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鱼松

时间:2020-05-20  2020-05-20  鱼类  手机阅读
鱼松做法
   材料:
   草鱼,姜,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1,鱼买来后,处理干净,加些许姜蒸熟

  2,小心仔细的把鱼刺挑去

  3,锅放橄榄油,狠狠的炒,要把水分炒掉

  4,炒到鱼肉开始变酥的时候,加2小勺酱油,一点点糖和盐,再炒一会就可以出锅了

小诀窍

  JMS尽量买肉多刺少的鱼吧,不然光挑刺就够费时间的了。

  另外,如果一下子吃不掉,要等晾了再放密封罐里,不然要返潮的。


  

五彩三文鱼松

五彩三文鱼松做法
   材料:
   三文鱼肉200克,胡萝卜50克,马蹄80克,卢笋50克,西生菜4张,玉米脆片50克,腌鱼料:柠檬汁1/2小匙,白兰地1小匙,白胡椒粉1/8小匙,盐1/8小匙,炒菜细盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状。

  2.将三文鱼肉切成小方块状。

  3.将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟。

  4.锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟。

  5.捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)

  6.锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟。

  7.加入三文鱼丁翻炒均匀。

  8.最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可


  

鱼松寿司

鱼松寿司做法
   材料:
   大米,糯米,黄瓜,胡萝卜,肠,旗鱼松,橄榄油,盐,烤紫菜,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.把大米和糯米做出饭,盛出晾凉至不烫手,加少许盐,橄榄油拌匀。

  2.黄瓜,胡萝卜和肠切长条。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮,切成条。

  3.把米饭均匀的铺平在紫菜上,翻过来把紫菜朝上,放入黄瓜,胡萝卜,鸡蛋,肠卷紧成筒,再粘上鱼松切块即可。


  

自制鱼松

自制鱼松做法
   材料:
   鱼,生抽,白糖,油
  
   做法:
  

  1.把鱼先蒸熟,晾凉,去掉鱼头鱼尾鱼皮,挑出鱼刺,留下鱼肉。

  2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒,边炒边用锅铲把鱼肉捅散,注意须用小火,不然很易烧焦或是出现锅巴,炒至快干时沿锅边加点油,不用加太多,我加了二汤匙。

  3.加少许糖及生抽调味(按个人口味酌情处理),快速炒匀后熄火晾凉,即成。(因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快)


  

鲷鱼松饼

鲷鱼松饼做法
   材料:
   A.低筋面粉80公克,泡打粉2公克,玉米粉20公克,B.蛋50公克,细砂糖20公克,蜂蜜20公克,牛奶50㏄,C.融化奶油20公克,D.红豆泥100公克
  
   做法:
  

  1.将材料A混合过筛,备用。

  2.材料B拌匀,加入作法1拌匀,再加入融化奶油调匀,松弛约30分钟。

  3.鲷鱼烧模预热后,抹上一层薄薄的沙拉油,倒入作法2面煳至六分满。

  4.面煳起泡后,每个放入红豆泥20公克,再倒上面煳,盖起模盖,并翻面。

  5.烤培约3分钟后,松饼呈金黄色,水气不再冒出,即可打开模盖。


  

鱼松炒豆芽

鱼松炒豆芽做法
   材料:
   主料:草鱼肉,肥猪肉榨菜,豆芽,青红椒,胡萝卜丝,香菇丝,香菜末,盐,糖,生粉,水淀粉,料酒,蒜蓉,姜,食用油
  
   做法:
  

  1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6:1的比例掺在一起,加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

  2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟,切成薄片;

  3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香,后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味,后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。


  

芹菜炒鱼松

芹菜炒鱼松做法
   材料:
   主料:鲮鱼150克,
  
   做法:
  

  1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶;

  2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼;

  3.鱼饼稍冷切如小指宽长条;

  4.芹菜去叶切短段。

  5.下油爆姜片,下芹菜、鱼松炒匀;

  6.加盐又炒匀;

  7.用生粉埋薄芡上碟。


  

鱼松

鱼松做法
   材料:
   草鱼,姜,酱油,糖,盐
  
   做法:
  

  1,鱼买来后,处理干净,加些许姜蒸熟

  2,小心仔细的把鱼刺挑去

  3,锅放橄榄油,狠狠的炒,要把水分炒掉

  4,炒到鱼肉开始变酥的时候,加2小勺酱油,一点点糖和盐,再炒一会就可以出锅了

小诀窍

  JMS尽量买肉多刺少的鱼吧,不然光挑刺就够费时间的了。

  另外,如果一下子吃不掉,要等晾了再放密封罐里,不然要返潮的。


  

鱼松粥

鱼松粥做法
   材料:
   鲈鱼1条约500g,芦笋1根,大米80g,盐1g,油2茶匙10ml
  
   做法:
  

  1、大米淘洗干净,放入锅中,加入适量水,熬煮成粥。

  2、芦笋削去根部老硬部分,放入滚水中汆汤1分钟,取出,沥去水分,切成碎末。

  3、鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净,大火蒸10分钟至熟。

  4、取出鲈鱼,去掉皮和骨头,留鱼肉待用。

  5、小火烧热平底锅中的油至六成热,放入制好的鱼肉,翻炒10分钟,加入盐调味,即成鱼松。

  6、将煮好的米粥盛入小碗内,加入炒好的鱼松和芦笋碎即可。


  

茄汁鱼松烩海鲜

茄汁鱼松烩海鲜做法
   材料:
   主材:,罐头三文鱼1罐,拆肉去骨,中个洋葱1个,去皮切大片,大熟虾8只,解冻,蒜蓉1汤匙,熟青口(贻贝)6-8只,洗净,香草少许,油适量,汁料:,茄膏4汤匙,水240毫升,茄汁2汤匙,盐、糖适量
  
   做法:
  

  1.快火下油起锅,先爆香蒜蓉至金黄,再下洋葱加少许盐炒软。再加三文鱼,加少许黑椒粉略炒。加入青口(贻贝)略炒,加入汁料轻轻搅匀,炒2-3分钟。

  2.最后调好味道,加入熟虾炒匀,装盘加上香草即成。


  

吞拿鱼松烩意面

吞拿鱼松烩意面做法
   材料:
   主材:,扁意大利面适量,够2人,罐头吞拿鱼170克装1罐,沥干水,中个洋葱1个,去衣,切丁,蒜蓉1汤匙,碎Mozella芝士适量,香草(荷兰芹)适量,汁料:,水适量,鲜奶适量(可选),罐头磨菇奶油汤1罐,牛油1汤匙
  
   做法:
  

  1.将意大利面按照盒上说明,用盐水煲至软硬适中的程度,沥干水,放入烤盘中,加入2汤橄榄油捞匀待用。

  2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉至金黄,加洋葱用少许盐炒软,再加入吞拿鱼和少许胡椒粉略炒。

  3.先加入汁料磨菇奶油汤和牛油,再一点一点加入水及奶至适当稠度,调好味就淋在意大利面上。

  4.平均洒上芝士及香草,放入已预热好的烤箱,以摄氏180度烤至芝士金黄即成。


  

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