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烧汁鲳鱼

时间:2020-05-03  2020-05-03  鱼类  手机阅读
烧汁鲳鱼做法
   材料:
   原料:鲳鱼1条,葱末,姜末
  
   做法:
  

  1、将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干。

  2、在鱼肉两面斜划刀口后,用调味料A腌10分钟。

  3、油4大匙烧热,先爆香葱末以及姜末,然后将鲳鱼放入锅内,中火两面煎至酥黄时捞起。

  4、锅里留底油,炒匀调味料B,然后淋在鱼肉上即可。


  

烧汁鲳鱼

烧汁鲳鱼做法
   材料:
   原料:鲳鱼1条,葱末,姜末
  
   做法:
  

  1、将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干。

  2、在鱼肉两面斜划刀口后,用调味料A腌10分钟。

  3、油4大匙烧热,先爆香葱末以及姜末,然后将鲳鱼放入锅内,中火两面煎至酥黄时捞起。

  4、锅里留底油,炒匀调味料B,然后淋在鱼肉上即可。


  

香辣酱汁鲳鱼

香辣酱汁鲳鱼做法
   材料:
   鲳鱼,料酒,生抽,老抽,辣椒碎,自制肉糜虾干豆豉香辣酱,肉桂粉,鸡粉,葱段
  
   做法:
  

  1、香辣酱汁鲳鱼:鲳鱼洗干净划上几刀,用盐抹一下腌制一会,煎之前再冲洗一下,用厨房吸纸吸干水分。

  2、锅里放油爆香姜片,把鱼煎至两面金黄,加料酒、生抽、老抽、辣椒碎、自制肉糜虾干豆豉香辣酱、肉桂粉,加水淹没鱼并大火煮开。

  3、加糖后,开小火慢慢煨至入味。

  4、待酱汁稍收干,加鸡粉、葱段即可出锅装盘!


  

烧汁大排

烧汁大排做法
   材料:
   大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清
  
   做法:
  

  1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。

  2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。

  3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。

  4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。


  

烧汁焗鸡腿

烧汁焗鸡腿做法
   材料:
   主料:美国鸡腿1只,蜂蜜15克。肉汁200克,生油10克,洋葱丝,胡萝卜片,芹菜叶,葱,姜片各10克。
  
   做法:
  

  1.将鸡腿用烧肉汁腌制5小时后备用。

  2.烤盘内放入洋葱,胡萝卜片,芹菜叶,葱姜片垫底。将鸡腿放在蔬菜上,入烤炉内烤20分钟,刷上蜂蜜和生油后再烤2分钟后取出即可上桌。


  

烧汁牛蛙腿

烧汁牛蛙腿做法
   材料:
   主料:牛蛙500克,
  
   做法:
  

  1.将牛蛙切成块,洗净放入碗中,加调料调味,腌制一下。

  2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。

  3.另起锅,加烧汁烧开后,倒入牛蛙块翻炒均匀,加明油即可。


  

烧汁手抓骨

烧汁手抓骨做法
   材料:
   主料:猪排骨(大排)600克,
  
   做法:
  

  1.将肋排顺长改条,洗净;

  2.锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后,加肋骨煮熟;

  3.另起锅,加少许油,加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开,放入煮熟的肋骨炒匀上色,即可装盘。


  

烧汁培根卷

烧汁培根卷做法
   材料:
   材料:培根,鸡蛋,面粉,生菜,黄瓜,面包皮,生菜。,调味料:番茄沙司,蚝油,植物油,黑胡椒,香醋。
  
   做法:
  

  黄瓜、面包皮切段(和培根宽一样),一条培根夹二条面包皮一条黄瓜卷好用牙签固定,随后在蛋液里滚一下,裹上面粉,下油锅炸至金黄捞出

  倒去油加番茄沙司,蚝油,黑胡椒,香醋炒至汁均匀,下炸好的培根卷翻炒(小火)至汁全部包裹培根卷上

  排上已有生菜的碟上,随后在锅中加入少量的水(一汤匙)将锅上的残余汁全部溶入水中成汁最后浇在培根卷上,整个菜就这样完成了。

小诀窍

  烧汁的咸度要控制好。


  

铁板烧汁茄条

铁板烧汁茄条做法
   材料:
   茄子300克,青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许
  
   做法:
  

  1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。

  2、茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。

  3、锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。

  4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。

  5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

  6、飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。

  7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。

  8、放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。

  9、炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。

  10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。

小诀窍

  可用锡纸将茄子条包裹好,放进微波炉用中火煮一下,有点焦脆的感觉更香口。


  

日式烧汁煎鸡翼

日式烧汁煎鸡翼做法
   材料:
   主材:鸡翅8只,切块,日式照烧汁适量,植物油适量
  
   做法:
  

  1、鸡翅用腌料腌20分钟,再快火无油煎至金黄。

  2、加热水到盖过2/3鸡翅,盖上盖焗10分钟或至全熟。

  3、开盖,把汁蒸发至干。

  4、倒入日式照烧汁炒匀,装盘即成。


  

日式照烧汁鸡

日式照烧汁鸡做法
   材料:
   玉米粉1汤匙,冷开水1汤匙,细白砂糖100克,酱油100毫升,蒸馏苹果醋4汤匙,蒜头1个,捣碎,姜末半茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,去皮鸡腿12只
  
   做法:
  

  1.用低火将小炒锅加热,加入玉米粉、冷水、糖、酱油、醋、蒜末、姜末和胡椒。不时搅动一下,直到酱汁变稠冒泡为止。

  2.将烤箱预热到220度。

  3.将鸡肉放到刷过油的23*33厘米大的烘盘里。把酱汁抹到鸡肉上。然后将鸡肉翻面,刷另外一边。

  4.在预热好的烤箱里烤30分钟。将鸡肉翻身后再烤30分钟,直到鸡肉不再显红,汁液流清为止。烧烤途中,每搁10分钟就刷一层酱汁。


  

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