蛋糕

当前位置: 菜谱大全 > 蛋糕 > 香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷

时间:2020-05-18  2020-05-18  蛋糕  手机阅读
香橙蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,橙子2个,低筋面粉80g,白砂糖40g,橙汁60g(用煮橙的水就可以),橄榄油40g,盐1/8小勺,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1、橙子切成8片,放入锅中,加入适量的水(没过即可),加入两大勺糖,煮约10分钟,橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用。

  2、橙汁加入橄榄油,用打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉和盐拌匀后,逐个加入鸡蛋黄并拌均。

  3、蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡时,分次加入白砂糖,打发至干性发泡。

  4、取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,之后把混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀。整个过程手法要轻,要快,避免消泡。

  5、烤盘垫烤纸,把煮好的橙片排入盘中,注意不要太靠边。

  6、把蛋糕糊倒入盘中,表面抹平,轻磕两下,震出气泡。

  7、烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,烤25钟即可。

  8、烤好后立即倒扣在散热架上并撕掉油纸,稍凉卷成卷定型。切件食用。


  

香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷做法
   材料:
   常温鸡蛋4个,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,盐一点点,白醋少许
  
   做法:
  

  1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;

  2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;

  3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);

  4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;

  5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;

  6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小诀窍

  1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。


  

香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷做法
   材料:
   鸡蛋4个,橙子2个,低筋面粉80g,白砂糖40g,橙汁60g(用煮橙的水就可以),橄榄油40g,盐1/8小勺,柠檬汁少许
  
   做法:
  

  1、橙子切成8片,放入锅中,加入适量的水(没过即可),加入两大勺糖,煮约10分钟,橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用。

  2、橙汁加入橄榄油,用打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉和盐拌匀后,逐个加入鸡蛋黄并拌均。

  3、蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡时,分次加入白砂糖,打发至干性发泡。

  4、取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,之后把混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀。整个过程手法要轻,要快,避免消泡。

  5、烤盘垫烤纸,把煮好的橙片排入盘中,注意不要太靠边。

  6、把蛋糕糊倒入盘中,表面抹平,轻磕两下,震出气泡。

  7、烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,烤25钟即可。

  8、烤好后立即倒扣在散热架上并撕掉油纸,稍凉卷成卷定型。切件食用。


  

香橙蛋糕

香橙蛋糕做法
   材料:
   蛋清3个,蛋黄4个,细砂糖80-100克,黄油100克,低筋面粉100克,高筋面粉20克,橙子1个,朗姆酒2大匙,橙汁2大匙
  
   做法:
  

  1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝

  2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体

  3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊

  4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀

  5.细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

  6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下

  7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右


  

香橙蛋糕

香橙蛋糕做法
   材料:
   橙汁2大匙,高粉20克,蛋黄4个,蛋白3个,细砂糖80克,低粉100克,黄油100克,朗姆酒2大匙,脐橙1个
  
   做法:
  

  1.脐橙洗净,将表皮用水果刀削下来,泡入开水中15分钟。之后切成细丝待用.

  2.黄油切丁,放入盆中融化,之后加入朗姆酒和橙汁搅匀.

  3.分次加入蛋黄,搅拌均匀.

  4.将高粉和低粉混合均匀后筛入上述蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀之后放入橙皮丝混合均匀.

  5.蛋白分三次加入80克白糖打发至干性发泡后,先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,再将搅好的蛋黄糊倒入至剩下的2/3的蛋白盆中,切拌均匀.

  6.7寸天使蛋糕模中抹上黄油后撒入高粉,之后将模具倒扣,轻轻拍出多余的面粉(这样做是为了便于脱模).

  7.将拌好的面糊倒入模具中,震动几下.

  8.烤箱预热165度,中下层35-40分钟左右.

小诀窍

  朗姆酒:2大匙(可以用橙汁代替).


  

蜂蜜香橙蛋糕

蜂蜜香橙蛋糕做法
   材料:
   蛋黄液,蛋糕液,蜂蜜,蛋白,橙
  
   做法:
  

  1.在蛋黄液中加入一大匙的蜂蜜。

  2.在蛋糕液中加入一个橙的切碎的皮,越碎越好。(不要有白色的那层膜)

  3.然后再拌好打发好的蛋白。

  4.160度,40分钟。

  5.取出后倒扣。


  

不一样的香橙蛋糕

不一样的香橙蛋糕做法
   材料:
   【橙皮碗】:橙子3个
  
   做法:
  

  1、将橙子对半切开,在皮肉连接处用小刀的刀尖插进去划一圈,用汤匙把橙子果肉挖出来。将处理好的橙子皮排列在烤盘上待用。

  2、将黄油软化至室温,烤箱预热180°C

  3、将面粉、泡打粉和一小撮盐混合后过筛。

  4、将黄油打发至颜色发白。

  5、倒入细砂糖继续打发,用厨师机中高速档约需2分钟,至黄油体积增大,颜色变浅,质地也变得顺滑。

  6、将鸡蛋打散,分三次加入黄油搅打至融合。

  7、将厨师机调至最低速,倒入过筛好的面粉拌匀。

  8、倒入香橙果酱和橙汁,拌匀后面糊就完成了。

  9、将面糊均匀地装入橙皮碗中。

  10、送入预热好的烤箱,180°C烤约25分钟。

  11、等待时来准备糖浆。将一大勺香橙果酱放入微波炉,转上7、8秒至果酱融化成液态。

  12、将糖粉与橙汁混合,再加入果酱搅拌均匀。

  13、烤好的蛋糕从烤箱中取出后稍晾凉,在蛋糕还温热时将糖浆淋在表面。

  14、最后将糖渍橙皮切细丁,撒在蛋糕上作为装饰。

小诀窍

  1、挖橙子果肉时小心一些,不要弄破橙皮。

  2、黄油和鸡蛋都要提前从冰箱拿出来回复室温,若室温过低,可以把黄油微波个几秒钟帮助软化,并将鸡蛋用温水浸泡一会儿。

  3、将鸡蛋分三次加入黄油时,每次都要等蛋液与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液,一次加入的蛋液过多会导致水油分离。

  4、若没有香橙果酱,可以用细擦板擦些橙皮屑,混合等量细砂糖来代替。


  

鲜橙蛋糕卷

鲜橙蛋糕卷做法
   材料:
   鲜橙片6片,低筋面粉80克,鲜榨橙汁75ml,白砂糖100克,清水200克,鸡蛋黄4个,盐1点,色拉油55克,鸡蛋白4个,白砂糖65克,白醋几滴
  
   做法:
  

  1.把材料A放进小锅里,小火煮至橙片透明,捞出沥水备用

  2.各种材料称量,鸡蛋分开蛋黄、蛋白,装蛋白的容器必须是无油无水的干净器皿

  3.混合橙汁和色拉油,用手动打蛋器搅拌至看不见明显的油星

  4.筛进混合的面粉、盐,稍为搅拌,这里不用过多搅拌,有小疙瘩不要紧,看不见干粉就行

  5.加入蛋黄,充分搅拌,这里很容易就搅拌均匀,拌好的蛋黄糊放在旁边备用

  6.蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡状时,加入1/3白糖,转中速打至蛋白呈粗泡沫时,再加入1/3白糖,继续打至蛋白比较浓稠,表面出现纹路时,加入剩下的1/3白糖。从中速转回低速继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,已经到了湿性发泡的程度了,不用再打了。这个时候预热烤箱165度

  7.用橡皮刮刀挑1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用切拌的手法轻快地拌匀,再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中,用同样的手法拌匀,把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中,用切拌、抄底的方法拌匀

  8.烤盘铺油纸,把橙片铺在油纸上,倒进面糊,刮平,在桌上大力振几下,振出大气泡

  9.放进预热好的烤箱,上面数下来第二层,165度,上下火20~25分钟,上火2分钟

  10.出炉后马上倒扣,趁热撕开油纸,稍凉,反扣在油纸上,利用擀面杖卷起,放凉后切件


  

香橙蛋卷

香橙蛋卷做法
   材料:
   面粉100克,鸡蛋1个,白糖1匙,牛奶适量,香橙果酱适量
  
   做法:
  

  1.将面粉,鸡蛋,白糖,牛奶搅拌成面糊。

  2.平底锅放油,面糊倒入锅中,晃动平底锅让面糊在锅底摊成圆形,煎至两面金黄色。

  3.抹上果酱,卷成条状切段。


  

香橙蛋奶酥

香橙蛋奶酥做法
   材料:
   材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克
  
   做法:
  

  1、低筋面粉过筛,模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。

  2、材料1全部混合拌匀,以隔水加热方式煮至胶凝状离火。

  3、将香吉士果汁加入拌匀。

  4、材料3拌打至湿性发泡,与作法(3)材料拌匀,即可倒入模型中至8分满。

  5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉,上桌食用前洒上糖粉即可。


  

香橙蛋奶酥

香橙蛋奶酥做法
   材料:
   材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克
  
   做法:
  

  1、烤模内部週边均匀抹上薄薄一层奶油并均匀洒上糖粉。

  2、材料1全部混合拌匀,以小火缓缓加热煮到胶凝状就可以离火。加热时要以耐热的橡胶刮刀或木杓时时搅拌,以免锅底烧焦或材料受热不均。离火后,将香吉士果汁加入锅中,拌匀至柔细无颗粒状。

  3、将材料3拌打至湿性发泡,与作法3材料用刮刀轻巧快速拌匀,即可倒入模型中至8分满。

  4、入烤箱以170℃烤约15分钟至面煳膨起,即可出炉,上桌食用前洒上糖粉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45025.html

上一篇:香橙玫瑰蛋糕 下一篇:巧克力核桃蛋糕

﹝香橙蛋糕卷﹞相关内容

「香橙蛋糕卷」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢