粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛，备用。
3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。
5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。
粗粮细作玉米面小碗糕
材料:
鸡蛋4个，面粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圆形蛋糕模具7个
做法:
1、准备一个较大的容器，要无水无油的。模具刷油备用
2、面粉和玉米面混合过筛，备用。
3、鸡蛋加糖和油，打发到湿性发泡的程度
4、粉类倒入蛋糊中，搅拌均匀后，倒入模具，磕出气泡。
5、冷水上锅，从冒蒸汽开始算12分钟
小诀窍
糖可以酌情增减，改用其他粗粮也可以。玉米面最好用细的，不然过筛时，会全部留在筛子里。
粗粮细作清香玉米包
材料:
玉米粉 富强粉 水果玉米 泡打粉 发酵粉 白糖 黄油 盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 将玉米粉和富强粉按1:2的比例放入盆中， 加入一小勺泡打粉、发酵粉和一大勺白糖；
3. 加入适量的水混合成光滑的面团；
4. 盖上保鲜膜， 饧发20分钟；
5. 水果玉米清洗干净， 玉米叶也洗干净擦去水分备用；
6. 剔下水果玉米仁，加入少许黄油和糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅；
7. 饧好的面团分成六小份；
8. 擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒；
9. 先将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷；
10. 最后整理好成一端细、一端粗的玉米形状；
11. 再用小刀在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一，放入刚清洗干净的玉米叶上进行最后发酵10分钟；
12. 烧锅水，水开后蒸上八分钟，再关火焖上两分钟即可；
13. 带有玉米清香的“玉米包”就完成了。
小诀窍
1. 玉米粉与富强粉（也就是中筋面粉）比例一般是1:2，再加入适量的泡打粉（泡打粉一般是面粉500克5克）、酵母（一般是面粉500克5克）、少许糖，和成光滑的面团后饧发20分钟；
2. 一般选用水果玉米，玉米嫩且甜，加入适量的黄油和糖（主要看个人口味决定量），煮上两、三分钟后就可以了，放凉等会儿入馅；
3. 面团分割成适量大小， 擀成长方形， 一头窄点， 放入馅料后卷起来， 再整理成细条状， 一端宽， 一端窄；
4. 在包好的玉米包上打十字花刀是个细致活， 慢慢来， 很容易的， 只要注意均匀点就好；
5. 玉米叶清洗干净后擦干水分垫在玉米包的底部， 不仅能让玉米包有玉米的清香， 而且还能避免蒸时扒底。
粗粮细做----点心渣儿黄金饼
材料:
1，4斤点心的渣子，2，棒子面，3，牛奶
做法:
先将点心渣儿和棒子面混合.
加入牛奶，能揉搓成面团即可
将饼粘在锅边上，中间加水，饼和水保持1-2厘米的距离.
改上锅盖小火闷，中间再加1-2次水.
小诀窍
棒子面和点心渣儿比例1:1,也可以加一些发酵粉,这样口感比较松软
一定要小火,否则会糊锅.
粗粮细做——豆沙馅窝头
材料:
豆沙馅（买的），细棒子面（玉米面），江米面（糯米粉），红薯，大枣
做法:
1。将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。
2。棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。
3。面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。
4。上笼蒸熟。
微波玉米面小饼干
材料:
鸡蛋1个，细砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，苏打粉0.125小匙，柠檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖，用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右；
2.柠檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋；
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸，将饼干糊挤到油纸上；(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉，高火 加热 1分钟， 取出观察了下，基本定型了，再用高火加热了30秒，取出观察，外表已经定型，而且比较干了；
6.把饼干从油纸上揭下，(偶尔有点小小的粘连，小心的揭下就可以了)把饼干翻面，再放入微波炉 低火 1分钟，拿出观察，只有中心的地方还有些湿润，其他部分已经呈现出饼干的状态，再入微波炉低火 1分钟即可。
小诀窍
1.以上材料可做直径3CM左右的圆形饼干25片左右； 2.玉米面是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉； 3.柠檬汁也可以换成放适量香草粉或者香草精； 4.时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候，根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间。 (可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力)
玉米面小窝窝头
材料:
玉米粉150克，黄豆粉100克，白糖30克，温水170克
做法:
1.【玉米面团的和制方法】：（也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面）
2.玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里
3.用筷子把两种面粉搅拌均匀
4.白糖30克放在小碗里，加入温水170克
5.用筷子搅拌成白糖水
6.分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
7.用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩
8.用手把湿性面疙瘩揉在一起
9.揉成表面带有裂缝的面团
10.【玉米面团的揉制方法】：（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
11.表面带有裂缝的面团继续用手揉
12.面团很难达到光滑没有裂缝
13.此时，把面团夹在两手掌心中间
14.一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转
15.一直重复上一步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝
16.揉好的面团软硬适中
乳酪玉米面小蛋糕
材料:
黄油，乳酪，砂糖，鸡蛋，原味酸奶，面粉，玉米面，泡打粉
做法:
1、50g黄油.50g乳酪室温软化，加50g砂糖打至发白乳化。
2、加1个鸡蛋打匀，再加入80g原味酸奶搅打均匀。
3、50g面粉、50g玉米面、1小勺泡打粉一起过筛。
4、加入奶油糊中快速轻柔的拌匀，不用过度搅拌。
5、放入模具中，180度，25min左右即可。
粗粮-玉米面叶子蒸饺
材料:
饺子皮：玉米面150克，普通面粉350克，水250ml，蛋清1个，
做法:
饺子皮：将玉米面粉和面粉筛过后加入水和蛋清和匀，揉成光滑不黏手面团，覆盖上湿润的纱布醒20分钟
饺子馅：
将白菜、胡萝卜剁成碎末，分别加入适量盐沙过（加入适量盐后，菜会出水，将其包入纱布，挤出水，一定要剂干）
将干香菇泡发后，加入适量水，放入微波炉中高火转2分钟，拿出挤干水分剁成末。
木耳泡发后，剁成末
将1、2、3加上豆腐，加上盐大约两茶勺半、糖、鸡精、五香粉各少许，滴入适量麻油，搅匀
将面团搓成长条，切成小剂子擀成饺子皮，包入馅儿捏成叶子形状。
上笼蒸十分钟便可
小诀窍
叶子形状的饺子不一定能够包的好，包成别的样子一样很好吃
果仁碗糕
材料:
面粉
做法:
1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；
2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；
3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；
4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
咖啡碗糕
材料:
3枚鸡蛋，自发粉（大概100克左右），糖，油，咖啡粉
做法:
1、把蛋黄蛋白分别打入两个碗里，打散，蛋白要打到像泡沫那样！。
2、放5勺糖（舀奶粉的勺子）。
3、把自发粉，蛋黄放入蛋液里面，继续打，打到蛋液会起一粒粒的小泡泡就好。
4、在瓷碗周围刷上油，倒入蛋液。
5、把咖啡粉用一点点水溶解，倒入蛋液里，微微搅拌，不要搅拌的太均匀（当然，你搅拌均匀点也行~^_^）。
6、然后放入蒸锅里蒸熟即可。
小诀窍
面糊流下来要形成一股直线，到表面上有痕迹，但是很快就消失了为最佳，不能太稀！实在不懂的话自发粉就一点一点的加。要是到表面上痕迹很久都没消失，加点水就好~