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豉油皇墨鱼仔

时间:2020-05-15  2020-05-15  鱼类  手机阅读
豉油皇墨鱼仔做法
   材料:
   鲜墨鱼仔500g,姜片6片,大葱白4段,青菜椒1支,红菜椒1支,豉油皇3汤匙(45ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净,鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈,用干净的布或纸巾

  吸干水分备用。

  将青菜椒和红菜椒洗净,去蒂去籽后,切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。

  中火加热炒锅中的油,待烧至八成热时,将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。

  锅内留底油,下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香,再下入鲜墨鱼仔,然后沿锅边淋入料酒,翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇,再炒制2分钟即可。

小诀窍

  挑选鲜墨鱼仔时应以个体适中(个头大做这道菜会老,不好控制火侯),色洁白无异味,带有海水的味道者为新鲜。

  火候方面应以急火快炒方能做到鲜嫩爽脆。

  豉油皇做法见“豉油皇”菜谱,豉油皇过早下锅会糊锅影响味道。


  

豉油皇墨鱼仔

豉油皇墨鱼仔做法
   材料:
   鲜墨鱼仔500g,姜片6片,大葱白4段,青菜椒1支,红菜椒1支,豉油皇3汤匙(45ml),蚝油1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净,鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈,用干净的布或纸巾

  吸干水分备用。

  将青菜椒和红菜椒洗净,去蒂去籽后,切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。

  中火加热炒锅中的油,待烧至八成热时,将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。

  锅内留底油,下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香,再下入鲜墨鱼仔,然后沿锅边淋入料酒,翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇,再炒制2分钟即可。

小诀窍

  挑选鲜墨鱼仔时应以个体适中(个头大做这道菜会老,不好控制火侯),色洁白无异味,带有海水的味道者为新鲜。

  火候方面应以急火快炒方能做到鲜嫩爽脆。

  豉油皇做法见“豉油皇”菜谱,豉油皇过早下锅会糊锅影响味道。


  

叮叮豉油皇麻虾

叮叮豉油皇麻虾做法
   材料:
   麻虾300克,女王牌特制豉油适量,蒜适量,姜适量,葱适量,料酒适量,油适量,麻油适量
  
   做法:
  

  1.麻虾洗干净剪掉虾须,虾脚以及抽掉虾肠备用、姜、蒜、葱切碎。

  2.麻虾和适量的特制豉油,1茶匙料酒、麻油、油混合搅拌均匀腌10分钟。

  3.保鲜膜或袋盖好(适用于微波炉)中高火叮3-5分钟即可。

小诀窍

  特制豉油的做法已经在豉油皇鸡腿里面说了,所以不重复,如果不想自己调就可使用蒸鱼豉油 或者豉油鸡汁也可以。虾的味道和豉油混合后,拿来拌饭最正点了。这顿粉条同志吃的很满足阿!


  

豉油皇鹅肠

豉油皇鹅肠做法
   材料:
   鹅肠1盒,盐,味事达酱油,砂糖,油,麻油,香菜,蒜,料酒
  
   做法:
  

  1.鹅肠加入盐搓均匀后用水浸泡片刻后再洗干净(此步骤需重复5-6次)。

  2.蒜切碎,香菜根部刮掉泥屑,盐水浸泡片刻后晾干水备用。

  3.少许油烧热,蒜爆出香味后,加鹅肠和料酒爆炒片刻后加适量的酱油和砂糖继续爆炒至鹅肠稍微卷曲即可撒麻油和香菜炒均匀装盘。


  

豉油皇菜心炒鹅肠

豉油皇菜心炒鹅肠做法
   材料:
   菜心300克,鹅肠300克,女王牌香草豉油,料酒,鱼露1小匙,砂糖适量,油,麻油,生粉,水
  
   做法:
  

  1.菜心摘好洗干净晾干水备用,鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗(重复5-6次)后晾干水备用,蒜切碎。

  2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。

  3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后,倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。


  

豉油皇鹅肠炒意大利面

豉油皇鹅肠炒意大利面做法
   材料:
   土薄荷适量,紫苏适量,香草豉油适量,意大利面100G,鹅肠200G,蒜,油,麻油,砂糖,黄瓜,红椒,鱼露,料酒
  
   做法:
  

  1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。

  2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用(重复3-5次) 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。

  3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用,黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。

  4.少许蒜烧热平底锅,下意大利面条爆炒片刻后,倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。


  

豉油皇捞面

豉油皇捞面做法
   材料:
   生面150公克,洋葱50公克,葱1支,姜30公克,肉丝50公克,高汤200㏄,沙拉油30㏄,A.米酒少许,生抽酱油1小匙,老抽酱油1/2小匙,盐1/4小匙,白砂糖1/4小匙,B.胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱、姜洗净、去皮、切丝。葱洗净、切丝。将生面放入滚水中煮20秒钟后捞出,以冷水沖凉后沥干水份。

  2.锅中倒入沙拉油烧热,放入肉丝以中火快炒数下,再加入洋葱丝、姜丝、葱丝炒匀,续加入高汤与调味料A。

  3.待作法2煮开后,加入面条与胡椒粉,改大火再次煮开即可。


  

豉油皇炒面

豉油皇炒面做法
   材料:
   熟面150公克,鱿鱼50公克,洋葱30公克,韭菜20公克,绿豆芽30公克,熟芝麻少许,生抽酱油2小匙,老抽酱油1/2小匙,白砂糖1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净,切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软,沥干水份摊开备用。

  2.锅中倒100㏄油烧热,放入面条以小火煎至两面呈金黄色,盛起沥干油份。

  3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水,去除多余的油份后沥干。

  4.锅中留下少许油继续烧热,放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。

  5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。

  6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟,加入韭菜再炒约30秒钟后盛出,撒上芝麻即可。


  

豉油皇炒面

豉油皇炒面做法
   材料:
   港式生面150公克,韭黄段50公克,银芽50公克,姜丝20公克,洋葱1/2颗,葱3根,红辣椒丝少许,蒜苗丝少许,高汤130㏄,蚝油3小匙,老抽1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1港式生面以沸水汆烫后捞起沥干;洋葱及葱切丝备用。

  2热油锅,以小火爆香姜丝、洋葱丝及葱丝,放入作法1的港式生面以中火快炒数下,再加入所有调味料以大火炒至汤汁快收干时,加入韭黄段及银芽炒透后盛盘,撒上红辣椒丝及蒜苗丝即可。


  

豉油皇炒面

豉油皇炒面做法
   材料:
   港式生面150公克,韭黄段50公克,银芽50公克,姜丝20公克,洋葱1/2颗,葱3根,红辣椒丝少许,蒜苗丝少许,高汤130㏄,蚝油3小匙,老抽1小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.式生面以沸水汆烫后捞起沥干;洋葱及葱切丝备用。

  2.油锅,以小火爆香姜丝、洋葱丝及葱丝,放入作法1的港式生面以中火快炒数下,再加入所有调味料以大火炒至汤汁快收干时,加入韭黄段及银芽炒透后盛盘,撒上红辣椒丝及蒜苗丝即可。


  

豉油皇鸡

豉油皇鸡做法
   材料:
   主料:童子鸡1250克,
  
   做法:
  

  1.先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;

  2.烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);

  3.煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;

  4.鸡熟后用碟将之盛起;

  5.待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。


  

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