豆沙春卷
材料:
春卷皮,豆沙馅,水淀粉1茶匙5ml,油300g(实耗20g)
做法:
1、取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
2、从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉。
4、炸锅中的油烧至七成热,从锅边慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟时将小火改成中火,锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
5、炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫。
小诀窍
1、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完,放凉的春卷就不再脆,吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
2、选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷,这样不用倒入很多油,就可以保持较高的油位来炸食物了。
豆沙春卷
材料:
春卷皮,豆沙馅,水淀粉1茶匙5ml,油300g(实耗20g)
做法:
1、取一张春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙馅,把豆沙馅码成需要的长度和宽度。
2、从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻,否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。
3、卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉。
4、炸锅中的油烧至七成热,从锅边慢慢放入包好的春卷,春卷放入锅中后改小火,用筷子勤翻着炸,快炸熟时将小火改成中火,锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出,这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。
5、炸好的春卷放在吸油纸上,吸掉多余的油分,趁热吃时要小心馅料会较烫。
小诀窍
1、炸春卷趁热吃外脆内软。如果一次吃不完,放凉的春卷就不再脆,吃时只需再放入微波炉内以高火加热半分钟就可以了。
2、选择炸锅时可以选深而口径小的锅来炸春卷,这样不用倒入很多油,就可以保持较高的油位来炸食物了。
豆沙春卷
材料:
春卷皮250克 红豆沙适量 食用油适量
做法:
1 准备的春卷皮和豆沙馅。
2 放适量的豆沙,从下开始向上卷,卷的时候手劲要轻
3 卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉包好。
4 包好的豆沙春卷。(可以多包些,冻在冰箱里,随吃随取)
5 用适量的油,中小火煎炸。
6 煎炸至外部金黄即可。
小诀窍
油炸可以选深而口径小的锅来炸,这样不用倒入很多油,就可以保持较高的油位来炸食物了。
豆沙春卷
材料:
春卷皮10张,豆沙馅50克.
做法:
1.春卷皮放平,放上豆沙馅.
2.先卷中间,然后卷两边即成.
3.根据自己的喜欢,可以这样吃,也可放在锅上煎一下吃.
红豆沙春卷
材料:
材料:春卷12只
做法:
操作简单,电饼铛平底锅小火干焙即可~
小诀窍
零基础都可完成~更多过程图看我的新浪博客。
三丝春卷
材料:
春卷皮,大白菜,冬笋,猪肉丝,葱姜末,生抽,料酒,盐,水淀粉
做法:
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;
2 大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;
4 炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;
7 将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,先卷起一边,再将两边向中间折起;
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
9 锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
10 炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
1 馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏;
2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。
双色春卷
材料:
面皮子(我偷懒买了现成的面皮子),红豆,绿豆,白糖,食用油
做法:
1、做馅儿,绿豆沙、红豆沙馅儿做法一样。
2、3、包春卷,在面皮子上一半放绿豆沙,一半放红豆沙,见图。
4、5、锅里放适量油,加热,春卷下锅炸至表面金黄。
6、捞起放在纸巾上稍加滤油即可。
非油炸春卷
材料:
荷叶饼,韭菜,绿豆芽,肉馅(这些陷料按照自己的喜好替换吧),盐,水淀粉或是蛋液(主要用作封口)
做法:
1.韭菜洗净后切段;绿豆芽掐去头尾,洗净后也可以适当的切一下,这样后面卷饼的时候会更方便。
2.把荷叶饼放入蒸锅中蒸透,然后取出晾凉。
3.炒锅倒入适量油,烧热后放入肉馅炒至变色,然后放入豆芽和韭菜翻炒,最后加入适量盐调味即可取出。
4.将炒好的馅料放入蒸好的荷叶饼中,其实这样就可以吃了,所有材料已经成熟了。如果你希望表皮吃起来脆一点,可以将它做成春卷的样子,然后用水淀粉或是蛋液封口,最后放入锅中煎一下就可以了,不必煎的太焦,稍稍上色就可以了,这样表皮就不会面面的了。可以搭配辣椒酱一同上桌。
小诀窍
通过网络看这些美食文章的人大多年纪比较轻,相信大家自己在家做菜时很少倒半锅油下去,这个春卷本该用春卷皮来做,用荷叶饼也算废物利用了,少放油只稍微煎一下操作起来很方便,不必大夏天守着热油锅,以及操心剩下的油如何处理。
自烙春卷
材料:
水发过的冬笋丝,红萝卜丝,冬菇丝,灯笼椒丝,黄瓜丝,洋葱丝,ALLPURPOSE面粉
做法:
1.炒熟材料前四顶,黄瓜和洋葱不炒,这样觉得会加爽口,炒材料时加少少五香粉等也可以,将面粉用温水开成稀糊状,烙成面饼,还有,如果你想避免烙饼的麻烦,可用墨西哥的玉米饼代替,美国各大超市肯定有售,也可买包装春卷皮,不过,自己烙的软乎些,材料完全也可以自己搭配;
2.材料放中间;
3.两边卷起,卷起可吃,可按自己的口味放调料。
小诀窍
全斋的馅,斋得好吃是硬道理! 谢谢各位垂注!
炸素菜春卷
材料:
素菜春卷,油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了,不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆,不过馅就不敢恭维了~
炸春卷
材料:
面粉150克,鸡蛋1个,香菇2只,香芹2根,胡萝卜半个,瘦肉100克,粗盐适量,香油适量
做法:
1.面粉加适量清水,搓揉和转,和时加入生鸡蛋一只。
2.香菇用冷水泡发,切丝;香芹和胡萝卜均切成细丝;瘦肉剁成肉泥。
3.把第二步的材料装入碗内,加少许香油,适量粗盐,搅拌均匀。
4.和好的面团用擀面杖推成极薄的一大片,用刀切割成大小相等的方块形状(推时洒一些面粉在案板,不然会沾底)。
5.把拌好的材料分别装入面皮中,两端折起,包好。
6.油锅烧至六成热时,逐个放入包好的春卷,炸至颜色金黄,即可出锅。