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肉松小面包

时间:2020-05-09  2020-05-09  面食  手机阅读
肉松小面包做法
   材料:
   高粉500克,糖100克,盐1小匙,鸡蛋2个,干酵母2小匙,水225ML,无盐黄油60克,沙拉酱100克,肉松随意(当然是越多越好,过馋瘾嘛)。,成品约15个,拳头大小哈~~
  
   做法:
  

  1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~

  2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展。

  3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了

  4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵

  5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。

  6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。

  7、出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松,大功告成!!

小诀窍

  面团在揉好后,摔打几下,面更劲道。

  在第6步中,最好不涂鸡蛋液,烤出来有层硬膜,我想下次涂点黄油应该更好吧~~知错就该哈

  沙拉酱一定要多涂点,它与肉松混合在嘴里的味道实在太棒了,涂的越多肉松沾的就越多。

  吃不了的最好不要放在冰箱里,容易加速面包的老化。


  

肉松小面包

肉松小面包做法
   材料:
   高粉500克,糖100克,盐1小匙,鸡蛋2个,干酵母2小匙,水225ML,无盐黄油60克,沙拉酱100克,肉松随意(当然是越多越好,过馋瘾嘛)。,成品约15个,拳头大小哈~~
  
   做法:
  

  1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用。黄油隔水融化。我被小勺烫了一下,注意啊~

  2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展。

  3、放温暖处发酵1个小时至两倍大。我把盆放在电褥子上了,盖上棉被,暖乎啊~~忘记拍照了

  4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟,喧乎乎的,手感像摸宝宝的屁股呵呵

  5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛。

  6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的长帝CK25B烤箱中,烘烤13-15分钟即可。

  7、出炉啦~~稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的丘比沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松,大功告成!!

小诀窍

  面团在揉好后,摔打几下,面更劲道。

  在第6步中,最好不涂鸡蛋液,烤出来有层硬膜,我想下次涂点黄油应该更好吧~~知错就该哈

  沙拉酱一定要多涂点,它与肉松混合在嘴里的味道实在太棒了,涂的越多肉松沾的就越多。

  吃不了的最好不要放在冰箱里,容易加速面包的老化。


  

肉松小面包

肉松小面包做法
   材料:
   高筋粉250g,水125g,牛奶13g,鸡蛋25g,糖23g,酵母4g,盐3g,黄油28g,辣松和海苔肉松适量
  
   做法:
  

  1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态(面团有弹性,表面光滑,拉开的薄膜透明度不高,撕开的口呈锯齿状),团成光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大,将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。

  2、盖上保鲜膜松弛20分钟。

  3、将面团再次滚圆排入烤盘,放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水(保持烤箱中的湿度),面团最后发酵约为原来的2倍大小,表面刷一层蛋液。

  4、烤箱预热185度,中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。

  5、面包冷却之后,顶部涂一层沙拉酱,再裹上肉松即可。

小诀窍

  1、配方中的水分灵活控制,根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。

  2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。


  

肉松小布利

肉松小布利做法
   材料:
   老面209克,高粉230克,低粉26克,糖35克,盐3克,蛋2个,牛奶40克,奶粉20克,黄油74克
  
   做法:
  

  1.面团分割成24克/个;

  2.擀成水滴形,大头放肉松,卷起;

  3.刷蛋液,撒芝麻,175度,15分钟。

小诀窍

  感觉卷的时候最好把水滴的尖按在台面上,这样可以拉长一点哦~


  

肉松小饼干

肉松小饼干做法
   材料:
   面粉100克,黄油30克,肉松40克,鸡蛋1个
  
   做法:
  

  1、黄油微波炉加热融化。

  2、待黄油稍稍冷却后,一点点加入鸡蛋,充分打匀。

  3、倒入面粉和肉松,揉成面团。

  4、把面团擀成薄片,用模具切割成你喜欢的形状。表面用叉子扎一些小孔,以免烤时鼓起。

  5、烤箱预热170度,20分钟左右。最好在旁边看着,小饼干比较薄,容易糊。

小诀窍

  1、因为肉松本身有味道,所以我连调味料都省了。要是觉得味道不够,就在扎完孔之后,表面刷一层淡盐水。

  2、黄油不用打发,直接融化就可以,省了不少力气是不是?要是愿意打发的话,饼干会变得更酥脆一些。


  

肉松小米饭

肉松小米饭做法
   材料:
   白米饭300克,鸡肉松1袋,食用油20克,高汤2小匙,精盐0.25小匙,味精0.25小匙
  
   做法:
  

  1、锅内放油烧热,加入米饭翻炒。

  2、再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可。


  

酥松小麻花

酥松小麻花做法
   材料:
   面粉,鸡蛋,色拉油,盐(一点点),糖,泡打粉,奶粉
  
   做法:
  

  做法:

  1.把上述材料一起混合(色拉油除外),揉成光滑的面团,醒15分钟。

  2.揪下小剂子,搓成长条。两头向相反的方向拧,拎起两头,它自然会卷起,再重复一次就卷成小麻花了。

  3.油温在3成热的时候放入,小火翻炸至浅黄色时即可。

  又酥又软,放了点奶粉,奶香味十足!


  

巧克力酥松小圆饼

巧克力酥松小圆饼做法
   材料:
   低筋面粉190g,巧克力豆60g,奶油160g,糖粉100g,细盐2g,朗姆酒10g,蛋黄20g,蛋黄适量
  
   做法:
  

  1.先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状

  2.然后在步骤1加入朗姆酒,混合拌匀

  3.再将蛋黄分次加入,搅拌均匀

  4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉

  5.充分拌匀

  6.然后将步骤5用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏松弛20分钟

  7.将步骤6取出,加入巧克力豆拌匀

  8.再将步骤7擀开约1cm厚的面皮状,用直径5cm的压模压印成型

  9.将步骤8的压模去掉,然后在表面刷上适量装饰蛋黄

  10.再将压模放上,接着用叉子在表面划出花纹

  11.最后将步骤10入炉,以上下火170/160℃约烤25分钟,出炉稍微冷却脱模即可


  

巧克力面包&香肠小面包

巧克力面包&香肠小面包做法
   材料:
   【巧克力面包的原料】:高筋面粉300g,可可粉24g,即发干酵母3g,细砂糖45g,盐3g,奶粉12g,蛋液30g,水156g,黄油30g,耐烤巧克力豆适量
  
   做法:
  

  【巧克力面包的制作】:

  1、将面粉,可可粉,奶粉,盐,糖放入盆中稍微拌合,倒入蛋液。

  2、即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻,倒入第一步粉类中。

  3、继续添加水分将面团所有材料拌合成团。(水分酌量增减,我比配方中的水份多放不少,不过没称量哦)

  4、将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。

  5、在面团中加入黄油继续揉至完全阶段,放入盆中进行基础发酵。

  6、将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气,将面团分割出425g一份做成土司。

  7、剩下的小面团平均分成8小份,滚圆松弛15分钟,将面团擀平,包入耐烤巧克力豆,收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。

  8、425克的大面团平均分成2份,滚圆松弛15-20分钟。

  9、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后由上而下卷成卷,松弛5分钟,再将卷卷擀长,由上而下卷成卷放入土司模。

  10、将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵。(约为原来的1.5倍大)

  11、烤箱预热180度,模具放入烤箱中下层上下火,烘焙约40分钟,贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。

  【香肠小面包的制作】:

  1、将面团中的材料除了黄油放入盆中拌合成团。

  2、将面团移到案板上揉至面团光滑能扯出厚膜。

  3、加入黄油继续揉至扩展阶段,将面团滚圆放入盆中,放在温暖处进行基础发酵。

  4、基础发酵结束之后,将面团分成8个,约60g/个,滚圆松弛15分钟。

  5、将面团进行整形,包入鱼松或者香肠,排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵。

  6、烤箱预热180度,中层上下火烘烤约18分钟。


  

咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来

咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来做法
   材料:
   配料:
  
   做法:
  

  使用器材:

  具有果酱功能的面包机,高压锅,料理机

  1. 切洗准备好各色材料,如图1.2 飞飞妈说葱段打结比较好,所以我这么干了哈

  2. 放入电高压锅,把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。

  3. 压熟取出如图3,如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4,用擀面杖敲打至碎。

  因为我没切小块所以敲碎比较困难,所以这里不建议大家这样做,先切小小块后再敲如图5。

  4. 我家有料理机如图6,用料理机打碎至图7.

  5. 倒入面包机桶内,选择“果酱”工序,重复一次半就可以。一次一个小时。

  6. 炒制十几分钟以后开始放调料,先放糖再放盐,香油,生抽,咖喱粉等。

  7. 图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。

  (高手们若是有更好的建议希望您分享给小景,非常感谢咩)


  

香焗蒜茸小面包

香焗蒜茸小面包做法
   材料:
   法棍面包适量,橄榄油适量,蒜适量
  
   做法:
  

  1.把蒜挤成茸,放在盛有橄榄油的容器里,用勺子捻一捻蒜茸,让蒜汁的味道尽量融入到橄榄油当中。

  2.烤箱预热,放在焗的那一档(上方加热)。把面包切成厚度为一厘米厚左右的片(法棍也好,其它面包也好),把橄榄油蒜汁用小勺舀少许在面包的一面上,抹匀,面包上最好有点蒜茸。

  3.把面包放在烤盘上,放到烤箱里。焗几分钟直到有蒜的香味出来。具体时间要自己掌握,一个是面包的多少和大小,另外就是烤箱的类型都会影响时间的长短。

小诀窍

  一定不要烤焦,大蒜糊了的味道实在不敢恭维。   另外,用融化的黄油替代橄榄油或是黄油、橄榄油各半也可以,味道也非常香(可想而知了)。   用大蒜粉也是可以的,但是配合黄油最佳。先杂黄油放在室温下10分钟,变软比较便于涂抹在面包上,涂上以后撒上大蒜粉。黄油可以是咸的,也可以是淡的。   不喜欢嚼到大蒜的话,可以让蒜茸和橄榄油充分混合,然后只把橄榄油抹在面包上,不要蒜茸。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43224.html

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