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海鲜粉丝沙拉

时间:2020-05-02  2020-05-02  凉菜  手机阅读
海鲜粉丝沙拉做法
   材料:
   食材:中海虾6只,鱿鱼1只,青口贝8只,干粉丝25g,小洋葱3颗,香芹20g,小葱1棵,蒜2瓣,指天椒3只,调料:鱼露,青柠汁各2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g)
  
   做法:
  

  鱿鱼去除内脏和表皮,用流动水洗净,斜向每间隔0.3cm切入一刀,切出刀口,不要切断鱿鱼。再和刚才的刀口交叉45度角,同样间隔0.3cm切刀口,形成相交的花刀。之后把切好花刀的鱿鱼切成长4cm,宽3cm的片备用。

  海虾洗净,去除砂线。青口贝用小刷子刷净泥沙。干粉丝用温水浸泡20分钟。小洋葱剥去外皮,切丝备用。香芹去叶取梗,切成4cm长的段。小葱、指天椒和蒜分别切碎。

  大火烧开锅中的水,放入粉丝煮3分钟,捞出后迅速放入准备好的冷水中过凉,沥干水分放入盘中。待水再次烧开,放入香芹梗汆烫2分钟,捞出过凉,沥干水分放入盘中。把小洋葱丝、粉丝和香芹梗拌匀。

  再次烧开锅中的水,放入鱿鱼片,待所有鱿鱼片都卷起后继续煮1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。然后再分别放入中海虾和青口贝煮熟过凉。煮熟的中海虾和青口贝去壳,码在粉丝上。

  在碗中混合小葱碎、指天椒碎、蒜碎,然后加入鱼露、青柠汁、白砂糖搅拌均匀,淋入煮熟的各种材料即可。

小诀窍

  鱿鱼切花刀的技法需多加练习,用同样的方法还可以为猪腰、墨鱼等材料切花刀。如果嫌麻烦,也可以直接把鱿鱼切成鱿鱼圈或鱿鱼条煮熟拌入沙拉。

  粉丝煮熟后需要迅速放入冷水过凉,否则会粘连成坨,影响口感。

  泰式海鲜沙拉汁可以用来蘸食烤肉或拌其他凉菜。在这道沙拉中也可以加入其他喜欢的海鲜和蔬菜。


  

海鲜粉丝沙拉

海鲜粉丝沙拉做法
   材料:
   食材:中海虾6只,鱿鱼1只,青口贝8只,干粉丝25g,小洋葱3颗,香芹20g,小葱1棵,蒜2瓣,指天椒3只,调料:鱼露,青柠汁各2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g)
  
   做法:
  

  鱿鱼去除内脏和表皮,用流动水洗净,斜向每间隔0.3cm切入一刀,切出刀口,不要切断鱿鱼。再和刚才的刀口交叉45度角,同样间隔0.3cm切刀口,形成相交的花刀。之后把切好花刀的鱿鱼切成长4cm,宽3cm的片备用。

  海虾洗净,去除砂线。青口贝用小刷子刷净泥沙。干粉丝用温水浸泡20分钟。小洋葱剥去外皮,切丝备用。香芹去叶取梗,切成4cm长的段。小葱、指天椒和蒜分别切碎。

  大火烧开锅中的水,放入粉丝煮3分钟,捞出后迅速放入准备好的冷水中过凉,沥干水分放入盘中。待水再次烧开,放入香芹梗汆烫2分钟,捞出过凉,沥干水分放入盘中。把小洋葱丝、粉丝和香芹梗拌匀。

  再次烧开锅中的水,放入鱿鱼片,待所有鱿鱼片都卷起后继续煮1分钟,捞出过凉,沥干水分备用。然后再分别放入中海虾和青口贝煮熟过凉。煮熟的中海虾和青口贝去壳,码在粉丝上。

  在碗中混合小葱碎、指天椒碎、蒜碎,然后加入鱼露、青柠汁、白砂糖搅拌均匀,淋入煮熟的各种材料即可。

小诀窍

  鱿鱼切花刀的技法需多加练习,用同样的方法还可以为猪腰、墨鱼等材料切花刀。如果嫌麻烦,也可以直接把鱿鱼切成鱿鱼圈或鱿鱼条煮熟拌入沙拉。

  粉丝煮熟后需要迅速放入冷水过凉,否则会粘连成坨,影响口感。

  泰式海鲜沙拉汁可以用来蘸食烤肉或拌其他凉菜。在这道沙拉中也可以加入其他喜欢的海鲜和蔬菜。


  

泰式海鲜粉丝沙拉

泰式海鲜粉丝沙拉做法
   材料:
   海虾10只,鱿鱼1只,青口贝6只,干粉丝1小把,芹菜1棵,红葱头3颗,指天椒3只,大蒜2瓣,小葱2棵,柠檬汁30ml,鱼露30ml,白砂糖10g
  
   做法:
  

  1、鱿鱼去除内脏和褐色表皮,洗干净后,用刀交叉斜切出花刀,再把鱿鱼切成长4cm宽2cm的片备用;海虾去头和砂线,再去掉虾壳;青口贝破开去除内脏,并把贝肉剥出。

  2、干粉丝用温水浸泡15分钟。芹菜洗干净后去掉叶子,切成4cm长的段。红葱头剥去外皮,切丝备用。小葱和、大蒜和指天椒分别切碎。

  3、锅中倒入适量清水,烧开后放入粉丝煮3分钟,无白芯后捞出迅速用冷水冲凉,沥水后放入盘中。待水再次烧开,放入芹菜段汆烫1分钟,捞出过凉水,沥水后放入粉丝上。

  4、再次烧开锅中的水,放入海虾、鱿鱼片和青口贝,待海虾和鱿鱼片都卷起来后继续煮1分钟,熟后捞出过凉水,沥水后放在粉丝上,再放上红葱头丝,并拌匀。

  5、在另一碗中放入小葱碎、大蒜碎、指天椒碎,然后加入鱼露、柠檬汁和白砂糖搅拌均匀,最后淋入煮好的海鲜粉丝上面即可。


  

泰式海鲜粉丝沙拉

泰式海鲜粉丝沙拉做法
   材料:
   【材料】:粉丝一把,冰鲜虾仁15个,墨鱼仔五个,小番茄五个,嫩芹菜三根,草菇五个,洋葱半个,生菜三叶,红尖椒半个,香菜适量,柠檬两个,小青柠三个,蒜四瓣。
  
   做法:
  

  1、【准备工作】:

  A.粉丝用水浸泡十五分钟;

  B.虾仁与墨鱼仔室温解冻,墨鱼仔对半切开;

  C.小葱、香菜、芹菜切寸段,洋葱、红尖椒切细丝;

  D.草菇对半切开,小番茄对半切开,小青柠对半切开,生菜手撕稍大的块儿;

  E.大柠檬从中间横切开,先切两薄片再对半切开(这个是放在拌菜里面的),剩下的柠檬榨成汁(大约20ML),蒜切末;

  2、烧一锅水,水开后,先放粉丝略煮1分钟,取出过冷水,沥干水分;然后依次按焯水顺序把该焯水的菜全部焯水,焯烫时注意掌握每种菜的焯烫时间,焯过水后的菜要全部过冷水以保持口感;

  3、将蒜末与所有调味汁放入一个碗中混合均匀;

  4、取一大点的盘子或盆,先把生菜叶铺在下面,然后放粉丝和其它准备好的菜,包括焯过水的所有菜;

  5、最后浇上调好的味汁,拌匀即可。

  此菜特点:充满柠檬清香的味道,酸辣爽口。

小诀窍

  1、粉丝不要煮太软,会失去口感,切记焯水后一定要过冷水;

  2、虾仁与墨鱼仔同时下锅,焯烫至虾仁变成红色不透明即可,墨鱼仔可以换成鱿鱼。


  

10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】

10分钟快手菜【海鲜粉丝煲】做法
   材料:
   seafood mix一盒,粉丝2把,葱姜蒜适量,花生油,蚝油(海鲜本身和蚝油都有咸味,
  
   做法:
  

  1、粉丝用温水稍微泡软后剪断。超市买来的seafood mix如果是冷冻的,就先放在温水或冷水里稍微化冻一下。冷藏的就不需要再处理了。

  2、热锅热油,爆香葱姜蒜,把海鲜mix倒入锅中翻炒几下。

  3、加入粉丝,稍稍再加一点水。

  4、倒入1-2勺蚝油,拌匀,待粉丝煮软、大火稍稍收汁后即可盛起。或者倒入砂锅中焖

  煮一会并收汁。


  

\"泰味儿\"粉丝沙拉


   材料:
   ABCDE
  
   做法:
  

  ABCDE


  

冬阴海鲜粉

冬阴海鲜粉做法
   材料:
   主料:泰国粗米粉,虾,苏东,草菇,金针菇,番茄,大葱头,酸柑(榨汁),冬阴酱,鱼露,糖
  
   做法:
  

  1、番茄和草菇切块,葱头切圈,金针菇切去根蒂。

  2、虾去肠洗净加少许糖腌制,苏东清理干净切圈,加少许料酒和生抽捉匀备用。

  3、烧开一锅水,把虾壳、香茅、发枫柑叶、指天椒、南姜加入熬煮1小时后,过滤出汤渣。

  4、粗米粉泡软,放入沸水汆烫至熟,盛碗。

  5、高汤加入草菇、金针菇、番茄、大葱煮熟。

  6、加入虾和苏东,用冬阴酱、酸柑汁、鱼露、糖调味。

  7、盛入米粉中即可。


  

生芒果鸡丝沙拉

生芒果鸡丝沙拉做法
   材料:
   爱文种的绿芒果1大颗,鸡胸肉1个,红葱头2颗,盐1小匙,糖1/2小匙,鱼露1/2小匙
  
   做法:
  

  1.)把红葱头切成薄片入油锅油炸成葱酥备用。

  2.)鸡胸入滚水汆烫煮熟,切成逆丝,虽然比较容易断,但比手撕的顺丝好吃。

  3.)芒果去皮、去籽,将肉切成丝状。

  4.)把所有的材料与调味料拌匀即可,如果喜欢可以加一点炸葱头的酥油更香滑。


  

苹果鸡丝沙拉

苹果鸡丝沙拉做法
   材料:
   苹果2个,鸡胸肉250g,西芹120g,红椒1个,黄椒1个,姜1片,米酒1大匙,盐1/2小匙,橄榄油2大匙,苹果醋1大匙,盐1小匙,枫糖浆2小匙
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉与姜洗净,一起放入碗中,加入调味料A腌入味,再放入烤箱烤熟,待凉切丝。

  2.西芹去皮,洗净切丝,放入水中汆烫,捞起放入冷水中泡凉。

  3.红椒、黄椒洗净,去蒂去籽,放入冰水中泡10分钟后捞出切丝。

  4.苹果去皮切丝,放入加有少许盐(份量外)的冰开水中浸泡5分钟,再沥干盛入盘中,加入作法1∼3的材料。

  5.将调味料B倒入小碗中调匀,淋在作法4的盘中即可。


  

香甜花生酱鸡丝沙拉

香甜花生酱鸡丝沙拉做法
   材料:
   主料:番茄1/2个,鸡胸肉100克,圆白菜1/8个,
  
   做法:
  

  1、鸡胸肉洗净,放入开水中煮熟,捞出,沥干水分,待凉,撕成丝备用。

  2、圆白菜剥下叶片洗净,撕成小片,放入非金属碗中,盖上保鲜膜,放入微波炉中加热2分钟,取出,待凉备用。

  3、番茄去蒂,洗净,切小块,盛入盘中,加入鸡肉、圆白菜,淋入A料,即可盛出。


  

开胃菜丝沙拉

开胃菜丝沙拉做法
   材料:
   芹菜20g,胡萝卜20g,海带20g,紫甘蓝20g,青椒20g,油豆皮20g,盐1/2茶匙(3g),米醋1茶匙(5ml),橄榄油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净,切细丝。油豆皮用温水泡开,也切成细丝。

  2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下,捞出过凉并沥干水分。

  3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中,调入盐、米醋和橄榄油,拌匀即可。


  

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