自创的烤麸烧肉丸

　　 材料:
　　 烤麸四块，鸡肉丸子一袋，青椒一个，红椒一个，香菇四朵，八角一个，酱油一大勺，白糖一小勺，料酒少许，盐一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　１把烤麸用冷水泡四十分钟左右，把鸡肉丸子洗干净。

　　２把红椒和青椒分别切成小块，香菇切成片。

　　３把泡好的烤麸挤去水分，切成均匀的小块。

　　４坐锅热油，等油冒烟以后下入烤麸翻炒，等到烤麸油亮以后就另外盛出来。

　　５锅里留点底油，放入八角爆香，然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒

　　６等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒，然后加入酱油、料酒、白糖，再加一点清水焖煮一会。

　　７烤麸上色以后，大火收浓汤汁，加点盐，起锅时淋几滴香油就ＯＫ了。

小诀窍

　　烤麸一定要选薄厚均匀，大小一致的，这样的才入味好吃，泡的时候一定要用冷水。

　　

自创的烤麸烧肉丸

　　 材料:
　　 烤麸四块，鸡肉丸子一袋，青椒一个，红椒一个，香菇四朵，八角一个，酱油一大勺，白糖一小勺，料酒少许，盐一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　１把烤麸用冷水泡四十分钟左右，把鸡肉丸子洗干净。

　　２把红椒和青椒分别切成小块，香菇切成片。

　　３把泡好的烤麸挤去水分，切成均匀的小块。

　　４坐锅热油，等油冒烟以后下入烤麸翻炒，等到烤麸油亮以后就另外盛出来。

　　５锅里留点底油，放入八角爆香，然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒

　　６等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒，然后加入酱油、料酒、白糖，再加一点清水焖煮一会。

　　７烤麸上色以后，大火收浓汤汁，加点盐，起锅时淋几滴香油就ＯＫ了。

小诀窍

　　烤麸一定要选薄厚均匀，大小一致的，这样的才入味好吃，泡的时候一定要用冷水。

　　

自创的Biscotti

　　 材料:
　　 低粉200克，开心果30克，糖45克，花生75克，葵花籽油50克，盐0.25T，泡打粉0.25T，鸡蛋1个，朱古力30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合，然后挖个小坑

　　2.朱古力隔水融化

　　3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中，再用按压方式让粉能完全吸收其他材料

　　4.成团之后再把加入开心果、花生再混和

　　5.装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟

　　6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平，然后整形成厚约两厘米的椭圆形，第一次180度，烤20分钟，完全放凉，切成0.5cm的薄片，第二次160度，烤20分钟。

　　

自创的简易萝卜干

　　 材料:
　　 白萝卜，盐，麻油，老干妈，少量陈醋。
　　
　　 做法:
　　

　　1.用刨黄瓜丝那种刨子，把白萝卜刨成丝状，我也是第一次用，虽然形状不怎么样，但是非常快也省事。

　　2.把萝卜丝铺在烤盘上，想起来翻动几次，我昨天中午晾的，今天晚上就已经挺干了，因为室内有暖气，加上刨的萝卜丝非常细，很容易干。

　　3.将晾干的萝卜丝拌入盐，麻油，老干妈，少量陈醋，腌制一两个小时。

　　4.完成。我刚刚已经将我做好的全部消灭了，效果出人意料的满意，所以上来分享给爱吃萝卜干的人，嘻嘻。

　　

烤麸烧排骨

　　 材料:
　　 排骨200公克，烤麸5粒，干香菇5朵，葱1根，姜10公克，A.酱油3大匙，砂糖1大匙，水300㏄，B.香油1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤麸每粒切成3小块；干香菇泡冷水至软后切小块；葱洗净切段；姜洗净切片，备用。

　　2.热油锅，以大火将沙拉油烧热至油温约150℃，将作法1的烤麸块下锅油炸约2分钟至烤麸表面焦脆，捞起沥油备用。

　　3.另热一锅，加入少许沙拉油烧热，以小火爆香作法1的葱段及姜片，加入排骨后改转中火拌炒至排骨变白。

　　4.续将作法2的烤麸块、作法1的香菇块及所有调味料A加入作法3的锅中，盖上锅盖以小火焖煮约20分钟至汤汁收干，洒入香油拌匀即可。

　　

烤麸烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜600克，烤麸200克，精盐、味精、生姜、葱白、花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜刨去皮切成小块；烤麸撕成小片块。油锅烧热，放入姜片、葱白煸香，倒入南瓜与烤麸，加盐与适量水，焖烧20分钟，放入味精炒匀即成。

　　

独创的冬瓜酱

　　 材料:
　　 冬瓜500克，糖200-250克，生姜1小块
　　
　　 做法:
　　

　　1.冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片。

　　2.生姜去皮后剁成细末。

　　3.锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉。

　　4.重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可。

　　5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存。

　　

独创的消脂田园批萨

　　 材料:
　　 干山楂10粒，陈皮1小把，茯苓10克，高粉130克，糖1匙，盐1/4小匙，药汁75克，酵母2克，黄油10克，苹菇适量，玉米适量，胡萝卜适量，碗豆适量，苹果适量，卷心菜适量，马苏里拉芝士适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将所有药汁材料放入锅里，两碗水煎成一碗，滤出药汁备用。

　　2.黄油切成小粒备用，马苏里拉芝士刨成丝备用。

　　3.各种馅料洗净，放入锅里，不加油炒去水分，也可以放入烤箱，200度烤5分钟。

　　4.除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团，加入黄油，摔打至能拉出薄膜。（这是啥阶段我也不知道，反正臂力到极限了）

　　5.揉圆，放于温暖处发酵至2-3倍大，用手按不回缩即可。

　　6.发酵好的面团排气，滚圆，松驰15分钟。

　　7.松驰后的面团擀成所需的形状，烤盘上抹油，放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。

　　8.醒发后的面饼，用餐叉在饼底均匀的叉出小孔，抹上番茄酱或者其他酱，撒上一层马苏里拉芝士，再撒上馅料，入烤箱180度，中下层烤10-15分钟。

　　9.最后再撒一层马苏里拉芝士，入烤箱200度，上层5分钟，至芝士熔化，面饼上色即可。

小诀窍

　　1、煎出的药汁，除了用于批萨还会有剩余，可以直接喝掉，没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次，不要浪费了。健康的批萨，再加上消脂的茶水，双管齐下，不用担心发胖了。 2、我用的馅料都是素的，之前又经过炒制脱水，所以很容易熟，这一点根据你的馅料来决定时间的长短。 3、最后一步放入烤箱上层，根据你的烤箱温度，随时注意观察，芝士熔化，面饼上色即可。

　　

小熊独创的麻婆豆腐[原创]

　　 材料:
　　 主料：水豆腐500g、肉碎100g、青瓜一根（约250g）（二人份）
　　
　　 做法:
　　

　　麻婆豆腐是一种很普通的川系家常菜。传统的做法配料比较多，工序多，要求高。但是现在超市里就有卖麻婆豆腐的调味料。省去了配料的麻烦，让小熊这种广东人也能试着做一下川菜了。下面为大家介绍一下小熊自己的做法：

　　1、将豆腐切成1.5厘米大小的丁状备用；青瓜削皮滚刀切。

　　（本次菜品不可或缺的调味）

　　2、热锅后放油，将肉碎入锅爆香，加入一包麻婆豆腐调味料，加入50g水煮沸。

　　3、放入豆腐，轻微翻动后加入50g水。

　　4、待豆腐煮沸后5分钟加和青瓜，煮五分钟后起锅。一碗小熊牌麻婆豆腐就出锅了！

小诀窍

　　经验总结：

　　1、青瓜用滚刀切而不是切片的好处在于可以保持青瓜的爽脆，以增加口感的丰富性。

　　2、用3：7的肥肉与瘦肉配搭，能使肉末更加香。

　　3、青瓜不能煮太久，否则容易软，影响口感。

　　4、调味料中已经含有盐分，因为无需再加盐。这次用的调味料品味上欠缺麻的口感，下次再做可以自己适当增加花椒。

　　

香气四溢的烤带鱼

　　 材料:
　　 带鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，洋葱适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，盐适量，油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净切段。

　　2.铺好锡纸，将鱼和配料一起打包起来。

　　3.烤箱先预热一会，然后将鱼放进去250烤15分钟。

　　4.出炉了，真是香气四溢。

　　

简单易学的烤翅

　　 材料:
　　 鸡翅250克，黄酒5~10毫升，甜蜜酱15毫升，海天生抽15毫升，糖10克，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉各适量大蒜2个生姜末适量
　　
　　 做法:
　　

　　鸡翅洗净，吸干水分后，用黄酒拌匀鸡翅，让每个鸡翅都能沾上黄酒;

　　将甜蜜酱，海天生抽，糖，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉，蒜泥，姜末放在容器里搅拌，拌匀(这里的蒜泥是用压蒜器压成的，姜剁成碎末)。

　　把鸡翅放入调好的酱中，尽量拌匀，至少要十几个小时，这样才能入味。一般我是晚上腌好后，放入冰箱过夜，第二天想吃的时候拿出来烤的。

　　预热好烤箱，将鸡翅放在烤架上，烤盘铺上锡纸(这样就不用清洗烤盘了)，把它放在烤架下，180~200度(可以根据自家的烤箱调节)，中层，30分钟左右，过程中取出两次，刷上剩余的酱汁和蜂蜜.

　　

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