浓稠,从灶上移开
5. 拌入0.5-1杯cheese(任何品种,能化就行,我用的cheddar), 3-4 T mustard (
我意识流地用了芥末 - -,也很好
吃),选加干香菜,然后我还加了一点点孜然和胡椒
6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan,倒上5,350F烤20-30分钟到边上冒泡
7. 开吃!
酸辣茄子菜合
材料:
面粉、水、茄子、酸菜、鲜红辣椒、葱、蒜
做法:
1.面粉置于容器中缓慢加水,搅拌至能够和成湿润且较柔软的面团。
2.将面团分成数个小剂子,分别杆成均匀的圆形薄饼。
3.另调小半碗稀面浆,备用。
4.酸菜、茄子切成纽扣大小的丁,辣椒切圈。葱蒜切末。
5.炒锅下底油,中小火炸香花椒,捞出。
6.开大火,爆香葱蒜后关火,下酸菜、茄子、辣椒拌匀。
7.取一张面饼,在正中铺上拌好的菜。上覆盖另一张面饼,压紧边缘。(可借助面浆来粘)
8.平底锅淌底油,中火将做好的菜合表面煎成微焦后,下少量水(铺满锅底,不淹过菜合)大火烹至水干。再中火去除菜合表面水分,使外表酥脆即可。
我用的酸菜是酸包菜叶啦,因为其它品种的酸菜没买到……
营养月子菜——红菇土鸡汤
材料:
主料土鸡:800克红菇 10个金华火腿 20克干贝 20克生姜 60克
做法:
1. 红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。泡红菇的水要留下和汤同煮。
2. 红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。
3. 把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。
4. 加入盐和胡椒粉后即成。