折腾版红翻天剁椒
材料:
红辣椒，蒜头，姜，高度酒
做法:
1.我用捣蒜器，先将蒜头和姜切成大粒状；
2.然后用力向下插，捣成粒；
3.用刀剁碎辣椒，将碎辣椒放入捣蒜器中，加入盐、威士忌，搅拌均勺，然后倒入瓶子，盖好盖子，尽量封好瓶口，放入冰箱两星期，可成。
小诀窍
我的辣椒不多，如果去籽，就更加量少了，反正求的是味，就将整个辣椒剁进去了。如果阁下喜欢去籽，随便你，自己厨房自己做主，自己认为好就OK。我主要是想分享操作方法给大家。
折腾版红翻天剁椒
材料:
红辣椒，蒜头，姜，高度酒
做法:
1.我用捣蒜器，先将蒜头和姜切成大粒状；
2.然后用力向下插，捣成粒；
3.用刀剁碎辣椒，将碎辣椒放入捣蒜器中，加入盐、威士忌，搅拌均勺，然后倒入瓶子，盖好盖子，尽量封好瓶口，放入冰箱两星期，可成。
小诀窍
我的辣椒不多，如果去籽，就更加量少了，反正求的是味，就将整个辣椒剁进去了。如果阁下喜欢去籽，随便你，自己厨房自己做主，自己认为好就OK。我主要是想分享操作方法给大家。
山寨简易版红翻天剁椒
材料:
新鲜辣椒
做法:
一、将辣椒剪成小段，姜和蒜头切成小块，放入搅拌机（Blender），开机搅拌，搅拌到辣椒成黄豆般大小块的就可以了，当然，大点小点没问题的，如果你喜欢手剁，也可以，但比较费时间和工夫多些；
二、将料理机（Blender）里的材料倒入干净的碗里，放酒、盐和糖，用勺子搅拌均匀，倒入干净的瓶子里，用胶布包住封口，最好贴上生产日期。
强调一下：
一、生产剁椒的盛器，包括碗、瓶和勺子，不要沾任何油，要干净，不干净容易发霉；
二、使用料理机时不要用过于强劲的档，最好用小型的，如果操作不熟悉，可放少量打试过，上次本人上过当，打成茸了，当然，这也可能是另一种境界，也许，可以做蒜茸辣椒酱了。
山寨红翻天剁椒豆腐
材料:
豆腐（用软的，成形容易被破坏，但口感软滑，用稍硬些的，形状比较能保持，比较适中，还有一种较硬的，本人觉得用来煎和焖好些，这个菜不太合适，主要是吃起来口感粗，豆腐在超市有售，国内的朋友，请自己先些不太过硬的北豆腐，南豆腐吃起来很嬾滑，也挺好的，不要选太硬那种就可以了。）
做法:
】一、把豆腐码好在碟上，放上剁椒，热水浇锅，蒸10分钟，蒸好后倒去碟里的水；
二、蒸豆腐的同时，用一小碗，切葱花，放少许生抽和丁点糖，搅拌均匀，等豆腐蒸好，再起锅，放几汤匙菜油，等油热倒在碗上，再撒几滴麻油在上面，淋在蒸好的豆腐上面。
自制红翻天剁椒
材料:
材料：红辣椒（很辣那种）、等于1/3辣椒量的蒜头，1/2蒜头的姜，几茶匙高度酒。也就是说，姜不用太多，用来提味蒜头是辣椒的1/3就够了，但比例可以按自己的喜好来定，反正是你吃的，你说了算，我的方子只是参考，关于酒，我认为度数高些会香些，我翻过自家的酒瓶，有伏特加ALC40%、威士忌ALC42%和白兰地ALC40%。所以我选了威士忌。当然，用中国高度酒或许更正宗，如茅台，五粮液、大曲、西凤，甚至老二（二锅头）都可以，选酒随你啦。
做法:
一、用捣蒜器，先将蒜头和姜切成大粒状；
二、然后用力向下插，捣成粒；
三、用刀剁碎辣椒，将碎辣椒放入捣蒜器中，加入盐、威士忌，搅拌均勺，然后倒入瓶子，盖好盖子，尽量封好瓶口，放入冰箱两星期，可成。
-折腾版锅煎肉
材料:
猪肉（五花肉最好，我没买到，随便拿了块较瘦的肉）姜、葱、红葱头、大蒜、蒜头、辣椒、芹菜、红萝卜、洋葱（家里有啥就放呗）。
做法:
一、肉先用胡椒面、盐、油腌制一下，
二、锅里放少量油、把姜、红葱头、蒜头爆香，然后放肉一片片煎；
三、煎得肉好了就倒入红萝卜、芹菜、大蒜、洋葱、葱、香菜、翻几翻，加点盐，再翻均匀。
四、临上锅时喷少许酒，更香。
再折腾的杯蛋糕
材料:
1/2CUP+1汤匙的抵筋粉
做法:
一、将1/2CUP+1汤匙的抵筋粉入在筛面杯，再加1/3BACKING POWDER（泡打粉）搅拌均匀，备用；
二、将两只蛋打开，漏出蛋白，蛋白不要粘上蛋黄；
三、将蛋黄放在另一碗，此时我们可以看到，白是白、黄是黄，泾渭分明；
四，先将蛋黄打散，分几次加糖25G（克），加1/4茶匙香草香精，1/4茶匙盐，3茶匙食油、3茶匙澄汁（家里刚好无牛奶），材料不要一古脑儿地倒下去，得分次加入，用电动打蛋器先是搅拌均匀；
五、洗净电动打蛋器，先低速打蛋白，分3次加入15G（克）糖，加1/4茶匙柠檬酸或白醋，打到均匀后用中速打，打到泡沫有发硬，用小勺盛起一些再再入表面，痕迹不立即塌下去，能立起来（如图），这个步骤很关键，蛋白打得不够，烘好了的蛋糕好塌下去，而且发得不好；
六、回过头来用筛粉杯逐渐将面粉加入，不要一次过加入面粉，筛几下又搅拌下，搅拌时不能用搅拌器，我用橡皮刀，呈十字形划，不要转圈，否则面粉会起筋，动作快而轻，搞成如图；
七、加入1/3的蛋白入蛋黄碗中，轻轻搞到均匀；
八、再将搅拌好的蛋黄液到入剩下2/3蛋白的碗中，如法搅拌均匀；
九、预热烤箱，将烤杯放上杯形蛋糕纸，倒入搞好的蛋液。
十、蛋液倒至九分满，这样蛋糕发起来有点爆的感觉（八分满也可以），震几下模具，好让汽泡跑出来（但我的蛋糕里面总是有些大孔，可能是发粉放得过多，又或震得不够）。放入烤箱，300F，10分钟，再降低点温度F250，10分钟；说明一下，各家的烤箱虽然都有刻度，但大与小，功能都会有别，要摸索经验，所以我的数据对某些烤箱来说不是很准确的，最好打开箱灯，看见表面焦得快，可相应调低温度，又如明显觉得温度不够，也相应调高温度；
十一、烤好后用20--30分钟放凉。
新年万事可乐饼翻天
材料:
土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
做法:
1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。
2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用
3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。
4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。
5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼
6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。
小诀窍
1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。
山寨版红烧凤爪
材料:
凤爪 ，茴香 ，桂皮 ，香叶 ，冰糖，大蒜 ，姜 ，老抽 ，白醋 ，干红葡萄酒 ，生抽 ，蚝油
做法:
1.凤爪剪去长甲，洗净。
2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
4.坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5. 炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
8.最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。
小诀窍
小唠叨：1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）的 2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤） 3．先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
砂锅版红烧肉
材料:
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
做法:
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
花版红烧鱼
材料:
主料：1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2，熟鸡肉约半两，切薄片。3，鲜蘑菇半两，切片。4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5，葱半两，切段。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。8，酱油两大匙。9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10，料酒一大匙。11，香油一匙。12，盐，味精适量。
做法:
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。