浓情Cappuccino

　　 材料:
　　 雀巢纯牛奶250cc，雀巢醇品咖啡一茶匙，巧克力粉半茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把咖啡杯用开水烫杯（目的是为了保持以后咖啡的温度）。

　　2、将雀巢咖啡放进以烫好的杯子里，用大概80毫升的开水冲泡、搅匀。

　　3、这是重点，也是难点。将牛奶用咖啡机的蒸汽管打奶泡。牛奶膨胀3/5看不到泡泡的状态即可，切不可打开。牛奶一定要用雀巢的，蒙牛的和伊利的都不行。

　　4、在咖啡上均匀地撒上巧克力粉，将奶泡用尖嘴奶勺到近咖啡里，看到奶泡浮起，用手腕左右抖动，均匀地拉出叶子或心型图案。

小诀窍

　　1、牛奶一定要用雀巢的。

　　2、打奶泡的工具可以用电动的（有点象打蛋器，淘宝有卖，10元一个，但效果差些）。

　　3、拉花是门技术活，需要耐心，不过当你成功后，得到的那份喜悦和收获，比你付出的辛劳要多得多。

　　

浓情Cappuccino

　　 材料:
　　 雀巢纯牛奶250cc，雀巢醇品咖啡一茶匙，巧克力粉半茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把咖啡杯用开水烫杯（目的是为了保持以后咖啡的温度）。

　　2、将雀巢咖啡放进以烫好的杯子里，用大概80毫升的开水冲泡、搅匀。

　　3、这是重点，也是难点。将牛奶用咖啡机的蒸汽管打奶泡。牛奶膨胀3/5看不到泡泡的状态即可，切不可打开。牛奶一定要用雀巢的，蒙牛的和伊利的都不行。

　　4、在咖啡上均匀地撒上巧克力粉，将奶泡用尖嘴奶勺到近咖啡里，看到奶泡浮起，用手腕左右抖动，均匀地拉出叶子或心型图案。

小诀窍

　　1、牛奶一定要用雀巢的。

　　2、打奶泡的工具可以用电动的（有点象打蛋器，淘宝有卖，10元一个，但效果差些）。

　　3、拉花是门技术活，需要耐心，不过当你成功后，得到的那份喜悦和收获，比你付出的辛劳要多得多。

　　

自制CAPPUCCINO

　　 材料:
　　 原材料：咖啡粉（不是速溶的，最好是现磨的），半脱脂牛奶，糖，打泡器
　　
　　 做法:
　　

　　1、咖啡粉装入咖啡机打出ESPRESSO倒入杯中

　　2、牛奶装进器皿杯中，用热水隔水加热

　　3、牛奶5成热时，用牛奶打泡器打泡牛奶，倒入咖啡杯中

　　4、加入白糖OK

　　

卡布奇诺（Cappuccino）

　　 材料:
　　 咖啡（什么都可以），奶泡，牛奶，肉桂粉、柠檬皮（或称莱姆皮）或可可粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.倒咖啡1/3入杯。

　　2.挖奶泡1/3入杯，速度要快。

　　3.剩下的牛奶1/3从中间倒入杯中，慢慢的倒。

　　4.整杯捧起用杯底垂直撞击桌面，使内部的粗泡拍打到上面，让奶泡扎实。

　　5.撒些肉桂粉、柠檬皮（或称莱姆皮）或可可粉，用来作为装饰之用，同时防止牛奶起皮。

　　

Lovely Cappuccino

　　 材料:
　　 意大利咖啡粉或咖啡胶囊
　　
　　 做法:
　　

　　1、萃取一杯espresso，装在一个广口大咖啡杯中。

　　2、牛奶加热至60度，用奶泡器打成硬质奶泡。

　　3、撇去上层较大的奶泡，连奶带泡轻轻倒到咖啡杯至八分满，此时奶泡浮于咖啡上层。

　　4、用小勺把硬质奶泡舀少量扣在倒好的奶泡上，形成一个小山丘做小猫头。

　　5、再轻轻倒两个小丘在大丘两头做耳朵，注意倒上小丘后停一下再轻轻提起形成小尖角。

　　6、再在大丘前方两侧各做一个小丘，表面要圆滑。

　　7、用拉花针挑少量边上露出的咖啡油脂画小猫眼、嘴和胡须（用挑笔），并点出小猫爪和耳朵的纹路。

小诀窍

　　这款立体拉花制作的诀窍是用奶泡器打奶泡，以得到结实的奶泡。

　　

Zuccotto

　　 材料:
　　 Nonstick cooking spray （防粘喷雾）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先用防粘喷雾在一个1.5quart碗里喷一下，碗里铺上保鲜膜.把磅蛋糕切成1/3英寸厚片，再对角切开成三角形.在碗底和边上铺上三角形蛋糕片，在蛋糕片上刷白兰地.

　　2. 苦甜巧克力隔水融化，稍微放凉.用搅拌器打发一杯鲜奶油至浓稠蓬松.把1/4打发鲜奶油切拌入融化的巧克力，再切拌入一半的剩余打发鲜奶油，最后再将剩下的打发鲜奶油都切拌进去.将拌匀的巧克力奶油铺在碗里的磅蛋糕上，形成一个井状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏.

　　3. 在另一个碗里加入另一杯鲜奶油和杏仁香精，用电动搅拌器中速打发，分次加入糖粉.鲜奶油打发至硬身，再拌入烤香的杏仁片.将打发的杏仁鲜奶油加入井中.

　　4. 剩余的三角蛋糕片上刷白兰地，反过来（白兰地面朝下）盖在上述填了奶油的蛋糕上，再盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少三小时.

　　5. 冷藏好的蛋糕反过来扣在盘子上，拿掉碗和保鲜膜，表面撒上可可粉.

　　

fettuccine pasta

　　 材料:
　　 pasta ：one bag of fettuccine pasta;
　　
　　 做法:
　　

　　1） 煮开水，锅里几勺盐。

　　2） 平底锅加热，微热后，放入牛肉馅。

　　3） 同时，把胡萝卜，洋葱切丁，放在一边。姜切成碎末

　　4） 搅拌平底锅里的牛肉。等牛肉馅炒熟后，倒入盘子里，备用。 注意，炒牛肉的时

　　候，锅里可能产生很多汁，这都是脂肪，我一般把这些倒掉。

　　5） 平底锅，加油，等油热，加入姜末，炒香，然后加洋葱。等洋葱变成透明状，加入

　　胡萝卜丁，翻炒。

　　6） 几分钟后，加入西红柿丁，搅拌均匀，然后加tomato paste。加完paste，要加水，

　　要不酱会过于粘稠。

　　7） 过几分钟，等到paste 完全溶解，可以加之前炒熟的牛肉馅。

　　8）这个时候，开始做的煮pasta的水可能已经开了，放入fettuccini。 注意包装上的

　　时间，只用煮7分钟就好。

　　9） 等pasta煮熟的过程中，可以再煮酱的锅里放入mushroom， 最后放peas. 这两样，

　　都很好煮，不用太多时间，所以最后放。

　　10） 7分钟左右，试一下pasta有没有熟。虽然是Al dente，但是可以根据个人口味决定。

　　11) pasta 煮好后，关火，把锅里的水空干，也可以留一些，把锅放回原来的灶上，让

　　余温把最后的水吸干。加橄榄油，搅拌均匀，准备上盘。

　　12） 酱也好了，关火。把酱加到pasta上就好了。

　　

棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

　　 材料:
　　 材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）
　　
　　 做法:
　　

　　1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；

　　2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；3

　　）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；

　　4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

　　

zucchini饼饼

　　 材料:
　　 zucchini，胡萝卜，盐，葱，姜末，白胡椒，1个鸡蛋，甜不辣粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、zucchini、胡萝卜切成丝，放盐杀水，抓干；

　　2、再放葱姜末、盐、白胡椒、一个鸡蛋、甜不辣粉调匀；

　　3、入锅煎熟就好。

　　

意大利长条杏仁饼干cantuccini

　　 材料:
　　 白糖250克，鸡蛋2个，动物黄油50克，白糖粉1包，面粉250克，去皮杏仁100克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋，白糖，动物黄油和白糖粉混合在一起。

　　2.加入面粉和杏仁一起，然后全部都搅拌一起。

　　3.将所以东西都揉成一团面一样，然后将面团拉长成为类似长面包一样，再将其往下压下，而形成长方形又扁的长条。

　　4.将面团放入冰箱冷冻半小时。

　　5.将面团切成2半长条，放到铺上烘焙纸的烤盘里，放进烤箱，温度为180度，20分钟。

　　6.烤熟后将饼干拿出来将2条长饼干斜切为了能够形成饼干本有的形状。

　　7.将饼干摆平放，（就是将切的那面朝上）继续放在烤箱里烤1到2分钟，（让它的表面有点金黄色为止）温度为250度。

　　过了1分钟后就可以从烤箱里取出啦，香喷喷滴饼干就这么出炉啦！！

小诀窍

　　饼干两次烤完后，放在那里冷却后吃味道更鲜美。

　　因为它经过两次的烤法，可以长时间保留呢（当然不是永久性的啦，哈哈）

　　

Gnocchi

　　 材料:
　　 全麦gnocchi 一包，食杂店有售，大概3-4人份
　　
　　 做法:
　　

　　在火鸡烤好前10分钟，把煮锅架火上，放水煮开，然后放入全麦的面疙瘩（whole wheat gnocchi），依做法，煮沸2-3分钟，捞起。

　　在煮gnocchi的时候，把另个炒锅架火上，中小火，加入橄榄油，加入蒜瓣或者洋葱丁煸软煸香，加入gnocchi，搅拌，然后加入feta cheese，搅拌，带feta cheese溶化后，关火，装盘。

　　

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