焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食

　　 材料:
　　 爆玉米两把，糖10克，油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备玉米

　　2，放入电饼铛中，先放入油

　　3，油融化了之后

　　4，再放入白糖

　　5，继续融化后

　　6，盖盖（建议你用一般蒸锅的盖子，那个会更严实）

　　7，过几分钟，听不到响，爆好的玉米完成了（是不是特简单啊？）

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起来的。

　　2，你可以放在平底锅，微波炉中爆，效果是一样一样的。

　　3，但在微波炉中的爆的时候，千万不要用塑料的，也不能放糖，不然会把锅子给消灭的，而且在微波炉中放糖容易转焦。

　　4，话说，我弟弟昨天回去炸了七八次，成功消灭了一个塑料锅，一个塑料盖，最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好，我的上幼儿园的侄女则是爆一锅，吃一锅，可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称，不能用塑料的放微波炉里爆，结果我弟弟拿我的话，不当话，第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次，他听话了，没用塑料的，结果爆得时间太长拉，用了四分钟，玉米全部糊化，盖子都给掀了。最终的经验是，用家里吃饭的碗，二分钟就可以拉，筒子们切记切记。

　　5，我回家后，将我弟弟做玉米的事，告诉我老公。结果他说，哎，你们家人就是犟！（言下之意，说我也犟）我说哎，你还说我家人呢。上次，你用玻璃碗蒸蛋，结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说，冬天不要用玻璃蒸鸡蛋，你倒好，一蒸坏一个。也就算了。第二次，你不还是用玻璃碗蒸蛋，结果不又坏了一个？究竟是谁犟啊？

　　

焦糖爆米花：2010年夜饭之餐前小食

　　 材料:
　　 爆玉米两把，糖10克，油10克
　　
　　 做法:
　　

　　1，准备玉米

　　2，放入电饼铛中，先放入油

　　3，油融化了之后

　　4，再放入白糖

　　5，继续融化后

　　6，盖盖（建议你用一般蒸锅的盖子，那个会更严实）

　　7，过几分钟，听不到响，爆好的玉米完成了（是不是特简单啊？）

小诀窍

　　飞雪有话说

　　1，玉米一定要用爆玉米，普通的玉米是爆不起来的。

　　2，你可以放在平底锅，微波炉中爆，效果是一样一样的。

　　3，但在微波炉中的爆的时候，千万不要用塑料的，也不能放糖，不然会把锅子给消灭的，而且在微波炉中放糖容易转焦。

　　4，话说，我弟弟昨天回去炸了七八次，成功消灭了一个塑料锅，一个塑料盖，最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好，我的上幼儿园的侄女则是爆一锅，吃一锅，可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称，不能用塑料的放微波炉里爆，结果我弟弟拿我的话，不当话，第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次，他听话了，没用塑料的，结果爆得时间太长拉，用了四分钟，玉米全部糊化，盖子都给掀了。最终的经验是，用家里吃饭的碗，二分钟就可以拉，筒子们切记切记。

　　5，我回家后，将我弟弟做玉米的事，告诉我老公。结果他说，哎，你们家人就是犟！（言下之意，说我也犟）我说哎，你还说我家人呢。上次，你用玻璃碗蒸蛋，结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说，冬天不要用玻璃蒸鸡蛋，你倒好，一蒸坏一个。也就算了。第二次，你不还是用玻璃碗蒸蛋，结果不又坏了一个？究竟是谁犟啊？

　　

年夜饭之大元宝

　　 材料:
　　 西葫芦，鸡蛋，菜花1个
　　
　　 做法:
　　

　　1、西葫芦切成非常薄的圆片，菜花切成碎丁，鸡蛋打散。

　　2、在小不粘平底锅中抹少许油，微火加热，并把西葫芦片码放一到两层，再放菜花丁，最上面再放一层西葫芦片。

　　3、盖上盖子小火焖3-5分钟后，倒入鸡蛋液（蛋液中可以放少许盐）

　　4、等到蛋液凝固就可以出锅了，扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。

小诀窍

　　1、西葫芦要尽量切得薄一些。

　　2、火一定要小，否则容易糊锅。

　　3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定；鸡蛋也可以调整；蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少，没有关系，只要可以完全覆盖锅底就可以，不需要没过蔬菜。

　　

虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔

　　 材料:
　　 金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。

　　2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。

　　3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。

　　4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。

小诀窍

　　ps:如果不爱吃蜜饯甜品的，建议泡果茶，可以生津止渴，饮用后温暖顺气。

　　

焦糖爆米花

　　 材料:
　　 小玉米60g，糖60g，水40g，黄油20g
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒锅预热下，倒入一点植物油，放入一把小玉米晃匀，中小火加热

　　2.等看到有玉米粒爆开的时候，关小火，盖上盖子，不时的晃动锅子

　　3.差不多全爆开的时候，出锅备用

　　4.把糖和水放入锅中，中小火加热

　　5.熬糖水的时候，不要搅动，等看到糖水颜色变成焦糖色后，放入黄油

　　6.这时就可以搅动了，黄油融化后与焦糖搅匀

　　7.放入爆米花，快速翻匀，放入铺了油布的烤盘上晾凉

　　

焦糖爆米花

　　 材料:
　　 爆米花食材：玉米粒90g，植物油一勺，黄油一勺（固态即可）
　　
　　 做法:
　　

　　1.把植物油和黄油倒入一个带有盖子的大锅中，并大火等待烧热冒泡

　　2.倒入玉米粒，稍微搅拌至每一粒玉米粒上裹上油的混合物，关中小火，盖上盖子。

　　3.过不了多久，就听见劈劈啪啪的声音，两三分钟之后，响声基本停止，并可关火。倒出爆米花。

　　以上是老外喜欢吃的咸味爆米花，具体解释看诀窍。下面是如何加入焦糖和焦糖的做法

　　4.在桌台上准备好糖，水，黄油，搅拌器。因为焦糖容易糊，时间要把握好，别到时候慌乱哦。

　　5.取一平底锅，倒入糖，水。中小火。 千万别搅拌

　　6.这个过程大概需要7，8分钟。待糖的颜色变棕色，开始渐渐变深的时候，把锅移开火源。

　　7.立刻加入黄油，并立刻搅拌。此时锅中会因为加入黄油而冒白烟，冒泡。但是不用担心，坚持搅拌至锅中液体平静下来。

　　8.立刻把步骤7倒入爆米花上，同时翻动爆米花，让焦糖尽量均匀的沾粘在每一颗爆米花上。

　　9.待爆米花放凉下来，用手掰开一颗一颗的，便成功啦。

小诀窍

　　1.我们这里的黄油都是咸味的，没有无味的。所以，如果你所在的地区买不到无味黄油，只要不是甜味的，都行。这也是为什么在步骤里我说 这是咸味爆米花。

　　2.制作焦糖的时候，一定要小心不要让焦糖溅到皮肤上，一是很烫，二是你根本弄不下来黏糊糊的糖，肯定烫伤。所以，这里再重复一遍，做焦糖的时候，所有东西都要准备妥当，切不要到时慌乱，出错。

　　3.如果不小心糊了糖，不要灰心，倒掉重来。都说失败是成功他娘，这事，我也遇到过啦。

　　4.做爆米花时，锅不能太小，不然怎么给玉米们施展的空间呢，哈哈。另外，这90g能出一盆的爆米花，我的这个盆，大概有11寸左右哦。

　　5.在炸爆米花的时候，可以适当的摇摇锅，也可以不用管它。看个人

　　6.制作焦糖的时候，千万不能搅拌，可以摇晃锅来达到让糖和水均匀。

　　

2010精品寿司

　　 材料:
　　 寿司
　　
　　 做法:
　　

　　寿司

　　

餐前小吃豆苗蛋饼

　　 材料:
　　 鸡蛋1个，蛋清1个，豆苗适量，橄榄油1小匙，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋打散后放少许盐，锅里放油，又热后放豆苗，撒少许盐，再放鸡蛋液。

　　2.小火煎到底层蛋液凝固，翻面再煎1-2分钟就好了。

　　

低糖爆米花来了!

　　 材料:
　　 爆米花玉米.冰糖水。
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备材料：爆米花玉米。2.把锅烧热，倒入油，油要稍微多一些，要不会糊锅。3.热锅凉油，把玉米粒放入，加入三勺糖，搅拌均匀，让每粒玉米都沾上油和糖。4.等到有玉米开始爆的时候盖上盖子。5.在爆的时候要摇动锅子使它受热均匀。6.等到声音减小的时候关火，用余热继续加温。7.等到没声音的时候倒出放凉。8.把冰糖水倒入就OK了！

　　

拷贝街边小食【奶油爆米花】

　　 材料:
　　 干玉米一把，黄油切一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅先空烧，烤干水分后，加入黄油融化

　　2.放入干玉米，平铺在锅底，盖盖

　　3.听到砰砰声减少，即可关火，加糖搅拌

小诀窍

　　1，锅内放入油之前，最好空烧锅子，把里面水分烤烤干。 2，对于油的用量，如果放的是黄油，完全可以根据个人口味添加；如果用的是植物油，只需要薄薄一层涂满整个锅底就可以。 3，中小火盖上锅盖后，不到一分钟就能听到“噗噗”的爆炸声，等它密集的声音渐渐缓下来就可以关火了。 4，关火后不要立即开锅盖，有可能剩余没爆开的会弹出来。。。当然米啥实质危害，他只会让你吓一跳而已= =|||| 5，倒在碗里，拌入糖粉就可以吃了（表在锅子里拌糖，糖会粘的到处都是……） 6，锅盖要严实不透气，有气孔的请用抹布或毛巾堵起来。

　　

年夜饭预热——“香辣蟹”

　　 材料:
　　 主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
　　
　　 做法:
　　

　　１．蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。

　　２．蔬菜汆烫后，铺在盘底。

　　３．做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。

　　４．锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

小诀窍

　　我的美食博客：http://blog.ifeng.com/1181518.html

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a42150.html