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红豆西米露

时间:2020-05-08  2020-05-08  甜品  手机阅读
红豆西米露做法
   材料:
   红小豆(也叫赤豆)300g,干西米60g,牛奶200ml,冰糖150g
  
   做法:
  

  红小豆淘洗干净,放入适用于微波炉的容器,加入开水(水量以浸没红豆为宜)浸泡1小时,之后将容器放入微波炉,以900瓦火力煮15分钟。干西米清洗干净,加清水浸泡20分钟。

  取出容器,加入浸泡过的西米、冰糖和300ml清水,将容器重新放回微波炉,以900瓦火力煮10分钟。之后取出容器,加入牛奶,再以900瓦火力煮5分钟即可。

小诀窍

  牛奶也可以用椰浆或淡奶代替。

  西米容易黏底,所以放入西米烹煮的过程中最好取出容器搅拌一次。

  做法中的900瓦火力等于“高火”档。


  

相思红豆西米露

相思红豆西米露做法
   材料:
   红豆,赤小豆,陈皮,西米露,红糖
  
   做法:
  

  1.红豆提早一天晚上泡水;

  2.加入陈皮,红糖放入压力锅煮30分钟;

  3.用搅拌器打均,煮西米露。最后放入一起煮一下,即可。


  

红豆西米露

红豆西米露做法
   材料:
   红小豆(也叫赤豆)300g,干西米60g,牛奶200ml,冰糖150g
  
   做法:
  

  红小豆淘洗干净,放入适用于微波炉的容器,加入开水(水量以浸没红豆为宜)浸泡1小时,之后将容器放入微波炉,以900瓦火力煮15分钟。干西米清洗干净,加清水浸泡20分钟。

  取出容器,加入浸泡过的西米、冰糖和300ml清水,将容器重新放回微波炉,以900瓦火力煮10分钟。之后取出容器,加入牛奶,再以900瓦火力煮5分钟即可。

小诀窍

  牛奶也可以用椰浆或淡奶代替。

  西米容易黏底,所以放入西米烹煮的过程中最好取出容器搅拌一次。

  做法中的900瓦火力等于“高火”档。


  

红豆西米露


   材料:
   赤豆(红豆、赤小豆)150克,小西米100克,砂糖或蜜糖适量。
  
   做法:
  

  1.净锅加500克水,煮沸下小西米,再沸用文火焖煮15-20分钟,起锅倒入箩内,用冷水冲清后浸没于冷水中。

  2.赤豆洗净,加适量水煮沸后,用文火焖煮1.5小时至酥烂,调入小西米,加入糖搅溶即成。


  

椰香红豆西米露

椰香红豆西米露做法
   材料:
   材料:红豆一杯(我觉得有点儿多了,煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品),西米半杯(家里刚好没有小西米了,用的中等大小的),椰奶(椰浆)(coconut milk)一罐,白糖(多少看个人口味)
  
   做法:
  

  1. 煮西米,西米加水煮开后倒掉,最好沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。

  2. 红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复4,5次,最后留水淹过红豆(多一点儿水也没有关系,让它慢慢煮)煮开后放入白糖,加盖小火慢慢煮至红豆软烂。

  (这个红豆花了我不少时间煮,煮一会儿我又尝一尝,总是有那么一小撮老煮不烂,不得不剔出这些捣蛋份子,以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够,西米和椰浆都不带甜味,这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。)

  3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合,味道不摆了。


  

椰香红豆西米露

椰香红豆西米露做法
   材料:
   红豆一杯(我觉得有点儿多了,煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品),西米半杯(家里刚好没有小西米了,用的中等大小的),椰奶(椰浆)(coconut milk)一罐,白糖(多少看个人口味)
  
   做法:
  

  1. 煮西米,西米加水煮开后倒掉,最好沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。

  2. 红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复4,5次,最后留水淹过红豆(多一点儿水也没有关系,让它慢慢煮)煮开后放入白糖,加盖小 火慢慢煮至红豆软烂。

  (这个红豆花了我不少时间煮,煮一会儿我又尝一尝,总是有那么一小撮老煮不烂,不得不剔出这些捣蛋份子,以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够,西米和椰浆都不带甜味,这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。)

  3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合,味道不摆了。


  

南国椰香红豆西米露

南国椰香红豆西米露做法
   材料:
   红豆,西米,奶粉或牛奶,南国浓香椰子粉,冰糖
  
   做法:
  

  1、红豆浸泡至膨胀(看红豆的质地,质地硬的要泡久点。),西米浸泡20分钟(可在下一步同时执行),红豆西米比例为1:0.6。

  2、水煮红豆,高压锅10分钟。(红豆要彻底煮透但不能稀烂,保持成粒但一咬下去是软粉的,刚好可以吸收牛奶)

  3、红豆、西米、冰糖、牛奶或奶粉、水(跟做饭的水量差不多)一起煮,煮的过程要搅拌,不然西米容易粘锅,西米煮至完全透明即可。

  4、加入适量南国浓香椰子粉搅拌。


  

红豆西米露

红豆西米露做法
   材料:
   红豆,西米,鲜奶,杏仁,红糖,蜂蜜
  
   做法:
  

  1、红豆提前泡制至少半天。

  2、西米放开水锅煮到只剩中间的小白点关火,再焖10分钟。过几遍凉水备用。

  3、红豆放锅中煮制。煮到红豆绵软,但不开花为止,加入红糖继续煮至收干汤汁,淋入蜂蜜,蜜红豆就做好了。

  4、杏仁焯水备用。

  5、将西米、杏仁、蜜红豆放碗中,浇上鲜奶即可。


  

可仁西瓜米蜜豆西米露

可仁西瓜米蜜豆西米露做法
   材料:
   西米,西瓜,蜜豆,杏仁
  
   做法:
  

  1.把西米放进清水里洗浸干净备用。

  2.煮一锅水,水煮开后,倒入西米。

  3.等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,煮到西米呈半透明状,然后再用凉水浸泡。(注意:要一边煮一边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底)。

  4.再煮一锅水,等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至完全透明时,加入凉水,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。

  5.西瓜、蜜豆放进冰冻的西米露里,最后就完成了。


  

绿豆西米露

绿豆西米露做法
   材料:
   绿豆半斤,西米一包,鸡蛋一只,一些冰水,糖适量
  
   做法:
  

  1、倒3分之一的水到锅了,等水沸腾后,放入西米,等西米完全透明后,可以把它倒入锅里。

  2、另外再倒一些水进去锅里,也同时把绿豆放进去,水只要掩盖住绿豆就可以了,等水第一次沸腾后,从冰箱拿出冰水,倒进锅里,盖锅。

  3、等它沸腾,绿豆的种皮都浮上水面,就把它打捞起来,这时锅里的水其实只有很少,所以你可以加水进去,适当地加,一般来说可以加满锅,但是如果你想味道浓些,就不要加太多。

  4、加完水,水开后,就将西米也倒进去滚3分钟,再拿一个鸡蛋敲碎,放进锅里,捣烂变成蛋花,再放糖就ok了。

小诀窍

  1、绿豆与西米可以随意,爱吃哪种可以多一点。

  2、绿豆熬完后要把豆皮打捞起来。

  3、煮绿豆时,水只要掩过绿豆就好,因为这样省时间,加冰水的原因是让绿豆发芽,从而跟快地煮好。


  

绿豆西米露

绿豆西米露做法
   材料:
   绿豆,西米,冰糖
  
   做法:
  

  1、煮西米:

  1)适量水(能淹过西米一点即可)煮开,加入西米,大火煮沸后改中火,边煮边搅拌,防止粘锅;

  2)西米周围成透明中间依旧白点的时候倒入过滤篮,冷水冲洗几次;

  3)洗锅,再加入与步骤1)同量水煮开,将冷水浸过的西米倒入锅中大火煮沸后转中火,边煮边搅7-8min至中间的白点变很小时关火闷10min;

  4)打开锅盖此时的西米都成白色透明的小珍珠状了,倒入过滤蓝,用冷水冲一冲备用。

  2、煮绿豆:

  1)绿豆入锅,加水淹过绿豆2cm,煮沸后3min加入冷水水继续煮(此时的水尽量多加一点,能淹过绿豆5-6cm);

  2)沸腾后5min改中火,搅拌一下,依个人喜好选择性加水继续煮;

  3)再次沸腾后转小火煮15min(此时绿豆已经爆开),加入备好的西米,选择性加入适量冰糖,边煮边搅5min左右,完毕!

小诀窍

  最后一步加入西米后不要煮太久,以防把西米煮化。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a42974.html

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