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香煎奶酪棍

时间:2020-05-19  2020-05-19  西餐  手机阅读
香煎奶酪棍做法
   材料:
   36块量,黄油80g,牛奶、水各110ml,面粉180g,鸡蛋3枚,古老也奶酪150g(用擦子擦碎),法香45g(切碎),盐1/2茶匙3g,白胡椒粉,豆蔻粉各1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、将牛奶、水、黄油(40g)、豆蔻粉、盐和白胡椒粉放入锅中加热煮沸。

  2、煮沸后转小火,加入面粉,并用木铲搅拌成均匀的面糊。将面糊盛入一个大碗中,放凉,待用。

  3、鸡蛋在碗中打散,加入古老也奶酪碎和法香碎,混合均匀后,调入面糊中,制成柔韧的面团。

  4、在案板上撒上少许薄面,把面团放在案板上揉搓成食指粗细的长条,再用刀将长条切成7cm长的小段。

  5、中火加热锅中的黄油(40g),待黄油全部融化后将做好的奶酪棍放入锅中,煎制8分钟。煎时要不断将奶酪棍进行翻转,使四面均匀受热,待四面全部煎成

  金黄色即可。

小诀窍

  1、也可用大孔奶酪代替古老也奶酪制作。

  2、此菜搭配时令沙拉和番茄酱一同食用味道更佳。


  

香煎奶酪棍

香煎奶酪棍做法
   材料:
   36块量,黄油80g,牛奶、水各110ml,面粉180g,鸡蛋3枚,古老也奶酪150g(用擦子擦碎),法香45g(切碎),盐1/2茶匙3g,白胡椒粉,豆蔻粉各1/3茶匙2g
  
   做法:
  

  1、将牛奶、水、黄油(40g)、豆蔻粉、盐和白胡椒粉放入锅中加热煮沸。

  2、煮沸后转小火,加入面粉,并用木铲搅拌成均匀的面糊。将面糊盛入一个大碗中,放凉,待用。

  3、鸡蛋在碗中打散,加入古老也奶酪碎和法香碎,混合均匀后,调入面糊中,制成柔韧的面团。

  4、在案板上撒上少许薄面,把面团放在案板上揉搓成食指粗细的长条,再用刀将长条切成7cm长的小段。

  5、中火加热锅中的黄油(40g),待黄油全部融化后将做好的奶酪棍放入锅中,煎制8分钟。煎时要不断将奶酪棍进行翻转,使四面均匀受热,待四面全部煎成

  金黄色即可。

小诀窍

  1、也可用大孔奶酪代替古老也奶酪制作。

  2、此菜搭配时令沙拉和番茄酱一同食用味道更佳。


  

煎奶油羊排

煎奶油羊排做法
   材料:
   主料:羊排1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊排洗剁成20块,用拍刀拍松、薄,抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末,备用。

  2.把锅烧热后倒入橄榄油,待油至五成热时,放上羊排煎至上色(不宜煎得焦老),加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀,用文火煮熟即可食用。


  

香煎土豆改版香煎米饭

香煎土豆改版香煎米饭做法
   材料:
   主料:鸡蛋,西红柿,胡萝卜,火腿肠,葱 ,米饭。
  
   做法:
  

  1.西红柿切片,最后剁成碎末 。

  2.胡萝卜推丝备用。

  3.火腿肠切丁。

  4.葱切末。

  5.蛋打散。

  6.将所有材料倒入大碗中,加入配料,米饭。拌匀,蛋糊就做好了。

  7.在平底锅里面倒入油,烧热,倒入蛋糊。

  8.最后压平蛋糊,两面煎至金黄色即可。

  PS: 建议鸡蛋要多备几个,其他材料少点没关系,因为这样才能更有粘着性,容易剪成块。

  另外,倒入蛋糊依次小块倒入,这样子的话外观可以造型的好看些 。

  哈, 最后, 配料不要加多噢, 会有点咸的

  2013.8.8


  

草莓奶酪慕斯蛋糕

草莓奶酪慕斯蛋糕做法
   材料:
   戚风蛋糕片两片,奶油芝士250克,鲜奶油250克,朗姆酒适量,吉利丁4片(每片5克),细砂糖50克,牛奶100克
  
   做法:
  

  1、将烤盘烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小,并分成两片;

  2、将慕斯圈放在烤盘上,铺入一片蛋糕片;

  3、在慕斯圈内侧围一圈草莓;

  4、制作奶酪慕斯糊,将吉利丁片用牛奶泡软;

  5、奶油芝士隔水加热拌匀至无颗粒;

  6、倒入泡软的吉利丁片和牛奶继续拌匀,加朗姆酒拌匀;

  7、鲜奶油加细砂糖隔冰打至七分发;

  8、拌入芝士糊成为芝士慕斯糊;

  9、倒入一半芝士慕斯糊到铺好蛋糕片的慕斯圈中;

  10、将另一片蛋糕片四周切去一点,铺到芝士慕斯糊上;

  11、倒入余下的芝士慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏三、四个小时,装饰即可。

  12、切剩下的蛋糕片,非常绵软好吃。


  

蓝莓奶酪慕斯

蓝莓奶酪慕斯做法
   材料:
   八寸戚风蛋糕体1个,鲜奶油250克,细砂糖50克,奶油芝士250克,蓝莓味QQ糖3小袋(210克),清水20克,蓝莓和草莓各一盒(装饰用)
  
   做法:
  

  1、 将戚风蛋糕切成两片,用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕,余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用;

  2、 QQ糖放入盆中,倒入清水,隔水加热融化;

  3、 加入奶油芝士混合至无颗粒状;

  4、 鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发;

  5、 将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊;

  6、 将心形蛋糕片放入模具中,倒入一层奶酪慕斯糊,再放一片蛋糕片,倒入奶酪慕斯糊;

  7、 用抹刀抹平,放入冰箱中冷藏两三个小时即可。

  8、 奶酪慕斯杯方法相同,铺一层蛋糕片,放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯,蛋糕也不用整片的,将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感,就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿,放在里面。


  

奶油奶酪可可棋格蛋糕

奶油奶酪可可棋格蛋糕做法
   材料:
   八寸可可戚风所需材料:蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉80克,可可粉20克,盐,醋少许,奶油奶酪糊所需材料:奶油奶酪250克,淡奶油500克,牛奶100克,细砂糖50+100克,吉利丁片4片,咖啡粉,朗姆酒少许
  
   做法:
  

  八寸可可戚风制作过程:

  1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)

  2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;

  3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;

  4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,

  可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;

  5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;

  6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)

  7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;

  8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;

  9、 出炉后倒扣放凉。

  奶油奶酪糊制作过程:

  1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热,混合均匀至无颗粒;

  2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:

  3、吉利丁用清水泡软,放入隔水小火加热拌匀;(加热到使吉利丁融化的程度就可以,但不要过热)

  4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发;

  5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。

  棋格蛋糕做法:

  1、把蛋糕上层不平的去掉,切成两片;(我在做的过程发现,最好切成三片,留一片蛋糕做底。)

  2、把两片蛋糕片用牙签固定;

  3、用刀均匀的划出几圈;

  4、取八寸脱底蛋糕模,铺上一层锡纸(也可用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)

  5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部;

  6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方;

  7、再取相隔的两个蛋糕圈,交错铺在上面,用奶油奶酪糊填平,依次铺好四层;

  8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平,放入冰箱,冷藏四个小时;

  9、取一张白纸,画出方格,用剪刀剪去相隔的空格,铺在蛋糕表面上,撒上可可粉,再撤去纸张,即成方格图案。(我也抠去了一半的空格,先撒一半的可可粉,再盖上另一半,撒上可可粉即可)方子参考了瑶瑶妈妈的,谢谢!


  

胡萝卜金针奶酪卷

胡萝卜金针奶酪卷做法
   材料:
   胡萝卜,金针菇,韭菜,香葱,鸡蛋,奶酪片,培根
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。

  2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。

  3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

  4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装


  

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
   材料:
   白芝麻,紫薯,奶酪
  
   做法:
  

  1、将紫薯切成大片

  2、将紫薯片用保鲜膜包好

  3、放入微波炉中火六分钟

  4、将紫薯片用擀面棍擀成泥

  5、将加工好的紫薯泥放入小碗

  6、将奶酪剥皮搓成小球准备好

  7、将紫薯泥分成六个小球

  8、将紫薯球按成饼

  9、将紫薯饼放入奶酪球

  10、将紫薯包裹好奶酪揉成球

  11、将紫薯奶酪球封口

  12、热锅放上芝麻焙出香味

  13、直到芝麻在锅上跳舞

  14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈,沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。


  

奶酪曲奇

奶酪曲奇做法
   材料:
   低筋面粉375克,奶油奶酪227克,黄油113克,鸡蛋2只,糖110克,蓝莓果酱适量,核桃碎适量,巧克力豆适量,糖粉适量,泡打粉2分之一小匙
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪和黄油室温软化,用刮刀压扁搅匀,加入白砂糖打至颜色变浅。

  2.分次加入一个全蛋和一个蛋黄,每次都要等蛋液完全吸收后再加下一次。

  3.低粉和泡打粉混合过筛,拌入2中,用刮刀拌成碎屑状。

  4.移至操作台上,用手将面团揉均匀压扁。将面团分成4份。

  5.第1份面团上覆保鲜膜,擀成厚约3mm的薄片。用饼干模具压成型,放在烤盘上 175-180度烤15分钟左右。

  6.第2,第3份面团分别搓长条,然后擀成椭圆状,中间用手指压凹槽,刷上蛋白液,撒上核桃碎,填上蓝莓酱。烤箱中层180度30-35分钟左右。出炉待稍凉后切片。

  7.第4份面团分搓成小团,滚上核桃碎或巧克力豆,用拇指按压面团中心,填上蓝莓酱。烤箱中层180度20分钟左右,或根据自己烤箱实际情况判断。


  

西葫芦低脂奶酪卷

西葫芦低脂奶酪卷做法
   材料:
   西葫芦长片2片,橄榄油适量,奶酪片适量,九层塔叶1片
  
   做法:
  

  1.纵切两片薄(2毫米)的西葫芦长片,在平底锅里喷一些橄榄油,中火加热

  2.放西葫芦片,两面翻烤至软,略有金黄色. 关火

  3.两片西葫芦重叠在一起,中间加撕成条的奶酪片(或用奶酪丝)

  4.加一小片九层塔叶,卷起,放入微波炉热10秒(或到奶酪融化)就行了.之所以用微波炉是因为我只做了一个

  5.要是做的多的话,卷好型后可以等到要吃的时候再加热. 可以用平底锅中火加热.

小诀窍

  1.烤西葫芦片时, 火要稍大, 时间不能太长, 要不然西葫芦片会太软,再加热时就会出水. 2.更简便的办法就是用乳脂奶酪(cream cheese)而不是奶酪片, 这样, 吃的时候不加热都可以, 尤其是夏天.  乳脂奶酪可以是原味的, 也可以是加了调味料的. Lauphing Cow Light 和 Boursin Light都不错, 而且口味很多, 热量也低


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45055.html

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