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香浓起士块

时间:2020-05-09  2020-05-09  点心  手机阅读
香浓起士块做法
   材料:
   黄油-------------100克
  
   做法:
  

  1、黄油软化加糖搅拌均匀。

  2、分次加入全蛋,快速打发成均匀的黄油糊。

  3、筛入低粉后,接着加入杏仁粉、起士粉,用手抓成均匀的面团。

  4、将面团铺在18*18公分的烤模内,用手平均摊开并压平,用叉子刺洞。

  5、烤箱预热170度,烧烤30分钟左右,熄火后用余温焖15分钟,取出切块装盒。

小诀窍

  成品较厚要用低温慢烤,并要用余温长时间焖到酥松。


  

香浓起士块

香浓起士块做法
   材料:
   黄油-------------100克
  
   做法:
  

  1、黄油软化加糖搅拌均匀。

  2、分次加入全蛋,快速打发成均匀的黄油糊。

  3、筛入低粉后,接着加入杏仁粉、起士粉,用手抓成均匀的面团。

  4、将面团铺在18*18公分的烤模内,用手平均摊开并压平,用叉子刺洞。

  5、烤箱预热170度,烧烤30分钟左右,熄火后用余温焖15分钟,取出切块装盒。

小诀窍

  成品较厚要用低温慢烤,并要用余温长时间焖到酥松。


  

香浓芝士块

香浓芝士块做法
   材料:
   黄油100克,糖粉90克,全蛋液25克,低粉200克,杏仁粉25克,芝士粉40克
  
   做法:
  

  1.黄油软化后,加糖粉搅打均匀

  2.分次加入全蛋液,搅匀

  3.筛入低粉、芝士粉和杏仁粉,揉成面团

  4.将面团用手平均的摊开于慕斯框内,压平,慕斯框底部用锡纸包裹住

  5.用叉子在表面每间隔1厘米叉洞

  6.烤箱预热,170度,中层,上下火,30分钟,熄火后利用余温继续15分钟左右

  7.出炉,切块

  8.打包

小诀窍

  TIPS: 1、因为成品较厚,利用余温长时间烘烤可以使成品更加酥脆 2、黄油不必打发,搅打均匀即可


  

香浓起司水果塔

香浓起司水果塔做法
   材料:
   千层面皮1张,酒渍樱桃6粒,凤梨丁5公克,香浓起司酱1/4茶匙,鲜奶油1大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.千层面皮切成三角形,放入约?℃的油中炸约?分钟至外表呈金黄色时起锅沥油。

  2.香浓起司酱拌入鲜奶油、糖再放置于千层面皮上,最后摆上水果,依此顺序做三层即可。


  

起士条面包

起士条面包做法
   材料:
   高筋面粉195克,低筋面粉90克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,温水65克,汤种75克,黄油45克,马苏里拉奶酪适量,小葱2-3支,干酵母6克
  
   做法:
  

  1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用

  2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

  4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

  6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了,我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)

  7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的,可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)

小诀窍

  面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵


  

起士蕃茄牛肉饼

起士蕃茄牛肉饼做法
   材料:
   牛绞肉400g,洋葱丁100g,红萝卜碎150g,全蛋1个,起士丝150g,义大利面250g,A.盐少许,白胡椒粉少许,B.高汤150g,蕃茄丁2大匙,蕃茄煳5大匙,洋葱丁1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.牛绞肉打至出胶,加入洋葱丁、红萝卜碎、蛋液及调味料A拌匀。

  2.将作法1的肉馅分2∼3等份,入平底锅煎至表面上色、外型固定,再撒上起士丝,入烤箱烤至喜好程度。

  3.义大利面煮熟,拌上少许橄榄油后摆盘,放上作法2的牛肉饼。

  4.将调味料B依序放入锅中,炒香并煮匀成酱汁,淋入作法3的盘中即完成。


  

起士牛肉堡烩饭

起士牛肉堡烩饭做法
   材料:
   牛绞肉300公克,洋葱1颗,蕃茄1颗,起司丝30公克,蛋1颗,蒜2粒,巴西里少许,蕃茄煳1大匙,梅林辣酱1小匙,红酒1小匙,糖1小匙,盐1小匙,高汤350㏄,起司丝25公克,月桂叶1片,义大利香料少许,酒1小匙,匈牙利红椒粉少许,蛋液1大匙,黑胡椒粉少许,玉米粉1大匙
  
   做法:
  

  1.牛绞肉加入盐抓匀后以摔打方式至肉出筋,再加入其他腌渍料腌渍30分钟备用。

  2.洋葱先取1/6份量切末,加入作法1的牛绞肉内,其余则切丁备用。

  3.蕃茄洗净、切丁;蒜切末;巴西里切末备用。

  4.取约80公克作法2的牛绞肉,用手掌加以压扁后于中间部分包入起司丝,再包起搓圆后重新压扁成圆形汉堡肉状,重复此动作至材料用毕备用。

  5.热一油锅至170℃油温,放入作法4的汉堡肉,炸至表面呈金黄色后捞起备用。

  6.另起一油锅,放入奶油煮至融化,加入蒜末、洋葱炒至香,再放入作法3的蕃茄丁、月桂叶、蕃茄煳一起炒香。

  7.于作法6锅内加入高汤、其余调味料及作法5炸好的汉堡肉饼,改以小火一起焖煮30分钟即可。

  8.先在白饭摆上作法7的汉堡肉,再淋上适量汤汁即可。


  

牛肉起士沙拉

牛肉起士沙拉做法
   材料:
   牛肉火腿片60g,红蕃茄1/4颗,萝蔓生菜40g,紫色高丽菜丝5g,小黄瓜片50g,红萝卜丝10g,香吉士1/2个,布瑞起士碎40g,酱汁:1/4茶匙,橄榄油3大匙,柠檬汁1茶匙,砂糖10g,盐适量,黑胡椒粗粉适量,蒜头碎8g,巴西里碎1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将生菜洗净切丝排入盘中。将所有酱汁材料混合拌匀备用

  2.再排上牛肉火腿片、蕃茄片、黄瓜片、红萝卜丝。

  3.香吉士去皮留果肉切片排好。

  4.再淋上酱汁,洒上布瑞起士即可。


  

牛肉烟燻起士潜艇堡

牛肉烟燻起士潜艇堡做法
   材料:
   法国面包1/3个,牛肉火腿片3片,烟燻起士片2片,生菜30g,蕃茄片2片,洋葱丝15g,奶油少许,蕃茄酱适量,芥末酱适量
  
   做法:
  

  1.法国面包横向切开,但不切断,在切面各抹上少许奶油,放入烤箱中以180℃烤约1.5分钟。

  2.将烤好的面包中,依序夹入生菜、蕃茄片、洋葱丝、牛肉火腿片,再挤上蕃茄酱、芥末酱,最后放入烟燻起片即可。


  

起士里肌

起士里肌做法
   材料:
   �肌肉400公克,香菜适量,起士片约4片,低筋面粉1/2杯,全蛋汁1颗,沙拉油100㏄,黑胡椒粉适量,巴西�末适量
  
   做法:
  

  1.�肌肉洗净擦干水分后,切成厚约0.5公分的肉排4片,每一片在中间处横切成不切断的两片相连肉夹。

  2.取一片作法1的肉片中间夹入起士片及香菜叶,再依序沾裹上少许低筋面粉、全蛋汁,最后再沾裹一次低筋面粉,重覆此步骤至材料用毕。

  3.热锅,放入沙拉油以大火烧热至175℃时,慢慢放入作法2的肉片,以半煎炸的方式炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份,最后撒上黑胡椒粉和巴西�末即可。


  

蓝带起士猪排

蓝带起士猪排做法
   材料:
   里肌肉片2片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,莫扎瑞拉起士40公克,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,小黄瓜片适量
  
   做法:
  

  1.将2片1CM厚的里肌肉片单面撒上盐、胡椒,放置约10分钟入味备用。

  2.将作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。

  3.将莫扎瑞拉起士切成小块备用。

  4.将作法3的起士块放在作法2的1片里肌肉片中间,再把另一片里肌肉片叠上,并用手压紧成猪排。

  5.将作法4的猪排依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,放入油锅中,转中小火以170℃的油温,油炸至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可夹起沥油。

  6.将作法5的猪排盛盘,放入高丽菜丝、小黄瓜片即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43220.html

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