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牛肉沙拉

时间:2020-05-04  2020-05-04  凉菜  手机阅读
牛肉沙拉做法
   材料:
   调味汁用料:泰式辣椒酱1/2汤匙25g,香草醋2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、调味汁做法:所有用料放入碗里混合均匀即可。

  2、沙拉做法:在圆白菜片中调入盐,并搅拌均匀待用。

  3、中火加热平底锅中的橄榄油,待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟,待牛里脊约8成熟时从锅中取出。

  4、将余下的橄榄油(1汤匙,15ml)放入平底锅中,待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。

  5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀,然后淋上制好的调味汁即可。


  

牛肉沙拉

牛肉沙拉做法
   材料:
   芦笋25g,玉米笋25g,小蕃茄30g,美生菜50g,蒜头2瓣,牛肉35g,罐头玉米粒20g,酱油1/2小匙,酸黄瓜酱1小包,盐1/2小匙,柠檬1小匙
  
   做法:
  

  1.芦笋、玉米笋洗净,以滚水汆烫至熟后,捞起沥干水份;小蕃茄洗净并对切;美生菜洗净、剥成小片;蒜头去皮拍碎,切片备用。

  2.牛肉洗净切片,加入作法1的蒜头及酱油拌匀,腌渍约30分钟使其入味,再将牛肉片汆烫至熟后捞起,沥干待凉备用。

  3.将作法1的芦笋、玉米笋、小蕃茄、美生菜及玉米粒,排入盘中,再将作法2的牛肉放入,最后再淋上酸黄瓜酱、盐及柠檬汁即可。


  

南洋牛肉沙拉

南洋牛肉沙拉做法
   材料:
   火锅牛肉片1盒,小红蕃茄30公克,小黄蕃茄30公克,香菜1支,九层塔5片,糖2小匙,酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,鱼露3滴,柠檬汁2大匙,大蒜末1大匙,红葱头末1大匙,红辣椒末1大匙,香油1小匙,酒1小匙,糖1小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.火锅牛肉片用所有腌料腌约5分钟;小红蕃茄与小黄蕃茄分别洗净,每颗切成6片;香菜、九层塔洗净切末,与其余调味料混合调匀成调味汁备用。

  2.烤箱预热至220℃,将火锅牛肉片放在烤架上,烤约3分钟后取出,拌开待凉备用。

  3.将作法1的小红蕃茄与小黄蕃茄铺在盘底,放上作法2的牛肉片,淋入作法1的调味汁即可。


  

菲力牛肉沙拉

菲力牛肉沙拉做法
   材料:
   菲力牛肉120公克,莴苣150公克,高汤300㏄,姜醋汁3大匙
  
   做法:
  

  1.菲力牛肉洗净切片,备用。

  2.取锅放入高汤煮至沸腾,再放入作法1的菲力牛肉片汆烫至约八分熟时捞起。

  3.将作法2的菲力牛肉片拌入姜醋汁,再将莴苣围在大碗的盘边即可。


  

冷牛肉沙拉

冷牛肉沙拉做法
   材料:
   菲力牛肉300公克,生菜50公克,盐适量,黑胡椒粗粉适量,冷牛肉沙拉调味汁适量
  
   做法:
  

  1.菲力牛肉用盐、黑胡椒粗粉调味,取平底锅用大火将牛肉煎至5分熟。

  2.将牛肉取出放进冰水里浸冷,待冰凉后将水分拭干,切薄片备用。

  3.冷牛肉片搭配各式生菜置于盘中,淋上调味汁即可食用。


  

法式牛肉沙拉

法式牛肉沙拉做法
   材料:
   霜降牛肉片200公克,洋葱1/3颗,香菜少许,红辣椒1根,酸豆少许,红酒油醋汁适量
  
   做法:
  

  1.洋葱去皮、洗净切丝,泡入红酒油醋汁内,备用。

  2.煮一锅滚沸的水,将霜降牛肉片快速涮熟后放入盘中,待凉备用。

  3.香菜洗净;红辣椒洗净切丝,备用。

  4.取一盘,放入作法1的洋葱丝,再排上作法2的霜降牛肉片,最后放入做法3的香菜、红辣椒丝及酸豆即可。


  

冷牛肉沙拉调味汁

冷牛肉沙拉调味汁做法
   材料:
   梅林辣酱油2茶匙,白葡萄酒3汤匙,苹果醋2汤匙,柠檬汁1汤匙,柳橙汁2汤匙,糖少许
  
   做法:
  

  将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。


  

柠檬牛肉沙拉

柠檬牛肉沙拉做法
   材料:
   牛脊肉100g,豆芽,黄瓜各50g,胡萝卜30g,红辣椒30g,青红椒各半个,紫甘蓝半个,薄荷叶5片,绿柠檬1个,花生碎1茶匙(5g),小葱头2个,鱼露1汤匙(15ml),白醋1/2茶匙(3ml),妈巴侬辣酱1/2茶匙(2ml),白砂糖1/2茶匙(2ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
  
   做法:
  

  1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片,用盐腌制2分钟,煎锅内倒入1汤匙油烧至五成热,放入牛脊肉煎至八分熟取出切丝备用。

  2、各种蔬菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜去皮去瓤切丝,紫甘蓝、青红椒、薄荷叶切丝,青柠檬切成1/2的圆片,将所有蔬菜和牛肉丝混合装盘备用。

  3、小葱头切成小片,炒锅中放入1汤匙油,煎葱头片至焦黄色,并出香味后盛出放凉。

  4、将鱼露、白醋、白砂糖、妈巴侬辣酱、盐混合50ml水调成沙拉汁,淋在混合沙拉上,再挤上青柠檬汁拌匀,撒上煎过的洋葱碎、花生碎。

小诀窍

  拌沙拉的选材可根据自己的喜好多选几种蔬菜,肉类要有一种,口味上才丰富。


  

法香牛肉沙拉

法香牛肉沙拉做法
   材料:
   调味汁用料:柠檬汁2汤匙(30ml),法香碎1汤匙(15g),盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:牛肉500g(切1cm宽小条),泰国香米250g,红,绿菜椒各1个(去籽,切丝),朝天椒1个(切丝),油1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  调味汁做法:

  将所有用料放入碗中混和均匀即可。

  沙拉做法:

  1.将泰国香米放入锅中,加入适量清水,中火煮制20分钟至熟。

  2.中火加热锅中的油,待烧热后放入牛肉小条翻炒2分钟,再调入酱油拌炒均匀。

  3.将泰国香米、调味汁、牛肉小条、朝天椒丝和红、绿菜椒丝放入碗中混合均匀即可。


  

牛肉沙拉

牛肉沙拉做法
   材料:
   调味汁用料:泰式辣椒酱1/2汤匙25g,香草醋2汤匙30ml,盐1/2茶匙3g,白胡椒粉1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、调味汁做法:所有用料放入碗里混合均匀即可。

  2、沙拉做法:在圆白菜片中调入盐,并搅拌均匀待用。

  3、中火加热平底锅中的橄榄油,待烧热后将牛里脊片放入锅中翻炒约3分钟,待牛里脊约8成熟时从锅中取出。

  4、将余下的橄榄油(1汤匙,15ml)放入平底锅中,待烧热后将荷兰豆放入锅中翻炒约3分钟。

  5、将腌好的圆白菜、煎好的牛里脊片和荷兰豆放入沙拉碗中搅拌均匀,然后淋上制好的调味汁即可。


  

尼斯牛肉沙拉

尼斯牛肉沙拉做法
   材料:
   厚片上臀肉(rumpsteak)340克,去脂,盐和胡椒适量,干普罗旺斯香料(driedherbesdeProvence)1/4茶匙,酌量增减,新马铃薯450克,切块,菜豆(四季豆)225克,摘去筋络,冷冻利马豆225克,解冻,樱桃小西红柿或圣女小西红柿275克,对半切开,去核黑橄榄和青橄榄65克,剪碎的细香葱(虾夷葱)2汤匙,切碎的荷兰芹(洋香菜)3汤匙,特纯橄榄油2汤匙,红酒醋1汤匙,第戎芥末酱(Dijonmustard)2茶匙,嫩菠菜叶170克,撕碎的生菜叶300克
  
   做法:
  

  1.用纸巾抹干牛肉,撒入盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。备用。

  2.锅内注水煮沸,放入马铃薯煮10分钟。加入菜豆和利马豆,续煮5分钟,至所有蔬菜变软。沥干后用水冲洗,稍加冷却。

  3.拌匀马铃薯、菜豆、利马豆、西红柿、橄榄、细香葱和荷兰芹,备用。

  4.用中大火加热煎锅,放入牛肉,两面各煎3分钟,或至适合的熟度。盛盘放置5分钟。同时,拌匀橄榄油、醋、芥末酱和2汤匙水。加入盐和胡椒调味。

  5.牛肉切成0.5厘米厚肉条,放在蔬菜上。肉汁倒入沙拉酱,然后把调好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上,拌匀。大沙拉碗中拌合生菜和菠菜,牛肉和蔬菜沙拉盛放在生菜叶上,即可食用。


  

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