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草莓巧克力缎带(奶油水果蛋糕)

时间:2020-05-11  2020-05-11  蛋糕  手机阅读
草莓巧克力缎带(奶油水果蛋糕)做法
   材料:
   缎带中米奇图像的材料:蛋白20克,糖粉20克,黄油20克,低粉20克,草莓味的食用色素2滴,缎带中巧克力海绵的材料:低粉30克,可可粉10克,糖粉40克,蛋2个,温开水2小勺,可可戚风材料:低粉100克,可可粉20克,鸡蛋5个,色拉油75克,热水80克,糖90克,柠檬汁2滴,盐少许,泡打粉1/8小勺
  
   做法:
  

  米奇图像的做法:1事先用硬纸板画好米奇的形状,再用小刀挖成空心的

  2黄油软化后加糖粉,用刮刀拌匀

  3加入过筛的低粉,用刮刀压拌均匀

  4分4次加入打散的蛋白,用刮刀拌匀

  5加入2滴食用色素,用刮刀拌均

  6烤盘上垫好不沾布,将硬纸板放到不沾布上

  7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

  8将烤盘平放到冰箱的冷冻室,冻硬

  巧克力海绵的做法:1蛋黄中加入20克糖粉打匀

  2加入可可液搅匀(可可粉提前用2小勺温开水搅匀)

  3筛入低粉,拌匀成面糊

  4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡,分两次加入面糊中拌匀即可

  缎带的组合过程:1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上,抹平

  2烤箱预热200度,8分钟左右

  3烤好后倒扣放凉,揭掉不沾布,裁剪成需要的大小即可

  制作方法:1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁,分3次加入70克的糖,打至干性发泡

  2蛋黄加20克糖打匀,分次加入油和可可液搅匀(可可粉提前用热水冲匀)

  3筛入低粉、盐、泡打粉,拌匀成可可蛋黄糊

  4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀

  5倒入模具(轻震几下消除大的气泡)

  6烤箱预热150度,中层,80分钟左右

  7烤好后立即倒扣放凉,彻底冷却后脱模,切成片

小诀窍

  这个蛋糕一点不难,关键是做的时候一定要细心哈:)


  

草莓巧克力缎带(奶油水果蛋糕)

草莓巧克力缎带(奶油水果蛋糕)做法
   材料:
   缎带中米奇图像的材料:蛋白20克,糖粉20克,黄油20克,低粉20克,草莓味的食用色素2滴,缎带中巧克力海绵的材料:低粉30克,可可粉10克,糖粉40克,蛋2个,温开水2小勺,可可戚风材料:低粉100克,可可粉20克,鸡蛋5个,色拉油75克,热水80克,糖90克,柠檬汁2滴,盐少许,泡打粉1/8小勺
  
   做法:
  

  米奇图像的做法:1事先用硬纸板画好米奇的形状,再用小刀挖成空心的

  2黄油软化后加糖粉,用刮刀拌匀

  3加入过筛的低粉,用刮刀压拌均匀

  4分4次加入打散的蛋白,用刮刀拌匀

  5加入2滴食用色素,用刮刀拌均

  6烤盘上垫好不沾布,将硬纸板放到不沾布上

  7依次将蛋白奶油糊涂抹到硬纸板空心的部位

  8将烤盘平放到冰箱的冷冻室,冻硬

  巧克力海绵的做法:1蛋黄中加入20克糖粉打匀

  2加入可可液搅匀(可可粉提前用2小勺温开水搅匀)

  3筛入低粉,拌匀成面糊

  4蛋白中加人20克糖粉打至干性发泡,分两次加入面糊中拌匀即可

  缎带的组合过程:1将拌匀的海绵蛋糕糊均匀的铺在冻硬的“米奇”上,抹平

  2烤箱预热200度,8分钟左右

  3烤好后倒扣放凉,揭掉不沾布,裁剪成需要的大小即可

  制作方法:1蛋白打至鱼眼状后加入柠檬汁,分3次加入70克的糖,打至干性发泡

  2蛋黄加20克糖打匀,分次加入油和可可液搅匀(可可粉提前用热水冲匀)

  3筛入低粉、盐、泡打粉,拌匀成可可蛋黄糊

  4分3次将蛋白糊与蛋黄糊混合,切拌均匀

  5倒入模具(轻震几下消除大的气泡)

  6烤箱预热150度,中层,80分钟左右

  7烤好后立即倒扣放凉,彻底冷却后脱模,切成片

小诀窍

  这个蛋糕一点不难,关键是做的时候一定要细心哈:)


  

鲜奶油水果蛋糕

鲜奶油水果蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋3个,低筋粉90克,白糖60克,橄榄油50克,水50克,泡打粉3克,塔塔粉2克,鲜奶油200克,奶酪100克
  
   做法:
  

  1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水。

  2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油,搅拌至无颗粒,再筛入低粉、泡打粉,亲爱滴同志们,一定不要偷懒不过筛哦!再搅拌成有流动性的面糊。

  3.在蛋清里放塔塔粉,用打蛋器打呈粗泡,加入小份白糖,续打成细泡,再加入剩下的白糖,直到硬性发泡(硬性发泡的状态为打蛋器上挑起的蛋白很尖挺)。

  4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌,再将剩下的蛋白加入拌均匀。

  5.烤箱预热180度将,180度烤40分钟。

  6.烤好后立即倒扣。

  7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发,再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪,所以只能只样做,不过还是很好吃(我是用的伊利的鲜奶酪)。  将蛋糕切成两片,因为我的模具不是很高,只能切成两片,在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁,再将另外的一片放上去。

  8.抹奶油是最辛苦的一项工作,多做几次就熟练了!请抹奶油的同志加油慢慢抹,一定不要急,不然就会弄花了。

  9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了!


  

奶油水果蛋糕

奶油水果蛋糕做法
   材料:
   高筋面粉253g,泡打粉3g,白油127g,奶油127g,乳化剂8g,糖粉203g,盐3g,奶水25g,全蛋253g,蜜之果130g,葡萄干70g,兰姆酒适量
  
   做法:
  

  1.蜜之果和葡萄干以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。

  2.将所有的材料(除蛋,蜜之果葡萄干外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。

  3.将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。再加入作法1的材料拌匀。

  4.装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)


  

草莓巧克力慕斯蛋糕

草莓巧克力慕斯蛋糕做法
   材料:
   8寸原味戚风两片,苦甜巧克力300克,动物淡奶油400克,咖啡酒1大匙(这个我没有就没放)
  
   做法:
  

  1、300克淡奶油打到六分发备用。

  2、200克巧克力加100克淡奶油隔水溶化拌均。

  3、巧克力糊与打发淡奶油拌均。

  4、一片戚风蛋糕垫底,抹上巧克力慕斯糊。(如果室内温度低,慕斯糊太稠,组装时按住慕斯圈边一起用力震几下,好让边缘的空隙也能填满。)

  5、放上第二片戚风,再抹上最后的慕斯糊,表面用抹刀抹平,放冰箱冷藏。

  6、蛋糕脱模后,进行表面装饰,中间放了些白巧克力筛了些糖粉。

小诀窍

  看到表面上有一层化掉的白色液体了吗,是用了不防潮的糖粉所致,记得一定要用防潮的。


  

草莓巧克力戚风蛋糕

草莓巧克力戚风蛋糕做法
   材料:
   材料表:(10寸天使烤模)
  
   做法:
  

  1. 130毫升牛奶温热,加入4小勺可可粉融化;

  2. 蛋黄打散,依次加入糖,可可牛奶,植物油搅拌均匀;

  3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯,稍拌匀;

  4. 蛋白加入白醋数滴,低速打出大泡,分次加入1/3杯糖,高速打至硬性发泡

  5. 烤箱预热325度,取一半蛋白至蛋黄液,切拌均匀,倒入另一半蛋白,快速切拌均匀,倒入烤模;

  6. 入烤箱烤40分钟,取出倒扣冷却,脱模后切成3片

  7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发,草莓切碎;

  8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上,加一层蛋糕,再铺上鲜奶油和草莓,加蛋糕顶层;

  9. 巧克力隔水融化后,浇在蛋糕表面;手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上;入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬

  10. 糖粉筛在巧克力表面

  表面用草莓装饰,蛋糕中间插入蛋筒,剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。


  

8寸裱花草莓巧克力蛋糕

8寸裱花草莓巧克力蛋糕做法
   材料:
   蛋糕胚
  
   做法:
  

  蛋糕胚

  1.把蛋黄和蛋清分离,因为蛋清打发后易还原,所以先搅拌蛋黄;

  2.在大碗中放入四个蛋黄,2克盐,10克橄榄油,20~25克白糖,搅拌均匀,再放入90克低筋面粉,搅拌均匀;

  3.在搅拌桶中加入四个鸡蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋机打至均匀,且倒扣不掉落;

  4.把搅拌筒中的蛋清与打好的蛋黄混合;

  5.在蛋糕模内表面刷一层橄榄油,把混合好的膏状液倒入八寸蛋糕模中,轻微震荡出大气泡;

  6.烤箱预热至180度,烤30分钟,烤好后倒扣至蛋糕转盘上,等温度降低后取下蛋糕模

  7.把烤好的蛋糕从中间片成两半备用

  奶油

  1.在搅拌桶内加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打发

  制作蛋糕

  1.根据个人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果冻切块也可以;

  2.抹上一层奶油,加上另一层蛋糕;

  3.再抹一层奶油,把巧克力切碎,均匀撒在蛋糕上;

  4.用裱花器(选择喜欢的花头)在蛋糕表面裱自己喜爱的形状;

  5.在裱好的图形上放上草莓。

  铛铛~~完成了!味道不错哦~


  

草莓巧克力雪景蛋糕

草莓巧克力雪景蛋糕做法
   材料:
   蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋),白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克
  
   做法:
  

  1、蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。

  2、把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。

  3、巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。

  4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

  5、加入一大勺白兰地。

  6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。

  7、把筛入的粉类拌开。

  8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。

  9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。

  10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。

  11、放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右

  12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。


  

草莓巧克力戚风蛋糕

草莓巧克力戚风蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中),新鲜草莓15粒,巧克力棒40根,雀巢淡奶油500ML,什锦罐头一个
  
   做法:
  

  1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。

  3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

  7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

  8、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是什锦罐头,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案,我是为了遮丑在周围放的巧克力棒

  9、奶油裱花:裱自己喜欢的图案就可以了,我直接用新鲜草莓点缀的,草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦!


  

草莓巧克力蛋糕


   材料:
   低筋面粉450克,巧克力180克,蛋糕油、草莓各150克,鸡蛋12个,牛油、白糖各适量
  
   做法:
  

  1 将鸡蛋磕入搅拌桶内,加入适量白糖搅拌均匀,加入低筋面粉、蛋糕油,快速搅拌5分钟 ,调入融化的巧克力、牛油,用中速搅打5分钟,搅匀后制成蛋糕面糊备用;草莓去蒂,洗净后沥干水分

  2 取一个干净的模具,舀入调好的蛋糕面糊,将模具放入预热200摄氏度的烤箱中烘烤25分钟,烤熟入味后从模具中取出,摆上草莓即可


  

草莓巧克力蛋糕

草莓巧克力蛋糕做法
   材料:
   新手妈咪们,如果想玩做蛋糕,那就从这个食谱开始玩起。简单,好吃,又不会失败喔!
  
   做法:
  

  1.鸡蛋3颗打入锅里,糖和盐巴混合,快速倒入锅里,用打蛋器最快速度将蛋和糖盐巴打匀,再以中速和快速交替打制蛋呈现稳定狀态(大概5-7分钟)

  2.加入过筛的低筋面粉,拌匀

  3.葵花油和牛奶拌一起,舀少许面糊拌入均匀,再加入面糊中拌匀(网路上都有这些步骤-我看的食谱是杨桃网站),然后倒入蛋糕6寸园烤盘

  4.350度F,烤25分钟,

  5.烤蛋糕的同时,将巧克力塊隔水加热融化

  6.新鲜草莓切片

  7.烤好的蛋糕倒放冷却,切3角型,擺上草莓,放上巧克力,好吃的草莓巧克力蛋糕^_^ dig in ^_^


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a43666.html

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