避风堂炒虾
材料:
六月鲜酱油1小勺,蒜3只,基尾虾1斤,油1斤,盐1小勺,胡椒1小勺,料酒1小勺,干红辣椒少许
做法:
1、取基尾虾1斤,加入六月鲜酱油1小勺、料酒1小勺、盐少许腌制10分钟;
2、锅内放油1斤,加热至七成热,放入切末的蒜蓉,炸至金黄色捞出备用;
3、将腌制好的基尾虾沥干水分,放入油中煎炸成熟后捞出备用;
4、锅内放少许油,倒入基尾虾和蒜蓉,放入盐、胡椒和干红辣椒煸炒,出锅盛盘。
小诀窍
垂涎欲滴啊!
避风堂炒虾
材料:
六月鲜酱油1小勺,蒜3只,基尾虾1斤,油1斤,盐1小勺,胡椒1小勺,料酒1小勺,干红辣椒少许
做法:
1、取基尾虾1斤,加入六月鲜酱油1小勺、料酒1小勺、盐少许腌制10分钟;
2、锅内放油1斤,加热至七成热,放入切末的蒜蓉,炸至金黄色捞出备用;
3、将腌制好的基尾虾沥干水分,放入油中煎炸成熟后捞出备用;
4、锅内放少许油,倒入基尾虾和蒜蓉,放入盐、胡椒和干红辣椒煸炒,出锅盛盘。
小诀窍
垂涎欲滴啊!
避风堂茶香虾
材料:
基围虾200g,面包糠100g,龙井茶4茶匙20g,红菜椒1/2个,生抽1汤匙15ml,大葱花1茶匙5g,盐1茶匙5g,料酒1汤匙15ml,油300ml(实耗30ml)
做法:
1、用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。
2、将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。
3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。
6、将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。
小诀窍
泡好的茶叶比较娇嫩,炸制时火力不要太大,待茶叶慢慢浮起,周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。
金玉满堂炒饭
材料:
主料:熟大米(剩大米口感更佳),灌装玉米粒,火腿肠,胡萝卜粒
做法:
1、锅烧热放入葱姜煸香;
2、放入玉米、火腿、胡萝卜粒炒熟;
3、放入米饭炒均匀;
4、放入其他作料,最后放味精出锅。
金玉满堂炒粒粒
材料:
甜玉米1个,云南小瓜1个,胡萝卜1个,南瓜1块,瘦肉100克,油,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切丁,用少许油、盐、生粉拌匀,腌15分钟;玉米切出玉米粒;南瓜、胡萝卜削皮后切丁;云南小瓜清洗干净不用削皮,只取带外皮的一圈切丁,中间的瓜囊部分不要
2.热油锅,放进瘦肉丁大火滑炒
3.炒至瘦肉丁变色马上盛出备用
4.锅里重新放点油,放进胡萝卜丁煸炒至变色
5.加入玉米丁,煸炒几下
6.加入南瓜丁和云南小瓜丁,煸炒至云南小瓜变色
7.加入1/3碗清水
8.盖上锅盖中火煮5分钟
9.加入瘦肉丁
10.放盐调味
11.放少许生抽调味
12.淋入水淀粉(1小勺生粉+2汤匙清水兑成),翻炒均匀,大火收干酱汁即可
避风塘炒虾
材料:
原料名称 重量/克 成本/元 备注
做法:
东71:
避风塘料:1、浅黄色面包糠300g入4-5成油炸至金黄色,沥干油,洒在吸油纸上凉晾。
2、蒜茸200g洗净后沥干水炸至金黄色沥干油。同上
3、椰蓉100g炸至金黄色沥干油。同上
4、将晾好的各原料混合拌好,加盐、味精适量,装入保鲜盒保存,防止受潮。
1、鲜虾去虾枪,开背取去线,入7-8成油锅炸至金红色,皮酥脆。
2、锅内留少许油,炒香豆豉加入辣油、炸好的虾,略炒,加入80-100g避风塘料炒匀。
3、装盘时先将虾摆好,再将剩余料洒在虾上。
避风塘炒虾
材料:
虾,料酒,盐,胡椒粉,生粉,蒜末,姜末,辣椒,面包糠和调味盐,葱花。
做法:
1. 虾洗净挑去沙线,有头的话剪掉须,买不到有头的话pat一下自己
2. 用料酒,盐,胡椒粉把虾腌20分钟以上,拌些生粉,抓抓
3. 切一堆蒜末,一堆姜末(往多里切)
4. 起油锅,把虾擦干后炸一下捞起,用厨房纸吸一下油
5. 剩下的油留下少许,把姜蒜炒香,剪一些辣椒碎
6. 加面包糠和调味盐,中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色,这时候锅里应该比较干
7. 把虾倒进去一起炒匀,撒些葱花
避风塘炒虾
材料:
虾,料酒,盐,胡椒粉,生粉,蒜末,姜末,辣椒,面包糠和调味盐,葱花。
做法:
1. 虾洗净挑去沙线,有头的话剪掉须,买不到有头的话pat一下自己
2. 用料酒,盐,胡椒粉把虾腌20分钟以上,拌些生粉,抓抓
3. 切一堆蒜末,一堆姜末(往多里切)
4. 起油锅,把虾擦干后炸一下捞起,用厨房纸吸一下油
5. 剩下的油留下少许,把姜蒜炒香,剪一些辣椒碎
6. 加面包糠和调味盐,中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色,这时候锅里应该比较干
7. 把虾倒进去一起炒匀,撒些葱花
避风塘炒虾
材料:
大虾、面包糠。
做法:
1、大虾洗净剪去虾须虾枪,挑沙线。加盐,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右。
2、锅中放油,油量要略宽些,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出。
3、把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
4、锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。
5、倒入面包糠炒到金黄。
6、倒入炸好的虾,加白糖,盐调味后起锅即可。
小诀窍
蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠,选用大颗粒的面包糠效果更好。另外,炒好的面包糠也特别香,很好吃,所以量可以稍大些。
避风塘炒虾
材料:
北极虾,盐,料酒,胡椒粉,姜丝,葱段,蒜末,面包糠,糖
做法:
1. 北极虾剪掉须脚,洗净沥干水分;
2. 加盐、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段腌渍十分钟左右;
3. 超过烧热,放略多些油,烧至六七分热时,放入北极虾不停翻炒;
4. 炒至北极虾外皮酥脆,捞出沥油;
5. 国内留底油,放蒜末爆香后,放入面包糠炒至金黄;
6. 倒入炒好的北极虾炒匀,加糖和盐调味后出锅。
玫瑰家园小厨房--避风塘肉饼
材料:
葱粒,盐,生粉,蒜茸,肉糜
做法:
1.在肉糜上加葱粒、盐和少少生粉搅拌均匀。放在平底锅上慢火煎好,盛起
2.把蒜头切成蒜茸
3.在蒜茸碗上倒入面包糖,放盐和半至一茶匙糖,搅拌均匀,放在锅上热到半焦,蒜茸刚变黄变香,起锅倒在肉饼上面,可香了