法香三文鱼
材料:
奶油汁用料:黄油1茶匙(5g),法香30(切碎),洋葱1/2个(切碎),面粉1汤匙(15g),淡奶油100ml,水200ml,黄油1茶匙(5g),三文鱼600g(切2cm方块),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
1、奶油汁做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒,烧出香味后放入面粉,用打蛋器不停搅拌,避免面粉炒糊。
2、待面粉和黄油完全融合在一起后,倒入淡奶油和水,然后用中火继续加热10分钟,收汁后再将法香碎倒入锅中,混和搅拌均匀即可。
3、鱼肉制作:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟(约3分钟)。
4、将煎好的三文鱼块倒入白汁中,用小火烩煮片刻,最后调入盐和白胡椒粉即可。
法香三文鱼
材料:
奶油汁用料:黄油1茶匙(5g),法香30(切碎),洋葱1/2个(切碎),面粉1汤匙(15g),淡奶油100ml,水200ml,黄油1茶匙(5g),三文鱼600g(切2cm方块),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
1、奶油汁做法:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎放入锅中翻炒,烧出香味后放入面粉,用打蛋器不停搅拌,避免面粉炒糊。
2、待面粉和黄油完全融合在一起后,倒入淡奶油和水,然后用中火继续加热10分钟,收汁后再将法香碎倒入锅中,混和搅拌均匀即可。
3、鱼肉制作:中火加热锅中的黄油,待全部融化后将三文鱼块放入锅中煎熟(约3分钟)。
4、将煎好的三文鱼块倒入白汁中,用小火烩煮片刻,最后调入盐和白胡椒粉即可。
奶香三文鱼骨
材料:
三文鱼骨1盒,原味酸奶1盒125g,丘比沙拉酱1勺,黄油15g,柠檬1个,盐适量,黑胡椒碎若干,白醋和姜(处理鱼骨时去腥用)
做法:
1、将鱼骨肉置于盆中,滴入白醋和放入姜片去腥;
2、将15g黄油加热弄软(不必完全加热成液体状)
3、在黄油中加入一大勺沙拉酱(只要是白色的奶香味的沙拉酱均可)
4、倒入一小盒原味酸奶将酱汁调成糊状;
5、在酱汁中挤入适量柠檬汁和盐;
6、锡纸铺入烤盘,将鱼骨肉放入,酱汁均匀覆盖鱼骨;
7、研磨一些黑胡椒碎在鱼骨上;
8、将剩余柠檬片放置在鱼骨上;
9、入烤箱,170度烤5~6分钟即可(根据个人烤箱温度的不同注意观察鱼肉颜色的变化,我家烤箱温度偏高)
小诀窍
1、虽然三文鱼骨有完整的一根长骨,但肉中尤其靠近鳍部仍会暗藏小刺,吃的时候要注意。
2、也可不覆盖酱汁,直接烤制鱼骨,等凉后将鱼肉剔下,准备一些蔬菜,用奶油酱汁来拌三文鱼蔬菜沙拉,也很好吃。
香橙茴香三文鱼
材料:
三文鱼片2片,橙汁100毫升,茴香1棵,切碎,橄榄油1汤匙,适量其他调料
做法:
1.将烤箱预热到180度。
2.将鱼片鱼皮朝下放到烘盘中。将橙汁倒到鱼片上,再撒些 茴香,橄榄油和调味品。用锡纸将烘盘包住。
3.烘烤20-25分钟, 或直到鱼肉酥软即可。
菇香三文鱼
材料:
夏日炎炎,胃口特别娇气,对着一堆肉真是连咬两下都懒,还是滑溜溜的肥美三文鱼最讨人喜欢,甘香润口,吃起来毫不费力又不用吐骨,老人、孩子吃都没难度,最重要的是
做法:
准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
用料:鲜香菇100g,阿拉斯加三文鱼200g,鲜大虾80g,老姜20g,盐、料酒少许,黑胡椒粒、橄榄油适量。
做法:
▲新鲜香菇去蒂(香菇蒂留用)洗净,在表面切几刀备用。把剪下来的蒂剁碎,姜切末。
▲阿拉斯加三文鱼解冻后剁细,和香菇蒂一起加盐、料酒、姜末搅拌均匀制成馅料,将其装入香菇的裙边里,压平固定备用。
▲烤箱预热200℃,将填好肉的香菇面朝上放在铺好锡纸的烤盘上,烤20分钟后出炉,再撒点黑胡椒粒即可。
蒜香三文鱼
材料:
三文鱼,料酒,盐,黑胡椒,橄榄油,蒜,水煮胡萝卜,芥蓝
做法:
1.三文鱼用料酒,盐和黑胡椒腌上一会儿。
2.热锅,橄榄油预热,放进三文鱼和几瓣蒜,煎熟就好。
3.配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝,也不错喔~
椒香三文鱼
材料:
三文鱼,椒盐,耗油,尖椒,白葡萄酒
做法:
三文鱼用椒盐腌一下,400度烤15分钟,尖椒油里煎一下,倒入耗油,和白葡萄酒,做
成料汁浇在三文鱼上。非常美味,三文鱼里有omega3。
可蒸可烤的橙香三文鱼
材料:
三文鱼、红椒、洋葱、盐、黑胡椒粉、百里香、罗勒、橄榄油、橙子
做法:
烤箱版:
1、红椒和洋葱切丝,铺在烤盘底部。
2、三文鱼洗净擦干,全身抹盐后放进烤盘。
3、表面撒黑胡椒粉、百里香、罗勒,再挤些橙汁,最后淋入橄榄油。
4、盖上烤盘盖,或封上锡纸,放入预热180度的烤箱中层10-20分钟。
5、出炉后移入盘中食用。
蒸锅版:
参考烤箱版的制作方法,将烤盘换成盘子,蒸锅上汽后入锅蒸7-12分钟,出锅后直接食用。
小诀窍
烤制或蒸制的时间,根据鱼的大小薄厚和需要的成熟度调节。
挪威三文鱼の果酥挪威三文鱼
材料:
挪威三文鱼,松子仁,杏仁,芝麻(白、黑),柠檬,罗勒,百里香,海盐,烤土豆,卷心菜
做法:
1.将各种果仁处理做处理,可以混合一起碾碎 (本人喜欢整粒的)
2.将三文鱼块用海盐,柠檬和各种香料腌制(1个小时)
3.将三文鱼带皮的一侧沾满果仁
4.将锅内倒入少量的橄榄油然后将沾满果仁的一侧先煎,之后在换另外一次。当看到双面发白色而中间还是粉色为最佳口感
5.将做好的三文鱼装盘并配以自己爱吃的配菜
法香煎鸡腿肉
材料:
鸡腿肉300克,法香5根,盐5克,酱油15毫升,蚝油15毫升,白糖8克,小茴香3克,黑胡椒粉3克,大蒜3瓣,料酒15毫升,淀粉10克,竹签子6根
做法:
1.鸡腿肉稍稍改刀,然后加入料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出,沥去水分,加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀,再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油,然后将鸡腿肉小心的串在上面,视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油,烧热到4成热时,放入鸡肉串,用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面,直到两面都变色成熟即可,最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑,最后可以用平底锅煎,也能用烤箱烤熟,味道都很好。
法香牛肉沙拉
材料:
调味汁用料:柠檬汁2汤匙(30ml),法香碎1汤匙(15g),盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:牛肉500g(切1cm宽小条),泰国香米250g,红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),油1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml)
做法:
调味汁做法:
将所有用料放入碗中混和均匀即可。
沙拉做法:
1.将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。
2.中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油拌炒均匀。
3.将泰国香米、调味汁、牛肉小条、朝天椒丝和红、绿菜椒丝放入碗中混合均匀即可。