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豆豉尖椒苦瓜

时间:2020-05-15  2020-05-15  其它菜谱  手机阅读
豆豉尖椒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜2条净重400g,尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙10g,豆豉辣酱2茶匙10g,油1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,鸡精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。

  2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。

  3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。

  4、锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。

  5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

小诀窍

  1、苦瓜和尖椒要鲜嫩,碧绿饱满。

  2、因为豆豉和豆豉酱较咸,所以菜中不用再放盐。

  3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖,滋味会更丰富。

  4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。


  

豆豉尖椒苦瓜

豆豉尖椒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜2条净重400g,尖椒2只,大蒜3瓣,永川豆豉2茶匙10g,豆豉辣酱2茶匙10g,油1汤匙15ml,白砂糖2茶匙10g,鸡精1/2茶匙3g,白胡椒粉1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。

  2、蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。

  3、烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了,盛出。

  4、锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。

  5、调入白砂糖、鸡精炒匀即可。

小诀窍

  1、苦瓜和尖椒要鲜嫩,碧绿饱满。

  2、因为豆豉和豆豉酱较咸,所以菜中不用再放盐。

  3、适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖,滋味会更丰富。

  4、如果有回锅肉或培根一起炒会更好吃。


  

尖椒苦瓜

尖椒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜2条(净重400克);尖椒2只;大蒜3瓣;永川豆豉2茶匙(10克);豆豉辣酱2茶匙(10克);油1汤匙(15ml);白砂糖2茶匙(10克);鸡精1/2茶匙(3克);白胡椒粉1茶匙(5克)。
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净切去两头根蒂,沿长边平均刨开两半,挖出籽瓤,分别平置,用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方,厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。

  2.烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入,改中小火煸炒,几分钟后煸干表面水汽,表皮微微发皱就可以了。盛出。

  3.锅中放油,烧热,将蒜片爆香,放入煸好的苦瓜、尖椒,将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。

  4.调入白砂糖、鸡精炒匀即可。


  

豉椒苦瓜

豉椒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜一斤,甜椒一个,火腿肉约一两,蒜半个,永川豆豉一匙,豆豉辣酱两匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙。
  
   做法:
  

  1、苦瓜切稍厚的片,甜椒切粗丝,火腿肉切丝,蒜切片,豆豉剁细末。

  2、锅置中大火上烧热,倒入苦瓜、甜椒用干锅煸干水份。煸至蔫软呈微黄色盛盘里待用。

  3、锅中放油烧至五成热,倒入蒜片炒出香味,再放火腿丝炒熟。

  4、倒入苦瓜炒匀,再放豆豉、豆豉辣酱、白糖、鸡精,翻炒均匀。

  5、装盘,上桌,开吃。


  

辣椒苦瓜

辣椒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜250克,红尖椒100克,青尖椒100克,
  
   做法:
  

  1.将苦瓜刷洗干净,纵向剖开,挖去瓤和籽,洗净;

  2.切成粗丝,放沸水中焯一下,捞出;

  3.青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽,洗净,切成丝;

  4.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放入青红椒丝;

  5.炒出辣味后加精盐炒匀,盛出;

  6.炒锅内再放植物油,油热后倒入苦瓜丝,煸炒几下;

  7.加精盐、白糖和少许水,炒至开锅;

  8.倒入炒过的青红椒丝,加味精炒匀,盛入盘内即可。

小诀窍

  健康提示:

  糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。


  

黑椒苦瓜啤酒翅

黑椒苦瓜啤酒翅做法
   材料:
   苦瓜1根,鸡翅10个,黑胡椒碎1汤勺,干辣椒5个,啤酒1听,生抽1汤勺,老抽1汤勺,盐1茶匙
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净去瓤切片,锅中烧开清水,放入苦瓜焯烫捞出备用

  2.鸡翅对半切开,锅中放入适量的油,煎至鸡块焦黄盛出备用

  3.锅中留少许底油,放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香

  4.下入煎好的鸡块翻炒,放入生抽、老抽、盐调味

  5.加入一听啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟

  6.再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟,打开盖子大火收汁即可装盘


  

煎炒青椒苦瓜

煎炒青椒苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净沥水,剖开去瓤切小段,小段切条形。

  2、青椒去蒂洗净沥水切丝。

  3、锅中烧热加青椒丝和苦瓜翻炒后,放盐断生起锅。

  4、洗锅后上火烧热加油,添加豆瓣酱略炒,青椒丝和苦瓜同时入锅翻炒后,加味精出锅装盘。


  

DIY红椒苦瓜

DIY红椒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
  
   做法:
  

  1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面

  2.把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净

  3.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用

  4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟

  5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中

  6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可


  

酱尖椒(虎皮尖椒)

酱尖椒(虎皮尖椒)做法
   材料:
   尖椒1斤,豆瓣酱2~3大勺,蒜末2大勺,海鲜酱油1勺。
  
   做法:
  

  1.尖椒洗净去头和籽,放蒸锅蒸一下(蒸倒即可),擦去水,放锅里煎至2面金黄,取出待用。

  2.炒锅放少许底油,放蒜煸香,放豆瓣酱,海鲜酱油煸香,放尖椒,翻炒匀,即可


  

苦瓜尖椒炒鸡蛋

苦瓜尖椒炒鸡蛋做法
   材料:
   鸡蛋3个,苦瓜50克,尖椒50克,洋葱50克,料酒5ml,盐3克,鸡精2克,食用油适量
  
   做法:
  

  1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。

  2、鸡蛋打入大碗中,加入盐、鸡精、料酒,搅打均匀。

  3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净,分别切成小丁。

  4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。

  5、锅中放入油烧热,倒入步骤(4)的蛋液。

  6、快速炒制蛋液凝固,让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。

小诀窍

  菜丁可以随便搭配,最后选用一些易熟的可以生吃的蔬菜。


  

豆豉苦瓜牛肉

豆豉苦瓜牛肉做法
   材料:
   苦瓜,精盐,蒜,姜,苏打粉,牛肉,酱油,糖,蚝油,豆豉,老干妈豆豉,淀粉
  
   做法:
  

  1.腌牛肉比例:牛肉四两,苏打粉四分,生粉八分,清水2小勺,生油一小勺。(DAVID师傅的方子)

  2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上,锅内上生油,下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。

  3.蒜切末姜切丝,豆豉稍微切碎。

  4.苦瓜掏空籽后切片过开水后,再过冷水。开水里加点油和精盐。

  5.锅内上火,下姜,蒜爆香,下入豆豉,我加了点老干妈,我不太能吃苦,炒的味道重点。

  6.下牛肉片,苦瓜翻炒,加酱油,蚝油,糖,精盐,最后打芡即刻。


  

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