醋熘白菜炒里脊肉
材料:
酱油,糖,盐,里脊肉,娃娃菜,鸡精,陈醋,淀粉
做法:
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料,勾芡出锅~
醋熘白菜炒里脊肉
材料:
酱油,糖,盐,里脊肉,娃娃菜,鸡精,陈醋,淀粉
做法:
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料,勾芡出锅~
佛手瓜炒里脊肉
材料:
佛手瓜,里脊肉,蒜沫,胡椒粉,盐,生抽,水
做法:
1.佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2.里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;
3.炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
青红椒炒里脊肉
材料:
1.主料:猪里脊肉250克、青红椒各2个、小黑木耳4朵、鸡蛋1个
做法:
1.将里脊肉切片加入鸡蛋清、精盐、淀粉上浆;
2.青红椒去蒂去子洗净后切片
3.锅烧烫后倒入食用油烧热,下肉片滑散,成白色起锅备用
4.锅内留底油放入葱花、姜末煸香,再到青红椒翻炒好
5.肉片重新倒入锅内加精盐、料酒,味精炒匀起锅装盘
醋熘白菜
材料:
白菜,胡萝卜,糖,醋,盐,淀粉
做法:
1.白菜胡萝卜切片,糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
2.锅内加清水,把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
3.炒锅少许油,白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
醋熘白菜
材料:
大白菜500克,胡萝卜50克。调料油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,姜丝少许,淀粉适量。
做法:
1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”焯水,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用豆腐条替换白菜,称醋熘豆腐。
口味变化
调味料中加入红油、麻油、去掉陈醋,称熘麻辣白菜。
醋熘白菜
材料:
大白菜500克,胡萝卜50克。油2大匙,镇江陈醋1大匙,白糖1/2大匙,精盐1/3小勺,味精1/4小勺,姜丝少许,淀粉适量。
做法:
1、大白菜洗净去叶,抹刀切成薄片,下入沸水加焯烫透,捞出投凉,沥净水分;胡萝卜洗净,切成“象眼片”,焯水,捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用姜丝炝锅,放入白菜片,胡萝卜片煸炒,烹醋,加白糖、精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
白菜脆嫩,酸口,微甜。
大师叮咛
旺火速成,汁芡勿过大。
醋熘白菜
材料:
嫩白菜心500克,葱姜蒜末各10克,醋20克,酱油20克,精盐、料酒、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法:
将白菜切去菜头劈成两半,切成5厘米长、1厘米宽的条。炒勺内加植物油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸炒,待白菜煸透时,将菜拨至勺边。另加油烧热,放入葱姜末炒出香味,烹入醋,与白菜拌均匀,加入酱油、精盐、料酒,翻拌均匀,加入味精,水淀粉勾芡,淋上花椒油即可。
选用白菜的嫩帮最好,一是保持脆嫩,二是粗料细做提高菜品质量。
醋熘白菜
材料:
白菜帮5、6片,木耳,盐,醋,蒜,淀粉
做法:
1、白菜帮片成片儿,木耳发好大片改刀,蒜拍散切碎,调水淀粉;
2、炒锅加油烧热,下白菜片和木耳,翻炒;
3、加盐、醋,待质地稍稍变软,下蒜末,勾芡,出锅。
醋熘白菜
材料:
大白菜梆约5、6片,干辣椒,葱花,油,醋,酱油,白糖,盐,香油,
做法:
1.白菜洗净,去除菜叶,只留白菜梆,将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿
2.锅中倒入油,烧至5成热时,放入干红辣椒段爆香
3.然后放入葱花,随后倒入白菜片翻炒1、2分钟
4.依次烹入醋
5.烹入酱油
6.烹入白糖
7.白菜片开始变软时,加入盐调味
8.白菜出汤后,沿锅边倒入水淀粉勾芡
9.最后淋入香油,翻炒均匀即可
滑炒里脊青椒
材料:
里脊肉50克,青椒150克,淀粉5克,精盐1克,鸡蛋清1/4个,葱、姜末各适量,植物油5克。
做法:
将里脊肉剔除筋膜,切成片,用淀粉、少量盐、鸡蛋清抓匀。青椒摘洗干净,切成片,用开水焯一下,凉水投凉,控干水。另起锅,烧开水,将里脊肉在锅内划透捞出。锅内放底油、葱、姜末爆锅,放入青椒、里脊肉,炒匀出锅即可。