肉丸意大利面
材料:
肉馅，意大利面，橄榄油，洋葱，罗勒碎，番茄酱，盐，白胡椒，奶酪丝
做法:
1、中火烧热锅中的橄榄油（一汤勺），将洋葱丝放入翻炒约3分钟，炒出香味后，放入罗勒碎，继续翻炒3分钟，倒入番茄酱，加少许水，小火慢煮至汤汁浓稠，加入少许盐和白胡椒粉，待用。
2、将猪肉切碎成肉馅，加入少许盐、姜粉、鸡精，一点点酱油，打入一个鸡蛋，加干粉或者面粉做成肉丸，放入放了油的平底锅中煎至金黄后取出。
3、
将煎好的肉丸倒入番茄酱汁中，让汤汁没过肉丸（可以加少许开水），小火慢炖一会儿。
4、意大利面放入沸水中，中火煮约20分钟，直至面条变软成熟捞出，盛入碗中，将做好的肉丸酱汁浇在煮好的意大利面上，撒上奶酪丝。
小诀窍
肉丸可以用猪肉也可以用牛肉做
奶酪丝可根据自己喜好选择加否
香草肉丸意大利面
材料:
意大利面100G，番茄2个，猪肉80g，牛肉100G，橄榄油，蒜，柠檬罗勒适量，欧芹适量，胡椒粉，盐，番茄酱，盐，砂糖，卡夫芝士粉，生粉，料酒，甜牛至
做法:
1.牛至和部分柠檬罗勒洗干净剁碎备用，番茄热水煮一下去皮切碎备用 牛肉猪肉混合剁碎备用意大利面放入加了少许盐和橄榄油的热水内煮至稍软后泡冷水晾干备用，蒜切碎备用。
2.剁碎的牛至和柠檬罗勒加入肉碎内加入适量的油、盐、胡椒粉、料酒 、少许水、生粉混合搅拌均匀腌半个小时入味。
3.取一大勺子粘上油， 然后挖适量的肉末下锅煎至半生熟即可，欧芹切碎备用。
4.蒜粒爆香平底锅，倒入番茄炒片刻后倒入意大利面，煮片刻后倒入肉丸、适量的番茄酱、少许水、砂糖、盐、混合炒均匀焖片刻至入味。
5.撒上柠檬罗勒炒均匀即可。
6.取适量的容器把炒好的肉丸意大利面盛好，撒芝士粉在表面后再撒上新鲜切碎的欧芹。
7.烤箱180度预热10分钟 烤箱中层180度 烤10-15分钟左右 表面芝士粉溶化即可。
小诀窍
假如你没有甜牛至，我不建议你做这个肉丸意大利面，因为它是这道菜的灵魂调料阿！就好像金不换炒薄壳没有金不换会黯然失色那样！
肉丸意大利面
材料:
肉馅，意大利面，橄榄油，洋葱，罗勒碎，番茄酱，盐，白胡椒，奶酪丝
做法:
1、中火烧热锅中的橄榄油（一汤勺），将洋葱丝放入翻炒约3分钟，炒出香味后，放入罗勒碎，继续翻炒3分钟，倒入番茄酱，加少许水，小火慢煮至汤汁浓稠，加入少许盐和白胡椒粉，待用。
2、将猪肉切碎成肉馅，加入少许盐、姜粉、鸡精，一点点酱油，打入一个鸡蛋，加干粉或者面粉做成肉丸，放入放了油的平底锅中煎至金黄后取出。
3、
将煎好的肉丸倒入番茄酱汁中，让汤汁没过肉丸（可以加少许开水），小火慢炖一会儿。
4、意大利面放入沸水中，中火煮约20分钟，直至面条变软成熟捞出，盛入碗中，将做好的肉丸酱汁浇在煮好的意大利面上，撒上奶酪丝。
小诀窍
肉丸可以用猪肉也可以用牛肉做
奶酪丝可根据自己喜好选择加否
凉拌意大利面
材料:
意大利细面条，黄瓜，香菜，葱，白芝麻，生抽，香醋，老干妈，香油，盐
做法:
1、 清水煮开，放少许盐，将意大利面条放入煮10分钟左右（按照面条包装上注明的时间，我一般会多煮上1到2分钟，可以尝一下），捞起放凉水里泡一会儿马上捞出（也可直接用凉水冲），放在碗里备用。
2、 趁煮面条的时候，将香菜剁碎、葱切葱花，黄瓜刨丝。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干妈1匙（根据个人口味调节）、放葱花、香菜、黄瓜丝拌匀，滴几滴香油，撒少许白芝麻即可。
小诀窍
因为是凉拌做法，所以选细一点的好一点，容易煮
蕃茄肉酱意大利面
材料:
意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱
做法:
01.取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)
02.等锅内水煮开后，放入意面.
03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
04.煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块.
05.将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
06.拌上煮好的肉酱，(洒上芝士粉)就可以吃了.
小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条）
4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
炒意大利面
材料:
意大利面，豆芽，辣椒丝，圆白菜丝，鸡肉，虾，盐，味精，糖，料酒，辣椒油
做法:
1.鸡肉过水后切成丝，白菜切成丝，辣椒切成丝。
2.意大利面过水后过冷水。
3.锅内上热油下入煮熟的鸡肉，圆白菜煸炒，加盐，味精，糖，料酒，我爱吃辣加了辣椒油，随即下入辣椒丝，然后下入意大利面翻炒，最后下入豆芽，虾即可
香浓意大利面
材料:
意大利面1把，培根或肉末，洋葱，大蒜，西红柿，番茄酱，法香，盐，白糖，黑胡椒，奶酪粉
做法:
1.先煮面条 锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟；
2.待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用；
3.锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末；
4.炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可；
5.可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
小诀窍
1.面条在下锅煮时 一定要预先加入盐和橄榄油 目的是便于入味 以防面条粘连； 2.之后捞出过水 能保持口感有嚼劲 加油翻拌 目的是 在准备酱汁时面条不会粘连； 3.洋葱和大蒜的量可以多一点 如果选用培根来做的话 盐的量要适当减少； 4.新鲜番茄和酱汁同时使用 可以利用新鲜番茄的水分和鲜甜 让酱汁的口感更加复合 营养更加丰富 这个搭配可以在作其他番茄酱菜肴的时候 尝试一下 真的很不错； 5.做好的酱汁可以直接浇在面条上 也可以在锅中拌匀 按照自己的喜好把。
青酱意大利面
材料:
松子70克，九层塔70片，橄榄油，盐，意大利面，芝士粉2大匙
做法:
1.松子70克用小火炒香。
2.九层塔70片洗净晾干水。
3.把两种材料放搅拌机中加点橄榄油和盐打成酱。一时吃不完的装密封瓶放冰箱保存。橄榄油要加到盖过酱面才好保存。
4.锅中放水加盐烧开。
5.放入意大利面煮十几分钟到软熟。
6.捞出，拌入青酱洒上两大勺芝士粉拌匀就可以吃了。
小诀窍
上面可以用十几粒松子装饰。青酱中已有橄榄油，面条不必另加油了。
手工自制意大利面
材料:
食盐，橄榄油，高筋粉，鸡蛋，洋葱，西红柿，番茄沙司
做法:
1.鸡蛋与面的比例是1：2.5，也就是说放一个鸡蛋放2.5倍的面粉，注意一点不加水，可加适量橄榄油和食盐。我放了3个鸡蛋，用筷子把材料们搅拌均匀，再揉成如上图面团，放入保鲜袋醒30分钟。
2.醒好的面团分成3块，分别擀成这样的圆片。
3.将面片两面抹上淀粉，再用压面机压面片档压到4档，再压出成品面条。
4.由于虾是买的新鲜的，虾身搅拌成泥做面，虾头没舍得扔（不是挂念虾脑嘛），用开水煮过后把汤倒入面碗，又用胡萝卜片、辣椒把虾头给炒了炒，直接丢到面碗里了，要的就是那种鲜辣味道。
意大利面
材料:
洋葱，西红柿，蒜，西兰花，鸡精，虾，盐，料酒，姜，意大利面
做法:
1.备料．将洋葱切丁；西红柿去皮搅烂；蒜切末；西兰花抄水，放盐和鸡精略炒，待用；虾在调料水（放适量盐，姜，料酒的水）中煮熟，剥出虾肉；煮牛肉来不及了，所以肉类我放的是火腿和一些培根，将其切成小块.
2.煮面．约一升水，１０g盐，１００g面，食用油或橄榄油少许，煮约８～１０分钟就可以了．然后把面沥干水待用．
3.炒酱汁．油烧热后，放入蒜末和洋葱丁．炒香后放入其他材料（除西红柿肉），再炒，放入西红柿肉，辣椒，盐，黑胡椒粉翻炒．．．如果你家里有的话放少许白葡萄酒味道会更好．然后熄小火一直熬，等酱汁有了黏度了就差不多了．
4.放入煮好的意面搅拌，再放少许橄榄油，等没有了汤汁就可以吃了．不行，还要先照相，呵呵．
海鲜意大利面
材料:
义大利蔬菜面，蒜末，樱花虾，扇贝，白芦笋，橄欖油，黑椒粒，义大利香料，白酒1杯，起司粉，欧西芹(Paseley)
做法:
1.备深锅放水，，水滚后加入少许盐，油.放射状投入意面煮8～10分鐘.(参照外包装指示时间或试吃法)
2.水滚下面后，再热平底锅倒入橄欖油放蒜末和1/2的樱花虾爆香，然后再放入扇贝，再加入黑椒粒， 义大利香料，一起翻炒下，倒入白酒1杯，煮滚后下白芦笋段.转中火.(此刻旁边的面，大概也差不多煮好咯)
3.用捞网捞起蔬菜面放入酱汁锅内，并再撒入另1/2的樱花虾即可起锅装盘.
小诀窍
诀窍1.把所需用到的食材,分别清洗切块川烫处理好放在一个大盘,所有香料,酒.等..配料也备妥排好. 诀窍2.同时备一深锅煮面,另一平底锅煮酱料.需熬煮下的食材酱汁,就同时进行.海鲜类的就等水滚下面了,再开始炒料. 诀窍3.当水开始沸腾时放入少许盐,油,再绕着锅周围把面放射状的投放进去，煮的时间大概8-12分钟不等.每种形状类型所需时间不同,所以看看外包装写的时间,照办为好,最好别自作聪明.特别是面可千万不要煮得过熟，要稍带硬度的程度才有咬劲! 诀窍4.起司粉,parley必备..好看外,更添美味!